La Brewers Association y CraftBeer.com se enorgullecen de apoyar contenido que fomente una comunidad de cerveza artesanal más diversa e inclusiva. Esta publicación fue seleccionada por el Gremio Norteamericano de Escritores de Cerveza como parte de su serie de Subvenciones para la Diversidad en la Escritura de Cerveza. Recibe apoyo adicional a través de una subvención del Comité de Inclusión, Equidad y Diversidad de la Asociación de Cerveceros y Allagash Brewing Company.
Para conocer la escena cervecera de una ciudad es importante saber más que lo que hay en el vaso. También necesitas conocer la historia. Caminar hasta las cervecerías te permite apreciar aspectos de una ciudad que tal vez no notes al pasar en auto, así que viajé a Grand Rapids Michigan para explorar lo que USA Today ha llamado Ciudad de la cerveza EE.UU. . Puede visitar 25 cervecerías y caminar 100 millas, todo sin necesidad de subirse a un automóvil. Pero la cerveza no es lo único que llama la atención.
A pie, las divisiones geográficas basadas en carreras de Grand Rapids son notables. Vi cómo las decisiones sobre el uso de la tierra tomadas hace décadas afectan dónde puedo tomar una cerveza y quién se sienta en el taburete a mi lado. A medida que cambia la demografía de la industria artesanal, ¿qué puede enseñarnos Beer City USA sobre cómo la historia impacta la cerveza hoy?
Grand Rapids, una ciudad mediana de 200.000 habitantes, es la segunda ciudad más poblada de Michigan después de Detroit. Grand Rapids es 65,5% blanco no hispano, 18,1% negro y 16,3% hispano, más diverso que Michigan como estado.
En 2015, Forbes lo clasificó en el segundo lugar. -la peor ciudad de EE.UU. para afroamericanos vivir basado en métricas como el emprendimiento y la propiedad de vivienda. En Mayo el tiroteo policial contra un hombre negro desató debates sobre relaciones raciales en la ciudad . Sin embargo, las historias que escuché de los residentes revelan más de lo que ofrecen las estadísticas.
elaboración de cerveza en tanque
'Desatendidos e ignorados'
Ubicado cerca del cruce de la I-196 y la US-131 El Knickerbocker de New Holland es el puesto de avanzada en Grand Rapids de la cervecería independiente más grande de Michigan. Fantaseaba con pasar tiempo en la espaciosa taberna de varios pisos aquí en días demasiado fríos para jugar afuera.
Es difícil imaginar que en 1933 esta moda El vecindario de West Side recibió una calificación crediticia peligrosa por la Corporación de Préstamos para Propietarios de Vivienda (HOLC). Utilizaron la raza, el origen étnico y la religión de los residentes (no la solvencia crediticia real) para desalentar la inversión. Los tasadores creían que los negros (o, en el caso de los inmigrantes polacos del West Side), reducían los valores inmobiliarios. A mapa de la Universidad Estatal de Michigan muestra líneas rojas frustrado impedir que la gente compre o financie mejoras en barrios multirraciales.
Aunque la línea roja terminó en la década de 1960 sus repercusiones persistir. Zillow y informe redfin que los valores inmobiliarios en áreas marcadas en rojo en todo el país pueden ser 10 veces más bajos que en áreas no marcadas en roja.
Doug Hoverson, un historiador que trabaja en un libro sobre las cervecerías de Michigan, dijo que en las décadas de 1980 y 1990, al igual que hoy, las cervecerías se formaban en el edificio industrial más barato que podían encontrar con desagüe.
Cruzar las 17 cervecerías dentro de los límites de la ciudad con una mapa de los años 40 Encuentro otras dos cervecerías en el mismo barrio marcado en rojo que The Knickerbocker. Jolly Pumpkin Artisan Ales está al otro lado de la calle. Arvon Brewing y Speciation Artisan Ales se encuentran en vecindarios marcados en rojo al este del río. Se trata de un número desproporcionado de cervecerías en el 6% del terreno de la ciudad considerado peligroso.
Cuando Mitch Ermatinger, de Speciation Ale, se mudó a la zona como residente en 2008, no estaba familiarizado con la historia, pero se enamoró de su cultura progresista. Aún así, reconoció que muchas partes de Grand Rapids todavía están desatendidas e ignoradas. Cuando la cervecería se mudó en 2019, la elección de la comunidad fue 100% intencional. En su antiguo emplazamiento industrial, la especiación había atraído principalmente a hombres blancos. Para la nueva taberna de la cervecería quería algo diferente.
Cómo la línea roja afectó el consumo de cerveza
Aunque los descendientes de los residentes incluidos en la línea roja viven cerca y beben en las tabernas de Grand Rapids, todavía no son los propietarios de las cervecerías. Elaboración de cerveza Calder negra fundada por Terry Rostic, nativo de Grand Rapids, y Jamaal Ewing, nativo de Michigan, es una de las dos únicas cervecerías de propiedad negra en el estado.
