CervezaArtesanal.comLa temporada de hamburguesas ha vuelto y una hamburguesa no estaría completa sin una buena cerveza. Ya sea que estés disfrutando de una súper hamburguesa intelectual inspirada en la alta cocina o de una sencilla y deliciosamente sencilla, existe una cerveza artesanal que la combina. Aquí tienes una práctica guía de maridaje de cerveza y hamburguesas, además de un poco de historia y ciencia que harán que tu próxima comida al aire libre sea la mejor hasta ahora.
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La ciencia del chisporroteo
La simple grandeza de la hamburguesa es engañosa. Lo que parece una combinación tan sencilla de pan de carne y queso en su forma más básica es en realidad producto de una ciencia sofisticada. El nombre científico de lo que hace que una hamburguesa sea tan deliciosa es Reacción de Maillard. Este es un proceso mediante el cual los azúcares y proteínas que se encuentran naturalmente en la carne se caramelizan con el calor, creando el sabor crujiente y característico de la hamburguesa. La reacción de Maillard es lo que me vuelve maravilloso.
Nace una hamburguesa
Hay todo tipo de historias y mitos sobre cómo la hamburguesa llegó a Estados Unidos. Sin embargo, hay poco desacuerdo sobre el motivo de la popularidad de la hamburguesa: los estadounidenses querían una comida rápida y abundante que pudieran comer en el mostrador del almuerzo o llevarse mientras viajaban. La hamburguesa resultó ser un éxito económico.
Y así nació la querida hamburguesa, comida de la clase trabajadora.
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Consejos para asar hamburguesas
Ya sea que sea un devoto del carbón o del propano, la clave para la mejor hamburguesa es mantener la mayor jugosidad posible en la hamburguesa. El pecado carnal de los malos asadores de hamburguesas es presionar las hamburguesas hacia abajo, lo que deja que los jugos escapen al fuego de abajo. A medida que se van los jugos, también se va el sabor.
Para obtener mejores resultados, elija carne molida que contenga al menos un 15 por ciento de grasa blanca. La grasa blanca tiene un punto de fusión más alto, lo que significa que los jugos permanecerán ahí. Puede asegurarse una hamburguesa crujiente y jugosa cocinando sus hamburguesas en una sartén de hierro fundido caliente justo encima de la parrilla. Coloque el hierro fundido directamente sobre la parrilla y déjelo calentar antes de que entren las hamburguesas para asegurarse de que queden crujientes.
Si no eres fanático del hierro fundido, puedes lograr la misma calidad asegurándote de que tu parrilla esté bien caliente antes de poner las hamburguesas. Asegurarse de que las hamburguesas tengan una formación uniforme también ayuda a mantenerlas consistentes. Las hamburguesas desiguales pueden convertirse en temidas pelotas de béisbol de hamburguesa en el pan, lo que hace imposible agregar condimentos y cocinar de manera uniforme.
pelícano elaborando cerveza en la ciudad de lincoln
Recuerde que una hamburguesa continúa cocinándose después de retirarla del fuego, así que retírela un poco antes del punto de cocción deseado y déjela reposar durante unos minutos.
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Guía de maridaje de cerveza y hamburguesas
Crujiente, fresco y recogido.
Para mantener las cosas frescas, prueba esta espuma de verano. Cubra su hamburguesa con jalapeño de piña y queso jack para obtener un ambiente tropical picante inmejorable. Vaya un paso más allá y deslice su hamburguesa directamente sobre un panecillo dulce hawaiano para disfrutar del máximo placer. Emparejar con:
Lager estilo Tampa Elaboración de cerveza en la ciudad del cigarro | Tampa | 4,5% ABV
Según la cervecería, esta cerveza de porche perfecta está hecha para beber. Sus notas herbáceas de lúpulo combinan perfectamente con una parrillada en el patio trasero. Crujiente, fresco y enlatado para un día al sol. Sin complicaciones, sin trucos; simplemente un bebedor fácil y bien hecho.
trozo de levadura | La Cumbre Brewing Company | Albuquerque NM | 5.4% ABV
Esta versión de un viejo clásico tiene ese familiar sabor a plátano como muchas cervezas de trigo sin ser empalagosa. Su cuerpo sin filtrar resiste bien a una hamburguesa. Es cremoso, está disponible todo el año, viene en latas de 16 onzas y nació para una comida al aire libre.
nabeer persona notable nabeer
Esta cerveza de sabor limpio es una cerveza de sesión de ensueño. También fue un 2011 Gran Festival de la Cerveza Americana medallista de plata. ¿Cómo hacer las paces con el sol sofocante que cae mientras estás parado frente a la parrilla? Beba esta refrescante cerveza sencilla hasta que el sol se dé por vencido y se ponga derrotado.
