8 cerveceros sobre la cerveza que cambió sus vidas

En Un recorrido de cocinero: en busca de la comida perfecta, Anthony Bourdain narra la búsqueda de una comida única durante toda su vida con una historia que contar a las ostras que comía durante los veranos de su infancia en Francia. Todos tenemos ese momento de iluminación que cataliza el rumbo que tomamos en nuestras vidas. Para los cerveceros artesanales, la mayoría puede recordar esa cerveza que les hizo darse cuenta de lo que la cerveza puede hacer. Y qué podrían hacer con la cerveza. Una simple pale ale o stout elaborada maravillosamente (y localmente) podría ser responsable de sus objetivos profesionales. Y los bebedores de cerveza, a su vez, están en deuda con esas influyentes cervezas artesanales. Es por eso que le preguntamos a ocho cerveceros sobre su primera o primera cerveza artesanal memorable y qué significó para ellos.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

El copropietario Matt Tarpey se inició en algunas de las cervecerías más prestigiosas y emocionantes antes de abrir. El velo Brewing Co. en la primavera de 2016. Completó dos prácticas en Cantillon en Bruselas y trabajó como cervecero por turnos en El alquimista y ayudó a Shaun Hill de Granja de la colina . En sus dos años y cambio de existencia, The Veil se ha consolidado como un destino de peregrinación de cerveza artesanal. Tarpey cita dos cervezas estadounidenses en particular junto con una cerveza elaborada en Bélgica como el impulso de su interés por la cerveza que más tarde pondría en marcha su carrera: Cabeza de cazón IPA de 90 minutos Sierra Nevada Ale pálida y chimay Gran Reserva (Azul).

Recuerdo haberlos probado alrededor del año 2006. Había algunos bares centrados en cerveza artesanal/cerveza belga en Norfolk, Virginia, que algunos amigos y yo frecuentábamos; lo más probable es que estuviera allí. Esas tres cervezas realmente me abrieron los ojos sobre lo increíble y diferente que puede ser la cerveza belga y la artesanal. Había tantos otros estilos de cervezas que no tenía ni idea de que existían. No generó mi interés inmediato en seguir una carrera en la cerveza artesanal. Pero unos cuatro años después, mi amor por la cerveza belga y artesanal despertó mi interés en ser voluntario en una cervecería artesanal para aprender más sobre el proceso de elaboración de la cerveza. Esa oportunidad de voluntariado me hizo enamorarme del proceso y de la industria. A partir de ahí supe que tenía que hacer todo lo posible para convertirme en cervecero.

( VISITA: Encuentre una cervecería en EE. UU. )

Compañía cervecera Nick Nunns TRVE | Denver

A menudo se la anuncia como una cervecería dirigida por metaleros para metaleros. Desde Cervecería TRVE Inaugurado en 2012, escritores y visitantes han estado hablando sobre la música macabra y la decoración de paredes negras adornada con calaveras. El fundador Nick Nunns ha hablado sobre una misión intencional de hacer las cosas de manera diferente y destacarse en la experiencia de la cervecería. Sin embargo, no confundas la vibra de headbanging con un truco. En el centro de la singularidad de TRVE se encuentra una cartera de cervezas que experimenta con técnicas nuevas y antiguas. Las cervezas elevan continuamente el listón en cuanto a sabor y calidad.

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La lista de borradores de la taberna está organizada por cervezas fermentadas con un solo cultivo, cervezas fermentadas con múltiples levaduras y bacterias y cervezas coolship fermentadas espontáneamente. Nunns señala Elaboración de cerveza de piedra 's Arrogant Bastard Ale como una de las primeras motivaciones de su ascenso en la escena cervecera. Y pudo saltarse los años de consumo de cerveza producida en masa que muchos experimentan antes de esa primera cerveza artesanal.

La primera cerveza artesanal que tomé fue la primera cerveza que tomé. Mis compañeros de cuarto decidieron comprarme un Arrogant Bastard y dijeron que era apropiado para mí en ese momento. [Se ríe.] Para empezar, seguro que era una cerveza bastante grande. Y fue una experiencia abrumadora, dice. En cierto modo me dejó atónito un poco; Nunca había probado algo tan amargo. Era una bebida drásticamente diferente a todo lo que había experimentado.

