Asegúrate de ver la primera parte de esta serie. Buena cerveza gaseosa: cervezas nitro explicadas para obtener un poco más de información sobre el estilo y los primeros usuarios de la cerveza nitrogenada.
Es difícil hacer algo en silencio estos días con Untappd Instagram Twitter y otros medios que documentan la experiencia de beber de los amantes de la cerveza en todo el mundo. Pero el Compañía de cerveza de Boston. Los creadores de Samuel Adams lograron introducir silenciosamente una nueva cerveza negra en los mercados de Boston y Nueva York.
La cervecería ya tiene una cream stout y una sour stout de inspiración belga en su línea de botellas, pero esta solo está disponible en versión borrador. Cuando se vierte, tiene ese familiar efecto de cascada en el que las burbujas parecen caer hacia el fondo del vaso mientras se forma una espuma blanca cremosa en la parte superior, el tipo de apariencia que se ha convertido en la firma mundial de cierta cervecería irlandesa muy conocida.
malteado trovador
Fue una medida inteligente por parte de Boston Beer Co. lanzar una cerveza nitrogenada en ciudades donde la stout se consume en masa y cada día de San Patricio está marcado con grandes celebraciones. Pero el atractivo de las cervezas nitro se está extendiendo mucho más allá de la comunidad irlandesa-estadounidense.
Mientras los cerveceros artesanales estadounidenses siguen centrándose en la siempre popular La India arde pero Cada vez más incursionan en estilos amargos y producen un sinfín de lagers y ales con ingredientes excitantes y exóticos, sigue existiendo una fuerte demanda de los consumidores por cervezas tostadas y equilibradas. Los cerveceros se han dado cuenta y están lanzando cervezas porter y stout que a menudo las ofrecen nitrogenadas.
¿Quién elabora cerveza Nitro?
Como se discutió en Buena cerveza gaseosa: cervezas nitro explicadas una cerveza nitrogenada típica contiene aproximadamente un 70 por ciento de nitrógeno y un 30 por ciento de dióxido de carbono. Esto le da una textura cremosa a la cabeza y crea esa famosa cascada inversa de burbujas después de verterlo. Si bien no es raro ver más cervezas con lúpulo en grifos de nitro, la mayoría de los cerveceros tenderán a ofertas más malteadas y dulces porque servirlas de un grifo de nitro a menudo elimina muchos de los sabores y aromas de lupulina que son tan deseados en los estilos de lúpulo.
cerveza negra de avena
Cada vez más personas entienden lo que significa nitro y, aunque a la gente le gustan las IPA, esto es todo lo contrario, dice Jennifer Glanville, gerente de Sam Adams' Boston Brewery. A la gente le gusta la cerveza tostada y muchos cerveceros artesanales salen con cerveza negra y las cervezas nitro hay más interés.
Poner una cerveza establecida en nitro puede ayudar a los clientes a ver la cerveza de nuevas maneras. A principios de este año, Colorado Oskar Blues lanzó su viejo chub cerveza escocesa en latas de 16,4 onzas equipadas con dispositivos de plástico que liberan nitrógeno en la cerveza cuando se tira de la pestaña. El efecto nitro de esa cerveza, dice el portavoz de la cervecería Chad Melis, es una sensación en boca más rica y compleja que es diferente de la versión tradicional de CO2.
En Bridgeport Brewing en Portland Oregon, al maestro cervecero Jeff Edgerton le gusta servir dos muestras de su Kingpin Red Ale, una de un grifo nitro y la otra de un grifo estándar, para que los clientes puedan ver cómo el gas puede cambiar el sabor de la cerveza. Es como tener dos cervezas distintas en oferta, dice. La cervecería también hace lo mismo con su portero. Ofrecer una cerveza de dos maneras se está volviendo cada vez más común en todo el país a medida que los cerveceros artesanales y las cervecerías están agregando versiones nitro a sus ofertas establecidas.
Left Hand Brewing Co. ama la cerveza Nitro
Podría decirse que la cervecería artesanal que lidera la carga nitro es Cervecería mano izquierda Co. de Longmont Colorado. Ahora se ofrecen tres cervezas Left Hand en botellas de nitro que exigen un vertido fuerte (volcar el contenido directamente en el fondo del vaso) en lugar de depender de un dispositivo para liberar las pequeñas burbujas. La cerveza negra con leche de la cervecería sigue siendo su mejor vendedor y en marzo de 2014 se lanzó una campaña llamándola America's Stout, un tiro directo a Puerta de Santiago .
nueva cervecería belga en asheville nc
Eric Wallace, cofundador de Left Hand, dice que la cervecería recientemente comenzó a solicitar marcas para las nuevas versiones nitro de sus cervezas. La palabra nitro en sí misma tenía una marca registrada preexistente, pero fue arrebatada a las personas que Wallace describió como okupas.
No creo que nadie pueda registrar la palabra 'nitro', dice. Es poco probable que alguien pueda obtener ese marcador porque se introdujo en el comercio y es un descriptor genérico. En otras palabras, el término se ha vuelto demasiado común para marcas similares a 'IPA' o 'Brett' (abreviatura de cervezas elaboradas con Brettanomyces levadura).
No se puede negar la popularidad del estilo nitro. Este año, por primera vez, Left Hand será el anfitrión del Nitro Fest, un festival de cerveza totalmente nitro que celebra
Con más de 3000 cervecerías artesanales operando en el país, es una buena apuesta que cada vez más agregarán los sistemas de tiro necesarios para dispensar cervezas nitro. Si bien Wallace todavía lo llama un nicho dentro de un nicho, la porción de nitrógeno en el gráfico circular continúa creciendo junto con la evolución del paladar de los consumidores.
A medida que se corre la voz, el nitro conlleva el atractivo de ser la última y mejor opción para los amantes de la cerveza artesanal. Dice Melis de Oskar Blues: A los bebedores de cerveza artesanal les gusta estar informados y saberlo, y el nitro encaja en esa categoría.
oso paquete de seis
Juan Holl
John Holl es el editor de Todo sobre la cerveza revista y autor de El libro de cocina de cerveza artesanal estadounidense: 155 recetas de sus cervecerías y cervecerías favoritas .
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