Aunque la cervecería anuncia que esta cerveza tiene un cuerpo más ligero, es una cerveza de frutas sorprendentemente resistente. Probablemente se deba a que los cerveceros de Dark Horse se enorgullecen de elaborar una cerveza excelente, como sugiere su eslogan. Esta cerveza, primera fruta y segunda infusión, es una opción sólida. Su color bastante rosado combina con una puesta de sol de verano, pero no la des por sentado. Es más complejo de lo que cabría esperar.
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Medio raro
Lleve las cosas a un nivel superior con estas combinaciones de cuerpo medio destinadas a ofrecer un poco más que un sorbo de sol. Prueba estas cervezas con Hamburguesa con tocino y queso cheddar Ale de CraftBeer.com del colaborador Jason Adams. Esta hamburguesa con salsa de queso y cerveza derretida está al siguiente nivel. Emparejar con:
términos de cerveza
Sixteen Counties, una cerveza única de inspiración belga de Allagash, es un guiño a la rica tradición agrícola de 16 de los condados de Maine. Contiene todos los granos cultivados en Maine y tiene un increíble aroma floral que te hace sentir como si estuvieras en los campos de una hermosa granja. Encontrará el carácter tradicional de la levadura belga, pero con una frescura y complejidad sorprendentes y bienvenidas.
Esta cerveza tiene malta sin tener sabor a pan. De alguna manera logra ser a la vez suave, ligero y lleno. Un agradable pero no abrumador aroma a lúpulo completa la cerveza. Esta combinación es excelente y su sabor discreto pero delicioso es un placer. Una cerveza equilibrada para una gran hamburguesa.
Esta IPA insignia tiene lúpulo, sin duda, pero más en el lado tropical que sus cohortes continentales más oscuras. Las notas cítricas alegran la cerveza, haciéndola sutil y vivaz. Un tono cobrizo y un cuerpo medio significan que no retrocederá ante una hamburguesa perfectamente caramelizada.
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Ven al lado oscuro
El sol de verano no significa que las cervezas más oscuras no tengan cabida en la mesa. Todavía puedes disfrutar de cervezas inquietantes en los meses más cálidos, especialmente acompañadas de una hamburguesa cubierta con queso azul, pimienta negra derretida en hierro fundido y cebollas caramelizadas. Esta hamburguesa suave y sensual es presa fácil en cualquier época del año. Emparejar con:
El portero del gato negro de Becky
De uno de los famosos paraísos de cultivo de lúpulo de Oregón llega esta sedosa y sexy porter. Tiene mucho cuerpo y es tostado sin amargor ácido. Aunque es del país del lúpulo, es un bienvenido descanso de los blasters IBU. Se vierte oscura con una espuma oscura, aunque el aspecto siniestro de esta cerveza contradice su suavidad equilibrada. Es una cerveza oscura que alegrará el día; una tormenta de verano para mantener las cosas animadas.
Aquí es donde lo oscuro se encuentra con lo bebible. Esta pequeña cerveza rubia sesionable es una delicia como la tinta. Está disponible todo el año probablemente porque desafía las etiquetas. Se vierte un negro opaco con un sutil ahumado que recuerda a una fogata sin quemaduras. Sin embargo, al mismo tiempo, su ligero ABV y su vivacidad la alinean con cervezas de apariencia mucho más ligera hechas para beber a largo plazo.
Las hamburguesas y las cervezas estaban destinadas a ser amigas. Ya sean combinaciones grandes y atrevidas o platos más ligeros, los dos juntos simplemente funcionan. Si estás cansado de las mismas viejas opciones de comida al aire libre, deshazte de la aburrida ensalada de papas y los tristes hot dogs y opta por una combinación perfecta.
Hanna Laney
cervecería big.grove
Hanna Laney es una escritora independiente que vive en Portland, Oregón. Comenzó su carrera trabajando en algunas de las cervecerías artesanales más queridas de Estados Unidos y ahora trabaja para su empresa familiar, Laney Family Farms. A ella le gusta el bistec a medio cocer con lúpulo Cascade y la televisión sencilla.
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