A partir de ese momento sólo bebí cerveza artesanal. Nunca tuve ningún interés en las cervezas o lagers producidas en masa.

Andrew Witchey Cerveza de gnomo bailando | pittsburgh

pittsburgh Cerveza de gnomo bailando se ha hecho un nombre en medio del ruido nebuloso de las IPA. Desde la inauguración de la cervecería en octubre de 2016, el fundador Andrew Witchey ha prestado mucha atención al detalle y la calidad. Así que incluso los bebedores de cerveza jugosa más hastiados ven lo que tiene de especial Dancing Gnome. Tiene diferentes versiones de todo lo relacionado con el lúpulo, lleno de sabor y sin filtrar. En una entrevista con Hop Culture, Witchey definió una cerveza Dancing Gnome como diseñada cuidadosamente. Siempre hiperfresco y definitivamente avanzando. Así es como definimos toda nuestra marca.

Witchey se puso a trabajar abriendo Dancing Gnome después de estudiar en el American Brewers Guild en Vermont y luego elaborar cerveza en Señores cerveceros . La pasión de Nunns Witchey comenzó con la primera cerveza que probó, que resultó ser una cerveza artesanal.

Esto suena loco, pero es la pura verdad: la primera cerveza que probé (y quiero decir, literalmente, no solo artesanal) fue una cerveza negra con tocino ahumado en barrica llamada Oink Oink Ale [en North Country Brewing en Slippery Rock Pennsylvania], dice. Ciertamente fue memorable y me encaminó hacia probar prácticamente cualquier cerveza que pude conseguir. Independientemente de lo agradable que fuera esa cerveza específica, fue mi primera introducción a la comprensión del ámbito y la amplitud de posibilidades del sabor y aroma de la cerveza.

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Kyle Harrop Horus cervezas añejas | Oceanside CA

Kyle Harrop comenzó a experimentar con su propia elaboración de cerveza casera en la universidad y decidió convertir su pasatiempo en un negocio secundario. En su fiesta de compromiso de 2014, a sus invitados realmente les encantó una cerveza negra imperial envejecida en barriles que preparó. Harrop no ha dejado su otro trabajo y su otra pasión. Como contador, hace malabarismos con diversas responsabilidades laborales. La salida de Cervezas añejas de Horus Por lo tanto, en su primer año 2017 no es poca cosa. Horus se concentra en cervezas envejecidas en barricas y colaboraciones con otras cervecerías notables. Justo afuera de la puerta Harrop se asoció con la friolera de 55 cervecerías diferentes. Él atribuye a un puñado de cervezas diferentes y sus diferentes impactos la influencia en su impulso.

Esta pregunta realmente me hizo pensar. Porque tantas cervezas han tenido un gran impacto en mi elaboración en varias etapas de mi vida. Mi primera cerveza artesanal fue una Stone Arrogant Bastard en Naja's Place. La primera cerveza artesanal que me encantó fue perro volador 's Gonzo [portero imperial]. Mi primera Lambic fue una Cantillon Gueuze. La primera cerveza que cambié fue la Dark Lord [estilo imperial ruso] de 3 floyds . Solía ​​beber Plinio el Viejo casi a diario. Mi primer vino de cebada fue sol de medianoche Es el diablo ártico. Samichlaus me abrió los ojos sobre lo que podría ser la cerveza. Mi cerveza favorita es un sorteo entre Kuhnhenn' s Vino de cebada añejado en barrica de Bourbon y Abadía perdida Angel's Share de brandy envejecido en barrica.

Pero la cerveza que me ayudó a seguir una carrera en el sector cervecero fue Funk Factory Geuzería Reserva de la Logia Blanca [hecho con Compañía cervecera O'so ]. Una mezcla de tres años diferentes de cerveza estilo lambic hecha en Estados Unidos me dejó absolutamente boquiabierto. Era esencialmente una gueuze hecha con métodos tradicionales espontáneos en Wisconsin en lugar de Bélgica.