Fui a diferentes cervecerías de la zona y nunca vi a nadie como yo. Siempre fui el outsider, dijo Rostic. Con Black Calder, él y Ewing están desafiando esa narrativa.
Rostic dijo que existe un precedente de cómo la representación puede cambiar quién bebe cerveza artesanal. Vi esto en la industria de las bebidas alcohólicas. Raperos bebiendo vodka y jugo de uva y hablando de Hpnotiq [elaborado con vodka de jugo de frutas y coñac]. La cultura era como 'Oh, ¿alguien bebiendo que se parece a nosotros?' Antes de que te des cuenta, estas cosas despegan.
En una ciudad saturada de cervecerías, Black Calder enfrenta desafíos únicos. Aunque se estableció en 2020, todavía está buscando una taberna física.
La forma en que se dividió y transfirió la propiedad dentro de Grand Rapids afecta la forma en que operamos y tratamos de encontrar una ubicación hoy, dijo Rostic. Muchas propiedades [en Grand Rapids], al menos propiedades comerciales, no son propiedad de afroamericanos. Por ahora, Black Calder lanza cerveza a través de colaboraciones con Speciation Artisan Ales y otras cervecerías.
Una historia de líneas rojas también afecta la recaudación de fondos: A Una cuarta parte de los nuevos negocios dependen del dinero familiar para comenzar. y las mujeres y las minorías se ven afectadas de manera desproporcionada por problemas sistémicos que obstaculizaron la riqueza generacional. Tengo amigos que abrieron cervecerías y pudieron sacar cientos de miles de dólares de la familia, dijo Rostic.
Los valores de las viviendas en los barrios donde a mis abuelos no se les permitía vivir eran quizás de 10.000 dólares en la década de 1970 y ahora valen 600.000 dólares, dijo Rostic. Donde mis abuelos pudieron comprar una casa, pagaron de más por esa casa y obtuvieron préstamos con intereses muy altos, finalmente la pagaron; todavía es un lugar donde el valor de sus viviendas no es una cuarta parte del de otras casas en la ciudad.
En Grand Rapids se construye una autopista para I-196 y Estados Unidos-131 desarraigado 4000 familias negras. Los desplazados se mudaron con familiares o alquilaron, lo que redujo la riqueza intergeneracional. Ese escenario también impacta el financiamiento bancario tradicional. La desigualdad a nivel nacional en materia de propiedad de vivienda ha contribuido a que los afroamericanos posean sólo 10% de los activos de los americanos blancos.
Sin el valor líquido de la vivienda, los empresarios no pueden ofrecer garantías. Dado que no tuvimos estas oportunidades, la exclusión tiene un impacto absoluto hoy en día en los negocios y el espíritu empresarial en Grand Rapids, dijo Rostic.
Si bien todas las cervecerías necesitan financiación, es más difícil para los empresarios de color.
El La Reserva Federal informa que las empresas de propiedad de negros e hispanos enfrentan disparidad en financiación. Estas cosas se amplifican 100 veces en la industria de la cerveza artesanal debido a todas las regulaciones, sin importar cómo te veas, dijo Rostic. Cuando se agregan los impactos generacionales e históricos, no hay razón para no entender por qué en Grand Rapids Michigan nunca hubo una cervecería propiedad de negros hasta 2020. Todo esto es por diseño.
En una ciudad repleta de cervecerías, la caminata de dos millas a través del sureste de Grand Rapids fue mi tramo más largo entre tabernas. Si hubiera estado en un auto durante el viaje desde Elaboración de cerveza con anillo de latón a Elaboración de cerveza ELK habría pasado en un abrir y cerrar de ojos. A pie es fácil ver que estos barrios tienen la densidad más alta de personas negras e hispanas.
Es por eso que Rostic quiere que el código postal 49507 de Grand Rapids sea el futuro hogar de Black Calder para mostrar que el espíritu empresarial minoritario (alguien de esta área) puede ser un catalizador del edificio que invite a otras empresas a venir.
Financiamiento de cerveza diversa
Desde el centro de la ciudad me dirijo hacia el norte por el sendero para bicicletas durante media milla hasta City Built Brewing en la orilla este del Grand River. Ciudad Construida es la única cervecería de propiedad hispana en Grand Rapids. Los padres del propietario Edwin Collazo son de Puerto Rico. La cervecería refleja su cultura en el menú y en nombres de cervezas como Hola Mi Nombre Es, una bebida agria con lactosa afrutada.
Antes de fundar City Built, Collazo era un planificador financiero con un pasatiempo casero de 15 años. Empezó a ponerse serio después de unirse a un grupo nacional de intercambio de cerveza en línea. Supongo que necesitaban a alguien que pudiera conseguir cervezas de Michigan, bromea.
Si bien no veía a entusiastas de la cerveza locales que se parecieran a él, encontró a otros en línea que eran líderes y tomadores de decisiones en diferentes cervecerías que habían desarrollado influencia o respeto por sus habilidades. Collazo vio lo que podría ser posible en Michigan. Si vas a lugares donde viven muchas minorías, les gusta la buena cerveza. Está funcionando gracias a quienes toman las decisiones: están promocionando a otras personas de color.
