Chile Stout De Cordero Y Res

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir: 8

espina cervecería co.

Ingredientes

1 libra de carne de cordero guisada (o cualquier corte que esté a la venta) cortada en cubitos

1 libra de carne de res (ojo de redondo o carne guisada) en cubitos

4 rebanadas de tocino

1 pimiento verde cortado en cubitos

4 chiles poblanos cortados en cubitos

2 cebollas rojas picadas

4 dientes de ajo finamente picados

3 chiles jalapeños (frescos) cortados en cubitos

3 chiles serranos (frescos) cortados en cubitos

1 chile habanero (fresco) finamente picado

2 latas (16 oz) de tomates guisados cortados en cubitos

1 lata (15 oz) de salsa de tomate

2 latas (8 oz) de pasta de tomate

12 onzas de cerveza (stout porter o brown ale)

1 lata (15 oz) de frijoles rojos escurridos

1 lata (15 oz) de frijoles negros escurridos

1/4 taza de chile en polvo

3 cucharaditas de pimienta negra (o al gusto)

3 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)

2 cucharaditas de pimienta de cayena (o al gusto)

Instrucciones

Para hacer este chile fuerte
Agregue la salsa de tomate, la pasta de tomate y los tomates guisados. Luego agregue el chile en polvo, sal, pimienta negra, cayena, jalapeños, habanero y cerveza negra (porter o brown ale). Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Deje que el chile hierva a fuego lento durante una hora revolviendo ocasionalmente.
Después de una hora, desmenuza el tocino y agrégalo junto con los riñones y los frijoles negros al chile. Prueba y ajusta el fuego y el condimento a tu gusto. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento otras dos horas revolviendo ocasionalmente.
En este punto el chile está listo pero dos horas más de cocción a fuego lento harán que sepa aún mejor.

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