Los impactos del comercio de cerveza en las cervecerías independientes y en usted

La idea del comercio de cerveza no es nada nuevo. La gente se reúne en sus sótanos para intercambiar y compartir botellas exóticas desde los inicios de la cerveza. Pero la explosión de la cerveza artesanal y la presencia de Internet han desarrollado un mercado secundario en Estados Unidos como nunca antes habíamos visto.

Comercio de cerveza y cervecería Street Cred

En esencia, el concepto básico y honesto del comercio de cerveza entre consumidores tiene el potencial de hacer girar al mundo, permitiendo a los bebedores de cerveza conectarse con otros bebedores de cerveza en diferentes regiones e intercambiar cervezas locales. Por ejemplo, vivo en Hawaii y la mayoría sólo están disponibles aquí en las islas. Dada mi lejanía, también tengo un acceso muy limitado a la cerveza elaborada fuera de la isla. Para mí, intercambiar cervezas dólar por dólar (representado como $ en las comunidades comerciales en línea) con alguien en, digamos, Minnesota, podría ser algo genial.

El comercio de cerveza ha abierto el acceso a cervezas de todo el mundo, dice Tim Golden, copropietario de Tienda de botellas del pueblo en Honolulú. Es algo grandioso. Si quieres algo que no puedes conseguir donde estás, puedes intercambiarlo con alguien.

imagen de cerveza de barril

Para las personas involucradas, intercambiar cervezas puede ser un gran proceso. ¿Pero qué pasa con la cervecería? A Jayson Pizarro, copropietario de la cervecería artesanal más nueva y más pequeña de Hawái, Inu Island Ales, le encanta el concepto de comercio de cerveza, desde intercambios uniformes hasta ventas en el mercado secundario.

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[La comunidad de comerciantes de cerveza] es algo grandioso para las cervecerías, dice Pizarro.

Pizarro abrió Inu Island Ales en noviembre pasado y ve el mercado secundario no solo como una forma de generar valor para su cervecería sino también para sus clientes y el mercado local. Actualmente, una de sus cervezas, Chikara Mizu, se vende por unos 150 dólares en línea cuando se vende por 15 dólares. Para la cervecería, dijo, esto ha dado lugar a colaboraciones que de otro modo no habrían ocurrido. En cuanto a sus clientes, la cervecería proporciona dinero a la comunidad local para salir y conseguir algunas de las mejores cervezas en el mercado secundario.

[El mercado secundario] es una pequeña parte de la comunidad [en general] pero enorme en términos de su valor y equidad dentro de la comunidad, dice Pizarro.

Inflación extrema de precios

Si bien el comercio de cerveza puede dar credibilidad callejera a las cervecerías más nuevas, no todos los cerveceros independientes comparten el entusiasmo de Pizarro y el valor secundario de las cervezas es el núcleo de esto. Por ejemplo, digamos que la cerveza A cuesta ,99 por un paquete de cuatro cuando la compras en la tienda. Pero debido a que se fabrica y lanza en cantidades limitadas, las personas que obtienen la cerveza A tienen en cuenta la demanda en el valor de reventa. Por lo tanto, una vez que se agotan los suministros en las tiendas o en la cervecería, el precio en línea de las botellas individuales de cerveza A se dispara a 20 dólares por botella, o más.

Aquí hay un ejemplo extremo: en 2017 vimos a un vendedor en una junta de comercio de cerveza de Denver pedir 00 por una colección de dos botellas de Cervecería WeldWerks El bourbon Medianoche de la compañía envejece en barril de cerveza negra imperial y dos botellas de Medianoche Reserva (izquierda), a un precio muy superior al minorista.

Neil Fisher, copropietario y cervecero jefe de WeldWerks Brewing Co., cree que el mercado secundario está alterando negativamente la actitud de los bebedores de cerveza artesanal.

Creemos firmemente que hacemos cerveza para disfrutarla y no fabricamos mercancías, dice Fisher. Entonces, si bien es divertido escuchar que nuestras cervezas se envían a todo el país para que la gente las pruebe, no es tan emocionante cuando escuchamos que alguien vendió una de nuestras botellas por 0-0. También parece que el mercado secundario está teniendo un efecto negativo en la cultura de la cerveza artesanal, lo que se traduce en más privilegios y menos diversión. Y al final del día, se supone que la cerveza artesanal es divertida.

La demanda impulsa un mercado y el valor de reventa inflado es comprensible hasta cierto punto (el ejemplo extremo de Medianoche sigue siendo descabellado). Pero el hecho de que los compradores individuales de cerveza inflen el valor de reventa tiene otras consecuencias para la industria en su conjunto.

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En comunidades en línea como Beer Advocate Los miembros comparten varias historias. de tiendas de botellas que sacan cervezas populares de los estantes y aumentan el precio. En un ejemplo, un hombre visitó una tienda que originalmente pedía por botella, pero había subido el precio a por botella cuando se dio cuenta de lo solicitada que era.

Desde la perspectiva de la tienda de botellas, este era el precio actual ya que se revendía en línea por esa cantidad. Golden dice que a pesar de que el mercado que hace subir el precio son los aspectos prácticos del capitalismo, a largo plazo no le gusta.

problema

[Nuestra tienda de botellas] podría ganar más dinero con [cervezas raras], pero creemos que si eres justo y honesto, a largo plazo los clientes lo apreciarán y serán leales, dice Golden. Un gran ejemplo fue... una cerveza popular que sólo se lanza una vez al año. Es limitado. Comercio minorista normal

Mercado secundario y expectativas irrazonables

Daniel Becker de The Full Pint dice que el mercado secundario tiene otros obstáculos. En su opinión, pagar una cerveza por encima del precio de venta distorsiona la percepción de dicha cerveza y el mercado secundario crea una percepción falsa y una evaluación injusta de las cervezas individuales.

