Cupcakes de terciopelo rojo con doble chocolate y cerveza fuerte

Ingredientes

• 1/4 taza de cerveza negra doble chocolate
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de sal
• 2 1/2 tazas de harina para pastel tamizada
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 libra de mantequilla a temperatura ambiente (4 barras)
• 1 libra de queso crema
• 3-4 tazas de azúcar en polvo
• 4 cucharadas de vainilla

Instrucciones

1. Para hacer estos cupcakes de terciopelo rojo con cerveza negra, precaliente el horno a 350 °F y forre dos moldes para muffins con papel para hornear.
2. En un tazón pequeño, bata bien el cacao en polvo Double Chocolate Stout y la vainilla.
3. Agregue la manteca y el azúcar a una batidora y bata bien hasta que se combinen.
4. Agrega los huevos uno a la vez y bate bien entre adiciones.
5. Agregue la mezcla de cerveza y la sal; bata hasta que estén bien combinados.
6. Incorpora la harina y el suero de leche (alternando) mientras la batidora está a baja velocidad. No batir demasiado.
7. En un tazón pequeño aparte, mezcle el bicarbonato de sodio y el vinagre. Incorporar suavemente a la masa.
8. Distribuya la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
9. Hornee durante aproximadamente 20-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
10. Para el glaseado use una batidora para combinar la mantequilla, el queso crema y la vainilla. Agregue el azúcar en polvo en tandas hasta que esté bien combinado. Deje enfriar sobre una rejilla antes de aplicar el glaseado.
11. Adorne con menta y frutos rojos (opcional).

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