Bale Breaker Brewing Company, donde el lúpulo viene de familia

Justo en las afueras del centro de Yakima, Washington, se encuentra el campo 41 del B.T. Rancho Loftus, mejor conocido por los lugareños como el Compañía cervecera Bale Breaker

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Rodeada de acres y acres de bins de lúpulo, las raíces de la cervecería son profundas, que se remontan a 1932, cuando los bisabuelos de la copropietaria Megann Quinn plantaron los primeros bins de lúpulo en la granja familiar. Al principio, un año antes del fin de la Prohibición, se plantaron nueve hileras de lúpulo. Hoy en día, con la prohibición del alcohol desaparecida y una escena de cerveza artesanal en auge en su lugar, la granja familiar de lúpulo ahora cuenta con 1000 acres de lúpulo que se envían a toda América del Norte y más allá a cervecerías como Odell Brewing Co. en Colorado y la legendaria Sierra Nevada Brewing Company.

Para Megann Quinn (anteriormente Megann Smith) y sus dos hermanos, crecer en una granja de lúpulo fue una infancia única. Pero los tres hermanos Smith se dirigieron a la gran ciudad de Seattle después de graduarse de la escuela secundaria; cada uno recibió varios títulos universitarios y finalmente sintió la atracción de la granja familiar, la industria de la cerveza artesanal y la vida de la pequeña ciudad de Yakima.

Mi papá siempre dice que el lúpulo está en tu ADN, dijo Quinn. Nos encantaba la cerveza, nos encantaba el lúpulo y mis hermanos y yo siempre hablábamos de este sueño de abrir una cervecería en la granja de lúpulo.

Con el lúpulo en su ADN y una educación superior en cervecería y negocios, Megann, su hermano menor Kevin Smith y su esposo Kevin Quinn, se arriesgaron en una empresa en el otro lado del negocio del lúpulo: la industria cervecera artesanal, donde se instalaron muy bien en el campo 41 de la exitosa granja de lúpulo de la familia.

El primer año que la empresa familiar Bale Breaker Brewing Company inauguró su nueva y reluciente cervecería y taberna dio como resultado 2.000 barriles de cerveza. En su segundo año, Bale Breaker rompió 7000 barriles y, a finales de 2015, la cervecería casi duplicó la producción, lo que provocó una expansión en su sala de cocción de tres recipientes de 30 barriles, que ahora también incluye un sistema piloto de elaboración de cerveza de cinco barriles y una nueva línea de enlatado.

La calidad es muy importante para nosotros, afirmó Meghann, que también gestiona los esfuerzos de marketing de la cervecería. Por eso estamos invirtiendo mucho en nuestros equipos de cervecería en este momento.

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Hasta el día de hoy, Bale Breaker es sólo una de las pocas cervecerías de la ciudad. Cuando la cervecería abrió sus puertas por primera vez en abril de 2013, tenía dos cervezas para ofrecer a los sedientos fanáticos de la cerveza artesanal en la ciudad llena de lúpulo de Yakima. Rindiendo homenaje a la herencia del lugar, Bale Breaker lanzó originalmente Field 41 Pale Ale, que es una cerveza pálida fácil de beber con lúpulo seco Simcoe y Ahtanum. Siguiendo en el ámbito del lúpulo, siguieron el Campo 41 con la Topcutter IPA, la IPA insignia de la cervecería que tiene un impacto equilibrado con 70 IBU elaborada con múltiples lúpulos de Yakima como Citra y Mosaic.

Queríamos mostrar el lúpulo de Yakima, dijo Kevin Quinn, cervecero copropietario y fuerza impulsora de ventas de Bale Breaker. Pero también queríamos demostrar que el lúpulo imparte muchos sabores y atributos a la cerveza además del amargor.

Hoy en día, la cervecería alberga una taberna concurrida que todavía sirve sus dos principales cervezas exclusivas en latas junto con la BottomCutter IPA disponible durante todo el año (solo disponible en borrador en este momento), una IPA imperial con doble lúpulo seco y actualmente la Raging Ditch Dry-Hopped Blonde Ale, elaborada estacionalmente, que es una cerveza fácil de beber con un 5,3 % de ABV y que es perfecta para capear las tardes cálidas y las noches frescas de la región: una combinación climática ideal. para el cultivo exitoso del lúpulo. Más del 75 por ciento del lúpulo del país se cultiva en el Valle de Yakima gracias al suelo volcánico rico en clima y a familias campesinas generacionales como la de los Smith.

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Antes de ingresar a la industria cervecera, teníamos muchas conexiones con cervecerías a través de la granja de lúpulo, dijo Megann Quinn, cuyo arsenal de historias de la granja de lúpulo a lo largo de los años incluye grandes nombres de cervecerías pequeñas e independientes como Ken Grossman de Sierra Nevada y Vinnie y Natalie Cilurzo de Russian River. Esas conexiones ayudaron a Megann y su familia a diseñar su plan de negocios.

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