Asado estofado con cerveza y albóndigas de hierbas

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir: 8

Ingredientes

• 2 1/2 lb de asado londinense cortado en cubos de 2 pulgadas
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 4 lonchas de prosciutto cortado en cubitos
• 1 cebolla grande en rodajas
• 1 libra de champiñones rebanados
• 1 1/2 taza de cerveza
• 2 tazas de caldo de res
• 1 bouquet garni (ramitas de tomillo y perejil)
• 1/2 taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de cebollino picado
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 2 ramitas de tomillo fresco

Instrucciones

Post asado

1. En un tazón grande revuelva y combine:
   2 1/2 lb de asado londinense cortado en cubos de 2 pulgadas
   1 cucharada de harina para todo uso
   1/2 cucharadita de sal
   1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y agrega:
   1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
   4 lonchas de prosciutto cortado en cubitos
   Cocine hasta que esté ligeramente dorado aproximadamente 5 minutos.
   Añadir
3. Retire las cebollas y el prosciutto con una espumadera y colóquelos en un plato grande.
4. Agregue los cubos de carne en tandas al aceite caliente.
5. Dore todos los lados y retire la carne al plato con la cebolla.
6. Regrese todo a la olla y mezcle:
   1 libra de champiñones rebanados
   1 1/2 taza cerveza marrón
   2 tazas de caldo de res
7. Deje hervir y luego reduzca el fuego a bajo.
8. Colocar en el guiso:
   1 bouquet garni (ramitas de perejil, tomillo y laurel atadas)
   Cocine tapado durante 2 horas.

albóndigas

9. Aproximadamente 20 minutos antes de servir, prepara las albóndigas.
10. En un tazón mediano, caliente en el microondas a temperatura alta durante 45 a 60 segundos hasta que la mantequilla se derrita:
    1/2 taza de leche
    2 cucharadas de mantequilla sin sal
11. Revuelva con una cuchara de madera:
    1 taza de harina para todo uso
    2 cucharaditas de polvo para hornear
    1/2 cucharadita de sal
    2 cucharaditas de cebollino picado
    2 cucharaditas de tomillo fresco picado
    2 cucharaditas de romero fresco picado
12. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados y se forme una masa húmeda. No mezcle demasiado.
13. Con dos cucharas, coloque bolas de masa del tamaño de una pelota de golf en la olla con la carne asada. Si se apagó el asado, asegúrese de que esté recalentado y caliente antes de agregar la masa al asado.
14. Empuje las bolas de masa en el líquido para cubrirlas.
15. Repita con la masa restante. Deberías tener aproximadamente 8 bolas de masa.
16. Tape la olla y cocine a fuego lento tapado hasta que las bolas de masa dupliquen su tamaño, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
17. Transfiera el asado a un tazón para servir.
18. Espolvoree sobre la carne asada con las hojas de:
    2 ramitas de tomillo fresco
19. servir inmediatamente

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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