Salsa de adobo Yeti de chocolate Great Divide

Tiempo de preparación:1 hora| Producir:cinco cuartos

¿Qué es un Oktoberfest?

Ingredientes

Instrucciones

1. Ase los chiles Fresno hasta que la piel esté carbonizada, pele y quite las semillas.
2. Ahuma en frío los chiles con las astillas de madera de manzano durante unos 20 minutos. Picar finamente y reservar.
3. Calienta el aceite de canola a fuego medio en una olla de 6 cuartos. Cuando el aceite esté caliente y sin humear añadir los ajos pelados y tostar hasta que estén ligeramente dorados. Ajusta el fuego o retíralos para más tarde si parece que se van a quemar.
4. Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté suave unos 5 minutos. Asegúrate de tener el caldo de pollo/agua cerca porque la siguiente parte va rápido.
5. Agrega las semillas de sésamo a la olla y tuesta aproximadamente un minuto. Agrega el comino y tuesta unos 15 segundos. Agrega los guajillos y el orégano y tuesta unos 5 segundos.
6. Agregue el caldo de pollo/agua inmediatamente. Omite el caldo de pollo si quieres que sea vegetariano. Agrega el resto del agua, vinagre y pasas y cocina todo a fuego lento durante 30 minutos. Puré.
7. Cuela la mezcla de guajillo y reduce a la mitad con cuidado de que no salpique. Diluir con el Chocolate Yeti. Agrega los Fresnos y sazona con sal y pimienta al gusto.
8. La salsa de adobo quedará mejor si se deja reposar un par de días.
9. La receta es grande porque es lo que funciona para un bombardero completo.

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