Cuando llegó el momento de recaudar dinero, las habilidades para establecer contactos de su trabajo anterior fueron una ventaja. Collazo presentó City Built como un negocio culturalmente diverso que agregaría algo único a la ciudad. Hicimos eso porque hace 10 años no creo que Grand Rapids estuviera listo, donde ahora es casi genial y está de moda buscar una experiencia cultural, dijo.
Aún así, convencer a los inversores fue un desafío. Cuando hablamos de un tipo que se parece a mí tratando de abrir un negocio en este pueblo es muy difícil superar a la vieja guardia, dijo Collazo. Como asesor financiero, había visto las ventajas que tienen los hombres rubios de ojos azules.
Tenía un homólogo blanco y él era visto como el que daba credibilidad. Me llamaban ‘ese tipo moreno que hablaba bien’, lo cual es gracioso para un chico de Ohio, dijo Collazo. Bromea, pero Collazo y sus padres nacieron en Estados Unidos y él tiene dos títulos de universidades estadounidenses.
Al igual que Black, Calder Collazo ve City Built como un conducto para servir a su comunidad y brindarles a los hispanos un lugar exclusivo donde puedan encontrar comida y sabores familiares.
En mi paseo por la cervecería, el personal de la taberna a menudo me recomendaba cervezas de la competencia. Collazo dice que otras cervecerías les dicen a los turistas: 'Si vas a un lugar más [en la ciudad] tienes que ir a City Built'. Creo que eso sucede porque es muy diferente. No puedes encontrar esto en ningún otro lugar.
La educación puede cambiar quién elabora cerveza
Escondido en el Centro de Tecnología Aplicada de Grand Rapids Community College (GRCC) Cervecería Fountain Hill es el lado de servicio público del programa de cerveza artesanal de la escuela.
Molly Daniels, profesora adjunta del programa de elaboración de cerveza artesanal, dijo que conocer la ciencia de la producción de cerveza es la puerta de entrada a la cambiante industria cervecera: si puedes tener una conversación sobre la cerveza y su elaboración, eso abre la puerta a tantas cosas.
Daniels se graduó del programa. Ahora es cervecera en Railtown Brewing en el área metropolitana.
Un estudiante de tiempo completo puede obtener un certificado en un año, aunque la mayoría de los estudiantes tardan dos años en trabajar a tiempo parcial en la industria. El programa, que existe desde 2016, espera tener 18 estudiantes el próximo otoño.
Allison Hoekstra, profesora que imparte clases sensoriales de cerveza, dijo que la mayoría de los graduados terminan trabajando en cerveza en una variedad de trabajos.
Si bien el programa del GRCC aún no ha atraído a muchas personas de color, ha abierto un camino para las cerveceras. Daniels fue una de las dos primeras mujeres en recibir un certificado en elaboración de cerveza. Ahora el 20% de sus estudiantes son mujeres en comparación con programas similares en otras partes del país.
Avanzando hacia el desafío
La gente está empezando a ver que la inclusión es real, dijo Rostic. Algunas personas lo hacen porque tiene sentido comercial. Algunas personas lo hacen porque quieren que más gente beba buena cerveza.
¿Cómo puede la industria utilizar sus recursos para apoyar a los cerveceros no tradicionales?
Rostic hace referencia al diferencia entre equidad e igualdad. No quiero una limosna. Quiero una oportunidad. Quiero competir. El reconoce que La línea roja perjudicó la riqueza intergeneracional en Grand Rapids . Por eso, para él, el capital social parece financiación: los bancos prestan préstamos a bajo interés y no piden tanta garantía.
Existe un precedente de que la comunidad cervecera brinde acceso al capital. A programa dirigido por Sam Adams y el Fondo de Oportunidades de Acción ofrece préstamos y tutoría empresarial para mujeres y BIPOC.
Si quieres diversificar, quieres ser inclusivo, reconoces que las cosas no han estado bien, tendrás que hacer cosas que nunca antes habías hecho, dijo Rostic.
Mientras camino por Grand Rapids, me imagino cómo sería si siete de las 40 cervecerías de Grand Rapids fueran propiedad de negros y seis fueran propiedad de hispanos, lo que refleja la demografía.
Rostic dice que eso no sucederá sin dedicación. Realmente necesitamos una conversación sincera y un examen de conciencia como comunidad de líderes empresariales, bancos e instituciones para decir: 'Si queremos que esto suceda, los ayudaremos por todos los medios necesarios'. Eso es lo que se necesita en Michigan y en todo el país.
Liz Tomás
Liz Thomas es una periodista y excursionista profesional fascinada por la intersección entre la comunidad y las aventuras impulsadas por los humanos. Aunque anteriormente ostentaba un récord de velocidad en el sendero de los Apalaches de 2181 millas de largo, sus proyectos más recientes se centran en caminatas a todas las cervecerías dentro de una ciudad. Editora de Treeline Review, cuando no escribe sobre equipos, bebe cerveza.
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