Mermelada de cerveza de apio

Tiempo de preparación:20 minutos

porcentaje de alcohol en cerveza modelo

Ingredientes

• 6 libras de apio pelado y cortado en cubitos
• 1 litro de cualquier cerveza a base de trigo o hefeweizen (usamos Double Mountain Kolsch local)
• 1 litro de jugo de apio
• 18 onzas de azúcar
• 1/2 onza de sal
• ralladura de 2 limones
• 1 1/2 oz de jugo de limón

Instrucciones

1. Combine los ingredientes en una cacerola, lleve a ebullición, retire del fuego y déjelo reposar tapado durante la noche.
2. Al día siguiente cuele el líquido en una cacerola y reserve el apio colado.
3. Cocine el líquido a 215°F.
4. Vuelva a agregar el apio reservado y continúe cocinando hasta que la mezcla regrese a 215 °F.
5. Retirar del fuego.
Consejos del Chef Carlo
• ¡Esta receta es excelente para enlatar!
• En Clyde Common servimos nuestra mermelada de apio y cerveza sobre costillas de res asadas con pan de maíz en una sartén.
• Las mermeladas de cerveza son deliciosas con carnes de todo tipo, pero también se pueden usar con postres como helado o incluso con queso. Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas y verduras, así como zanahorias, manzanas, mangos, cerezas e incluso chirivías.
• La cerveza es un excelente adobo o salmuera para carnes que se cocinan a la parrilla o para ahumador, que se usa en estofados y para cocinar mariscos como mejillones y almejas.
• Al elegir una cerveza para cocinar, asegúrese de tener en cuenta que todos los sabores que pruebe mientras la bebe mejorarán durante el proceso de cocción, por lo que si usa una IPA los sabores amargos serán más pronunciados.

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