Esto se combina con el hecho de que el licuador y propietario Levi Funk y yo compartimos muchas similitudes. El hecho de que trabaje a tiempo completo como economista además de tener su negocio cervecero hizo que esta cerveza fuera aún más especial. Mientras bebía esta cerveza súper compleja y escuchaba su historia, me dio el último empujón que necesitaba para perseguir mi sueño de elaborar cerveza profesionalmente. Ver que era posible equilibrar dos carreras y producir un producto tan increíble realmente me impactó. White Lodge Reserve estaba lleno de ese funk tradicionalmente correlacionado con este estilo belga y tenía toques de queso añejo de limón y mosto con un final seco relleno de Brett. ¡Es una cerveza que nunca olvidaré!

Compañía cervecera Brock Wagner Saint Arnold | houston

La cerveza está en la sangre de Brock Wagner. su biografía en San Arnoldo El sitio web comienza con su tatarabuelo, quien abrió lo que ahora es el bar más antiguo existente en el Wagner's Beer Hall de San Francisco (hoy llamado The Saloon). Wagner probó la banca de inversión durante seis años antes de ceder a su amor por la cerveza. Abrió Saint Arnold en 1994 en un momento en que los tejanos tenían poco interés en la cerveza artesanal. La cervecería rápidamente se ganó a Texas y a sus visitantes gracias en gran parte al buen boca a boca a la antigua usanza. y por supuesto las recetas de Wagner. Caminan en una línea magistral entre lo creativo y lo clásico. Saint Arnold ayudó a lanzar la escena de la cerveza artesanal en Houston, entonces, ¿qué ayudó a lanzar el amor de su fundador por la cerveza?

La primera cerveza que cambió mi percepción de lo que podía ser la cerveza fue una Christian Moerlein cerveza rubia de Hudepohl Brewing Company en Cincinnati. El año habría sido aproximadamente 1981. Aunque técnicamente no es una cerveza artesanal, hoy en día se la consideraría como tal. Recuerdo que se promocionaba diciendo que se elaboraba de acuerdo con la ley alemana de pureza de la cerveza, la Reinheitsgebot (de la que nunca antes había oído hablar).

Mi papá y yo jugábamos tenis y después él compartía una cerveza conmigo. Normalmente era una Bud o Meister Brau. Disfruté tomando una cerveza con mi papá, pero no puedo decir que realmente me encantara la cerveza. Cuando abrimos el Christian Moerlein mi opinión cambió. Ese fue el comienzo de mi amor por la cerveza.

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Esther Tetreault Compañía cervecera Trillium | Cantón MA

Una de las cervecerías más publicitadas y dignas de publicidad del país comenzó a partir de un simple amor por la cerveza y la comunidad que la rodea. Cuando se casaron, JC y Esther Tetreault sabían que querían iniciar una cervecería y convertirla en un verdadero lugar de reunión. Después de algunos retoques en un kit para hacer vino que la mamá de Esther les había dado, se dirigieron a las carreras de elaboración de cerveza casera y Compañía cervecera Trillium Inaugurado en 2013.

Desde entonces no han dejado de crecer. Las estrictas leyes sobre licencias de bebidas alcohólicas habían restringido anteriormente a Trillium a la compra de cerveza, lo que significaba que no se podía consumir en el lugar. Esther ha expresado su deseo de hacer realidad esa visión original de la cervecería como comunidad. Y por eso los Tetreault han ampliado sus excavaciones originales en Fort Point (South Boston) con un restaurante y una cervecería. También hay una ubicación en Canton Massachusetts, un espacio de jardín de temporada en el centro de Boston y una próxima cervecería agrícola en Connecticut. Los fanáticos de Trillium expresan su apoyo apareciendo en masa para disfrutar de temporadas y goses de IPA con doble lúpulo seco y cervezas salvajes. Si bien Esther es una amante de la cerveza desde hace mucho tiempo, puede identificar una cerveza en particular como una influencia en la cerveza Trillium.

Una de las primeras cervezas artesanales que tuvo un profundo impacto en mí y en la forma en que queríamos abordar la calidad y la creatividad en Trillium fue La doble galaxia de Hill Farmstead [IPA imperial]. Creo que fue la primera vez que tomé una cerveza con lúpulo Galaxy. Y sabíamos que era el perfil de sabor característico que queríamos presentar en nuestra IPA insignia. La intensidad del sabor de las frutas tropicales y el compromiso de Hill Farmstead con la calidad y la excelencia fijaron el estándar de nuestro enfoque para crear la primera IPA de Trillium.

