Si eres como yo, envejecer cerveza durante años y años requiere mucha fuerza de voluntad (puedo oírla llamar mi nombre desde el sótano a altas horas de la noche). Y, a decir verdad, la mayoría de las cervezas no se elaboran para durar tanto tiempo; Beber cerveza lo más fresca posible es una de las razones por las que buscamos cervecerías pequeñas e independientes.
Pero no hay nada de malo en tener una pequeña mentalidad de Navidad en julio.
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Esta es una lista motivadora para el novato, una selección tomada de todo el país con un fuerte enfoque en la accesibilidad, es decir, cervezas que están disponibles ahora (más o menos) y distribuidas en varios estados. No importa su ubicación, debería poder encontrar uno o dos de estos fácilmente, tal vez más, y comenzar a experimentar cómo el envejecimiento puede mejorar su experiencia de beber cerveza. Recomendamos comprar al menos dos: uno para probar ahora y otro para guardarlo para más adelante. Toma notas sobre el que bebes ahora y luego compáralo con tu experiencia en diciembre. Recuerde que el envejecimiento es una cuestión de opinión, así que trate de mantener las expectativas al mínimo.
Con un poco de suerte, el año que viene estarás listo para profundizar un poco más y buscar cervezas exóticas que puedan envejecer un año o más. Pero por ahora, aquí hay algunos aplausos por una gran temporada navideña.
tetravis
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Sam Adams es conocido por muchas cosas en el mundo de la cerveza pequeña e independiente pero, sorprendentemente, su colección Barrel Room. tetravis un 10,2% ABV quad estilo belga elaborada con melaza y notas de frutas oscuras como pasas e higos.
Se embotelló por última vez en agosto de 2015 y junio de 2016, así que revisa la botella cuando la compres. Cuando lleguen las vacaciones, podría tener aproximadamente un año y medio o aproximadamente seis meses.
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Con el tiempo, el carácter picante a clavo de la levadura se vuelve más sutil, lo que enfatiza las notas de malta más ricas de la cerveza, dijo la cervecera Sam Adams, Jennifer Glanville. Los sabores de higos, melaza terrosa, caramelo, cacao y frutas oscuras como cerezas y corrientes negras predominan sobre las características más brillantes cuando la cerveza es más joven.
Combínelo con: un postre dulce como s'mores para complementar el sabor o con queso de cabra para contrastar el sabor.
Oscuridad exterior
Los okupas describen Oscuridad exterior como la cerveza más grande que jamás hayan hecho. La melaza de roble de cebada tostada y los sabores de regaliz forman la base de esta cerveza negra imperial rusa con 10,5% ABV. Ya se ha hecho una parte del trabajo. El embotellado más reciente fue el 6 de junio de 2016, por lo que tendrá seis meses completos en diciembre, independientemente de cuándo lo recoja. Busque que la trama se espese: los sabores reaccionarios de vanguardia, amargo, amargo y dulce, se suavizarán a medida que el perfil se suaviza, permitiendo que los sabores individuales del chocolate, el café, el regaliz y la melaza ocupen un lugar central.
Combínalo con: dátiles envueltos en tocino
El cielo del cerdo |
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Existe cierto desacuerdo en el mundo de la cerveza sobre los efectos del envejecimiento en Avery's. Cielo de cerdo lo que lo convierte en un excelente caso de estudio para alguien nuevo en el envejecimiento. Aunque oficialmente se acuñó como IPA roja imperial el subtexto describe la cerveza como una cerveza estilo vino de cebada con lúpulo seco.
Los vinos de cebada suelen ser algunas de las mejores cervezas para envejecer debido a sus perfiles y sabores fuertes y su alto contenido de alcohol. Pero el giro único de Avery con Hog Heaven...
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Las cervezas con mucho lúpulo tienden a perder frescura, su mejor atributo, con el tiempo. Hog Heaven tiene 100 IBU y el hecho de que el lúpulo desempeñe un papel importante en el perfil de esta cerveza sugiere que podría no beneficiarse de una conservación a largo plazo. Pero unos meses son suficientes para que las cosas sean interesantes y tú mismo debes juzgar. Para muchos, la suavización del carácter del lúpulo es algo bueno, superado por la ganancia en complejidad del vino de cebada en constante evolución.
Maridalo con: carne ahumada o queso
cerveza negra imperial yeti
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Cualquier pregunta sobre si esta cerveza envejecerá bien debe ser respondida por el hecho de que Great Divide ha producido varias versiones posteriores envejecidas en barrica de su Yeti Imperial Stout: Espresso Oak Aged Yeti Barrel Aged Yeti Chocolate Oak Aged Yeti y Oak Aged Yeti.
El Yeti original está disponible todo el año y se beneficiará de un poco de tiempo en las estanterías.
Acompañalo con: patatas gratinadas al romero.
cervecería ivywild
cerveza negra de chocolate negro
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Brooklyn lanzará su versión 2016 del cerveza negra de chocolate negro en septiembre, así que esté atento después del Día del Trabajo. No tendrá que esperar tanto para abrirlo, pero esos pocos meses de paciencia darán sus frutos.
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La Black Chocolate Stout envejece durante casi dos meses antes de salir de la cervecería, pero emerge en septiembre todavía un poco borracha, dijo el maestro cervecero Garret Oliver Brooklyn Brewery. A esta edad conserva sus codos afilados originales.
Combínalo con: helado de vainilla
Will McGough
Will es un nómada en libertad y columnista de viajes que escribe perfiles y despachos desde lejos. Su filosofía de despertarse y deambular está inspirada en el espectro de formas en que las personas viven sus vidas en las diferentes partes del mundo. Disfruta la idea de despertar cada día a nuevas oportunidades, nuevos paisajes y los nuevos sentimientos que los primeros inevitablemente evocan.
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