SKAGWAY AK – Cervecería Skagway Co. está dando los toques finales a su nuevo hogar, incluido un restaurante con capacidad para 400 personas, completo con una gran tienda de regalos y capacidad de elaboración de cerveza ampliada. La nueva ubicación se abrirá el 4thAvenue en Skagway el 13 de febrero. Una vez terminado, Skagway Brewing contará con un aumento del 200 % en el número de asientos, lo que lo convertirá en uno de los restaurantes más grandes de Alaska. Además, las capacidades de elaboración de cerveza de Skagway aumentarán en un asombroso 400%.
Estamos muy emocionados de poder finalmente abrir en nuestra nueva ubicación ampliada.
El propietario y gerente general de Skagway Brewing, Mike Healy, analiza el progreso de la expansión con su familia. Crédito: Cervecería SkagwayEl nuevo edificio de tres pisos contará con una gran tienda de regalos en el primer piso junto con una cervecería ampliada con bar/sala de degustación y una cervecería al aire libre de 1500 pies cuadrados con un toldo retráctil único en su tipo. El segundo piso, al que se puede acceder por escaleras o ascensor, albergará el comedor principal, que incluye una pequeña terraza al aire libre con capacidad para 24 invitados y vista a la 4ta Avenida con vistas espectaculares de las montañas. El tercer piso cuenta con un espacio destinado a cenas privadas, tours y degustaciones que se ofrecerán en 2020.
Una manera sostenible
Además de ofrecer a los visitantes una experiencia elevada, Skagway Brewing tomó medidas para mejorar el impacto del restaurante en el medio ambiente.
Durante todo el proceso de construcción queríamos asegurarnos de pensar en la expansión de una manera sostenible, explica Healy.
Buena gente elaborando cerveza en Birmingham.
Por ejemplo, el lugar cuenta con un jardín interior de aeroponía. El jardín interior permitirá a Skagway Brewing cultivar el 100% de sus verduras de hoja verde y la mayoría de las hierbas en el lugar en lugar de enviarlas en un viaje de 7 días desde Seattle. Todas las verduras servidas estarán frescas desde la planta hasta el plato y habrán sido cosechadas en un plazo de 24 horas.
La capacidad de cultivo de estas verduras y hierbas aumentará entre un 15 y un 20 % gracias al impulso del Co2 generado en el proceso de elaboración de la cerveza, que se capturará y desviará al jardín interior. Se están trabajando planes para cultivar ingredientes cerveceros (como fresas) para nuevas cervezas.
Skagway Brewing Co. reutilizará su propio aceite de freidora y lo convertirá en biodiesel. Toda el agua caliente sanitaria del edificio, la calefacción por suelo radiante y el vapor utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza se templarán en una caldera que funciona con biodiésel que crean.
Somos solo una cervecería de un pequeño pueblo con un gran corazón verde, dice Healy, esperamos poder ser un ejemplo positivo a seguir para otros.
Para obtener más información sobre Skagway y saber qué ha sido de la ubicación anterior en 7thsalida avenida Los Happs en SkagwayBrewing.com .
