Al entrar en su nueva cervecería de producción en el condado de Orange, California, Brandon Fender (cervecero propietario) y Dave Larsen (cervecero jefe) me dan la bienvenida. La buena compañía de cerveza . La sala de cocción situada detrás de ellos brilla angelicalmente gracias a un rayo de luz que entra a través de un tragaluz tres pisos más arriba. ¿Cómo se llama cuando los rayos del sol se cuelan por un agujero en las nubes? pregunto. Creo que eso se llama rayos crepusculares, dice mi esposa con conocimiento de causa. ¡Lo que sea! La luz que se derrama sobre la sala de cocción parece recta... como si los dioses cerveceros la aprobaran.
Fourth Street Santa Ana, también conocida como Calle Cuatro, es una zona vibrante y rica en cultura, llena de restaurantes artísticos y aventureros dirigidos por chefs y una célebre historia latina. Lo único que faltaba era una cervecería de producción... hasta ahora. Una de las claves de mi plan de negocio era tener una ubicación única, afirma Fender. No quería abrirme en una zona industrial.
El cuerpo de su edificio es único; huesos de madera sostienen el esqueleto de tres pisos, la sala de cocción revestida de pátina es el sistema digestivo y un largo tubo de ventilación de acero forma el esófago. El escape en el techo, por así decirlo, llena el centro de Santa Ana con aromas eufóricos de cervecería. Con más de 100 años de antigüedad, el edificio originalmente sirvió como librea y luego como edificio de oficinas.
The Good Beer Company tiene como objetivo hacer algo más que buena cerveza: el nombre es más una declaración de misión. 'Esperamos hacer una buena cerveza, por supuesto', dice Fender. The Good Beer Company se trata más de ser una buena empresa: es un juego de palabras. Vamos a hacer cosas que sean buenas para la comunidad.
Si apoyar la gran cantidad de festivales locales no es suficiente, Fender espera dirigir esfuerzos para lidiar con las personas sin hogar y los edificios en deterioro de Santa Ana.
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Esta es nuestra comunidad y estas son las personas que vendrán y beberán nuestra cerveza, dice Fender. Queremos poder retribuirles. Si eso no es lo suficientemente bueno, The Good Beer Company ha sido propiedad de sus empleados desde el principio.
En el lado de la elaboración de cerveza, el jefe cervecero y amigo cercano, Dave Larsen, maneja la paleta de puré. Larsen, un cervecero casero que lleva más de una década acumulando experiencia en Cervecería Cismontane Co. en Rancho Santa Margarita y también ha elaborado cerveza en Pub gastronómico Haven y Pasadena.
Estilísticamente, los dos elaborarán cervezas rústicas y de la costa oeste utilizando una variedad de levaduras tradicionales y silvestres. Se utilizarán unos cincuenta barriles de vino para albergar temporalmente sus cervezas del viejo mundo. Los nuevos lúpulos escolares estallarán y secarán la IPA de Good Beer Co.
Como cerveceros y propietarios, todo se reduce a lo que queremos beber, dice Fender. Normalmente busco un
Cuando se le preguntó si él
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Al pasar de la escuela de diseño a estudiar ecología social, su visión de crear una cervecería surge del deseo de crear un lugar para que la gente disfrute. Si podemos crear un lugar donde la gente quiera pasar el rato y pasar tiempo, eso me hará sonreír y llorar. Fender
Defensa
Todo se fue cuesta abajo cuando Dave apareció en mi casa con un barril de vino usado y yo dije… ¡llenémoslo! Lo llenamos con una temporada del cuatro por ciento y sacamos un poco cada pocos meses. También me gusta mezclarlo con otras cervezas. Esa es la parte emocionante de que las cervezas salvajes no sepan cuál será el resultado.
The Good Beer Company abrió con dos cervezas, una cerveza de trigo pálida con lúpulo y una saison rosada. Están ubicados en 309 W. 4th Street en Santa Ana, California.
La sed de Gregory Nagel por conocer la cerveza a menudo se ve conquistada elaborando cerveza casera y buscando la cerveza local más fresca que el mundo tiene para ofrecer. Cuando no está escribiendo furiosamente sobre cerveza en su fortaleza de soledad, se le puede encontrar rasgueando una vieja guitarra o jugando con su extraña colección de cámaras de película rusas antiguas. Greg es el fundador y único colaborador de OCBeerBlog.com y creador de festival del abeto un festival de cerveza de barril en el condado de Orange, California.
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