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Paul Wasmund Barrel Culture Elaboración y mezcla de cerveza | Durham Carolina del Norte

Lo primero que podrías pensar cuando escuches Elaboración y mezcla de cultivos en barriles es color. Con poco más de un año, la cervecería Durham de Carolina del Norte se especializa en cervezas afrutadas y envejecidas en roble, o granizados. Elaboraciones en vivos rojos, duraznos e incluso verdes pueblan sus redes sociales, así como las de sus fanáticos. Se formó una fila la noche anterior al lanzamiento de su primera botella. Barrel Culture comenzó fuerte y se ha posicionado cómodamente en la categoría de seguidores de culto. El jefe cervecero Paul Wasmund no era ajeno a las técnicas experimentales de la cerveza y a los grandes sabores provenientes de Compañía de cerveza Bond Brothers en Cary Carolina del Norte. Wasmund ha desarrollado su carrera en el mundo de la cerveza artesanal. Su interés comenzó casi en el momento en que se le permitió consumirlo legalmente.

Mi primera cerveza después de cumplir 21 años llegó pocos minutos después de la medianoche en el centro de Asheville, Carolina del Norte. Estaba en un pequeño local de música viendo a una banda local y cuando llegó la medianoche, uno de los compañeros de la banda me compró un Elaboración de cerveza en las estribaciones Portero del Pueblo. Recuerdo que me quedé completamente impresionado por el hecho de que la cerveza no era de color pajizo; inmediatamente me intrigó y tenía que saber cómo se hacía esta cerveza. Un mes después compré un kit de elaboración casera y el resto es historia.

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Kevin Antoon Compañía cervecera Southern Grist | Nashville Tennessee

Los amigos Kevin Antoon, Jamie Lee y Jared Welch se mudaron a Nashville, Tennessee, en 2007 para trabajar en una empresa de tecnología. Sin embargo, su amor por la cerveza finalmente prevaleció en lo que respecta a sus objetivos laborales. Apertura Gris del Sur En 2016, el trío se unió a las filas de la relativamente incipiente pero rápidamente popularizada escena de la cerveza artesanal en Nashville. Su ubicación en el lado este de la ciudad se convirtió en un centro para que tanto los lugareños como los turistas probaran IPA dobles con cervezas marrones con lactosa con nueces de macadamia y cervezas agrias de frutas. De hecho, es tal centro que los profesionales de la tecnología convertida en cerveza abrieron una segunda ubicación al otro lado de la ciudad. Antoon recuerda la bebida que inspiró su cambio de carrera.

Hasta que tuve Cabeza de chicle de 3 Floyds Fui un bebedor de Miller Lite durante toda mi vida. El perfil del cuerpo y el final fueron una llamada de atención de que la cerveza puede ser más que una simple cerveza diluida con agua. Esta noción de experimentación e innovación con cerveza más allá de las 'marcas gigantes' me llevó a mi primera creación casera unos meses después.

Mi mejor amigo (y ahora cofundador de Southern Grist) Jamie Lee y yo comenzamos a elaborar cerveza con diferentes perfiles de lúpulo y granos de frutas. Después de algunos años de vender nuestra cerveza casera en fiestas, conocimos a nuestro cervecero principal, Jared Welch, y comenzamos nuestro plan de negocios para Southern Grist... y el resto es historia. Hasta el día de hoy, la experimentación y la innovación constante siguen siendo el valor fundamental de nuestra cervecería.

cerveza artesanal del mes

¿Cuál fue tu cerveza que cambió las reglas del juego?

Escuchar de estos cerveceros innovadores lo que recuerdan sobre sus primeros encuentros con la cerveza es un recordatorio de lo especial que puede ser cualquier cerveza artesanal. Piénsalo: ¿cuál fue la cerveza que cambió tu perspectiva o te hizo pensar diferente sobre la cerveza? Incluso si no trabajas en la industria, una bebida que te entusiasme y probar todo lo nuevo que puedas es algo bastante importante.

Courtney Isemman

Courtney Iseman es una escritora radicada en Brooklyn que cubre comida, bebida y cultura, pero principalmente cerveza artesanal para establecimientos como Craft Beer.

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