Hoy en día, las cervecerías están surgiendo de costa a costa y en todas partes intermedias. Una nueva construcción o desarrollo siempre tiene un impacto ambiental y las cervecerías no son una excepción. Sin embargo, las cervecerías artesanales, tanto nuevas como antiguas, vigilan de cerca su impacto y están haciendo todo lo posible para mantener su impacto ambiental lo más mínimo posible.
Muchas cervecerías artesanales han tomado conciencia de la huella que sus negocios dejan en el planeta y han tomado medidas conscientes para garantizar el menor impacto ambiental posible, incluso si eso significa gastar un poco más para encontrar alternativas en el proceso de elaboración de cerveza.
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Elaboración de cerveza de la Madre Tierra | Kinston Carolina del Norte
No se puede tener una recopilación de cervecerías respetuosas con el medio ambiente sin empresas como Elaboración de cerveza de la Madre Tierra .
El estatus de oro es algo por lo que los fundadores Stephen Hill y Trent Mooring han estado luchando desde los inicios de la cervecería en 2008. Ser ecológico con la cervecería fue una decisión que tomamos para crear la huella más pequeña posible, dice Hill. Obtener la certificación LEED Gold fue solo una afirmación de nuestro compromiso con la Madre Tierra.
Mother Earth Brewing superó en ecología a todos los demás al instalar paneles solares que equiparon los baños con inodoros con descarga ecológica que ahorran cientos de galones de agua cada año e incluso usar alfombras ecológicas para el edificio.
Hill explica la motivación de la cervecería para lograr un éxito ecológico a largo plazo afirmando: Hacer las cosas correctas para el medio ambiente es la mejor opción para nosotros y nuestros hijos.
Elaboración de cerveza Little Harpeth | Nashville Tennessee
Pequeña elaboración de cerveza Harpeth
Construimos nuestras oficinas con madera y piezas eléctricas que recuperamos de la demolición de las oficinas anteriores que estaban en nuestro espacio, dice Kwas. Los únicos elementos que tiramos fueron los clavos doblados y los paneles de yeso. Reutilizamos todo el cableado y lo que sobró lo desmontamos y lo vendimos de nuevo a un depósito de chatarra. Odiamos la basura y los vertederos.
Además de asegurarse de reutilizar la mayor cantidad posible de elementos, Little Harpeth reduce su producción de energía de una manera única. Los tanques Brite que sus cerveceros usan para contener la cerveza son submarinos horizontales que reducen el tiempo de caída de la levadura durante el paso de acondicionamiento, ahorrando días en el proceso, lo que se traduce en una reducción del consumo eléctrico relacionado con las unidades de refrigeración de glicol.
No espere que Kwas y el resto de Little Harpeth estén contentos con los esfuerzos ecológicos que están implementando ahora. Tan pronto como obtengamos comodidad financiera, planeamos mejorar algunos equipos de elaboración de cerveza y reinvertir en objetivos de eficiencia energética en torno a la cervecería, dice Kwas.
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Elaboración de cerveza de bolsillo | Coralville IA
Elaboración de cerveza de bolsillo
Este sistema SmartBoil ahorra energía durante el proceso de elaboración mediante el uso de un hervor de baja evaporación. Como está totalmente automatizado, el sistema puede calentar el agua exactamente a 99,9°C. Una vez que el hervor alcanza los 100°C, el nivel de energía aumenta, por lo que al no hacerlo se ahorra esa décima de grado extra de energía. Los condensadores de vapor ayudan a recuperar la energía convirtiendo el gas evaporado en un líquido que puede reutilizarse. Esto reduce la tasa de evaporación al 2 por ciento, lo que ayuda a ahorrar aún más energía.
El sistema automatizado también ayuda durante el proceso de limpieza porque utiliza una unidad Clean In Place que tiene tuberías que van a cada tanque. Controla la cantidad de energía, agua y material de limpieza utilizados, asegurando que se minimicen los residuos. Es verdaderamente una forma innovadora (y rentable) de reducir la energía necesaria para hacer funcionar una cervecería.
Yardas cervecera Co. | Filadelfia PA
En la ciudad del amor fraternal Yardas de elaboración de cerveza
Yards es otra cervecería que busca energías alternativas para ayudar a administrar su cervecería y es la primera cervecería de Pensilvania que funciona 100 por ciento con energía eólica. Si bien actualmente compra toda su energía a un proveedor de energía eólica independiente, tal vez el dinero de la subvención pueda ayudar a construir una turbina eólica en el futuro.
Cuando le pregunté a Gina Vasoli, adjunta de marketing artístico y medios de Yards, sobre el motivo para utilizar energía eólica, respondió de manera muy práctica: ¡Elegimos seguir este camino porque es lo correcto! Siempre que sea posible, siempre elegiremos la ruta más sostenible y respetuosa con el medio ambiente, nos cueste más o no.
Está claro que Yards Brewing vela por su futuro y también por el del planeta.
Coastal Extreme Brewing Co. | Newport Rhode Island
No se podría esperar que una cervecería que alguna vez apareció en el programa de televisión Dirty Jobs fuera un lugar muy ecológico. Pero esto no podría estar más lejos de la verdad para los habitantes de Rhode Island. Compañía cervecera costera extrema (cerveceros de cerveza Newport Storm).
El presidente y cofundador de la empresa, Brent Ryan, lo dice mejor: hemos diseñado un sistema que lleva agua fría desde nuestra fuente de agua a través de nuestro filtro de agua, a través del condensador del alambique y al tanque de licor caliente de la cervecería. El resultado final es agua a 150 grados que ingresa a nuestro tanque de licor caliente (hasta 500 galones para una destilación final) que luego se usa para triturar durante nuestro proceso de elaboración de cerveza. Con este arreglo, hemos eliminado efectivamente la necesidad de enfriar constantemente agua caliente para reutilizarla en el enfriamiento de nuestro alambique y también hemos realizado casi todo el calentamiento necesario para el agua que usamos en el proceso de elaboración de cerveza.
Si bien ahorrar energía en agua no es revolucionario, darse cuenta de los beneficios compartidos de tener una cervecería y una destilería en el lugar es un concepto nuevo. Tenerlos uno al lado del otro es una forma eficiente y creativa de reducir al máximo el consumo energético.
Samantha Grindell, coordinadora de eventos y relaciones públicas, enfatiza que cada detalle cuenta. Aunque técnicas como estas no siempre aparecen en los titulares como lo hacen los parques eólicos, creemos que son tan importantes y ecológicas como otras soluciones, dice Grindell.
Esta es solo una pequeña muestra de cervecerías en todo el país que están haciendo todo lo posible para asegurarse de que todos disfrutemos de la cerveza en este planeta durante muchos años más. ¡Comparta cualquier otra cervecería cercana que merezca ser mencionada y apoyada también!
Andy Skelton
Andrew Skelton ha pasado la mayor parte de los últimos siete años en la industria cervecera, donde trabajó para cinco cervecerías diferentes y ocupó numerosos puestos. Actualmente vive en Chicago, donde le encanta explorar la ciudad con su novia cuando no se siente frustrado con todos los equipos deportivos de Chicago. Espera seguir trabajando en la industria en un papel más importante.
Lagutitas IPA
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