Pastel de cerveza y calabaza frente al lago con salsa de chocolate y caramelo

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir:2 pasteles

Ingredientes

• 2 masas de pastel (yo usé masas de pastel de galletas Graham Honey Maid)
• 2 tazas de puré de calabaza enlatado
• 1/2 taza de cerveza de calabaza frente al lago
• 1/2 taza mitad y mitad
• 1 taza de ponche de huevo especiado con calabaza
• 8 onzas de queso crema
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1/2 barra de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza

• 1 botella de 12 onzas de cerveza Lakefront Pumpkin Lager
• 3 cucharadas colmadas de salsa de manzana y caramelo a la antigua usanza T. Marzetti
• 2 cucharadas de mini chispas de chocolate semidulce
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1/8 cucharadita de melaza
• 1/8 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de jarabe de arce

Instrucciones

pastel de calabaza
1. Precalienta el horno a 350°F. Rompe los dos huevos en un bol y usa una brocha para rociar para cubrir el interior de las masas de pastel con las claras. Hornee las masas en el horno a 350° durante 5 minutos y luego retírelas.
2. Batir ligeramente el resto de los huevos y reservar.
3. En un tazón grande bata el queso crema con una batidora de mano y agregue la calabaza hasta que esté bien mezclado.
4. Comience a agregar los huevos con azúcar y sal. Lager de calabaza frente al lago mitad y mitad ponche de huevo condimentado con calabaza y mantequilla derretida. Licue bien.
5. Finalmente agregue el extracto de vainilla, canela, jengibre y las especias para pastel de calabaza.
6. Cuando todos los ingredientes estén agregados al tazón y bien mezclados, vierta el relleno de pastel en las bases y vuelva a colocarlo en el horno. Hornee por 50 minutos.
7. Cuando termine, retire las tartas y déjelas enfriar. Rocíe con la salsa y sirva con crema batida o una pequeña bola de helado de vainilla.
Salsa De Chocolate Y Caramelo
8. Vierta la cerveza en una cacerola grande y déjela hervir lentamente. La cerveza tiende a desbordarse rápidamente, por lo que se requiere una cacerola grande. Míralo como un halcón.
9. Haga que hierva bien y manténgalo así durante 6 a 7 minutos mientras revuelve. La reducción debería haber profundizado notablemente el color de la cerveza y reducirlo a aproximadamente una taza de líquido más o menos.
10. Reduzca el fuego de la estufa a fuego lento y agregue la salsa de caramelo, el azúcar moreno, las chispas de chocolate semidulce, la melaza, el jarabe de arce y las especias para pastel. Derrítelos hasta que estén completamente mezclados.
11. Deje enfriar brevemente para que espese un poco y rocíe la salsa sobre el pastel o incluso sobre el helado de vainilla.

Fotos © Jamie Anne vía Flickr CC

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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