Considere un escenario en el que compró una cerveza en el mercado secundario por un precio muy superior a su precio minorista; digamos que gastó 0 en una cerveza que una cervecería vendió originalmente a la botella. Pero estás emocionado por eso. Has estado leyendo mucho sobre esta popular cerveza online y has negociado durante varios días para encontrar alguien dispuesto a venderla a ese precio. Becker dice que cuando recibas esa cerveza, tus expectativas serán más altas de lo normal considerando que has leído mucho sobre ella y has invertido tiempo y dinero en obtenerla. Esto te llevará a amarlo o a odiarlo, dice Becker, lo cual le parece injusto.

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Alternativamente, sus altas expectativas pueden llevar a una visión negativa de la cerveza donde el sabor no respalda el tiempo y el dinero que ha invertido. De esta manera, Becker cree que las cervecerías pueden beneficiarse y verse perjudicadas por las percepciones sesgadas de los participantes del mercado secundario.

El cervecero está siendo honesto: hay una botella de cerveza de 15 dólares, dice Becker. Son las personas que pagan más las que llegan con expectativas diferentes y eso es injusto.

El comercio de cerveza y el enigma de la calidad

Luego están las preocupaciones sobre la frescura y la calidad de la cerveza. Una vez que sale de la tienda de botellas o de la cervecería, los comerciantes de segunda mano no tienen idea de cómo se ha almacenado y tratado la cerveza.

Si cambia por una botella de cerveza que acaba de pasar cuatro días en tránsito, debe comprender que ni siquiera se acerca a la misma cerveza que obtendría en la cervecería. Natalie Cilurzo Russian River Brewing Co.

Para nosotros todo se reduce a la calidad, dice Natalie Cilurzo, copropietaria y presidenta de Compañía cervecera rusa del río . No queremos que nuestras cervezas terminen sin refrigerar en la parte trasera de un camión de FedEx en el desierto de Arizona o guardadas en un almacén durante días y días. Las cervezas como la de Plinio el Viejo son extremadamente perecederas. Cuando llegue a usted no estará en las mejores condiciones. Si cambia por una botella de cerveza que acaba de pasar cuatro días en tránsito, debe comprender que ni siquiera se acerca a la misma cerveza que obtendría en la cervecería.

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Concepto detrás del comercio de cerveza 'ganador'

Becker dice que también hay otra tendencia creciente que ha frenado el comercio de cerveza: el concepto de que hay que ganar los negocios. Mientras que la versión utópica del comercio de cerveza comienza y termina con intercambios de dólar por dólar orientados al comercio minorista, algunos comerciantes de hoy en día operan según la evaluación de la cerveza que hace el mercado secundario y se proponen ganar operaciones en lugar de simplemente comerciar con cervezas. Al igual que los jugadores de un equipo deportivo o las tarjetas de béisbol, la evaluación de cada cerveza individual es una cuestión de opinión.

Es posible que tengas que intercambiar dos o tres cervezas para conseguir esa cerveza que es más cara o más difícil de conseguir, explica Golden. Al final del día si realmente quieres algo estarás dispuesto a dar un poco más para conseguirlo. No es diferente a cuando éramos niños intercambiábamos tarjetas de béisbol. Si querías esa tarjeta de novato de Ken Griffey Jr., necesitabas intercambiar algo de igual o mayor valor para conseguirla.

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Los acaparadores de cerveza y la persecución de las ballenas

Una cosa es comprar dos botellas de una cerveza poco común e intercambiarlas con un amigo. Otra es comprar docenas de botellas (acaparar la cerveza) con la única intención de revenderlas todas para obtener ganancias. Las cervecerías y las tiendas de cerveza intentan evitar este comportamiento imponiendo límites al número de botellas que se pueden comprar por persona, aunque estos límites se eluden fácilmente. El ejemplo clásico son los acaparadores de cerveza que piden a sus amigos que compren cerveza en su nombre, lo que les permite sortear los límites por persona y acumular mucha cerveza.

A pesar de las crecientes preocupaciones y ejemplos de acaparamiento de cerveza dentro de las comunidades comerciales, Golden dice que no está demasiado preocupado por eso a largo plazo. Por un lado, es un pequeño porcentaje de personas que acumulan y todavía hay mucho espacio para negociar. El mercado secundario inflado puede hacer que sea difícil y/o costoso adquirir ballenas (el nombre de las cervezas raras y muy buscadas), pero Golden siente que hay más que suficiente para todos.

Si sólo cazas ballenas, te estás perdiendo una gran cantidad de cerveza excelente de grandes cervecerías, dice.

Aunque puede haber una tendencia a que la gente se moleste por los aspectos más oscuros de la comunidad de comerciantes de cerveza, Golden dice que, en su opinión, es bueno para la cerveza artesanal.

Al final del día, si la gente siente pasión y entusiasmo por la cerveza, es bueno para todos”, dijo Golden, cervecerías, minoristas, bares y distribuidores. Cuando la gente deja de preocuparse por la cerveza entonces estamos en problemas.

Will McGough

cerveza negra de avena

Will es un nómada en libertad y columnista de viajes que escribe perfiles y despachos desde lejos. Su filosofía de despertarse y deambular está inspirada en el espectro de formas en que las personas viven sus vidas en las diferentes partes del mundo. Disfruta la idea de despertar cada día a nuevas oportunidades, nuevos paisajes y los nuevos sentimientos que los primeros inevitablemente evocan.

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