Su cervecería agrícola de Illinois está totalmente fuera de la red

Big Thorn Farm and Brewery, que lleva el nombre de las grandes espinas de las langostas, en la propiedad de Georgetown, Illinois, funciona con energía solar. Anna Schweig y Aaron Young construyeron su cervecería agrícola y su pequeña casa pieza por pieza, prestando especial atención a la energía sostenible.

[boletín_signup_box]

Reducir el uso de energía y desconectarse de la red

Si va a funcionar con energía solar, el objetivo principal debe ser la reducción del uso eléctrico, dice Young. Cuando construíamos, buscábamos constantemente formas de reducir o eliminar nuestra necesidad de electricidad. Al repensar nuestro uso de energía, pudimos simplificar el proceso de elaboración de cerveza y mezclar tecnología del viejo mundo con las mejores técnicas de elaboración de cerveza modernas.

El control de la temperatura durante el proceso de elaboración de la cerveza es una gran parte del uso eléctrico, por lo que Schweig dice que se adaptaron gran espina El sistema de elaboración de cerveza utilizará la tierra para un mayor control de la temperatura y propano para cocinar y calentar.

roble y mineral

Nuestro objetivo no era construir una cervecería convencional y luego descubrir cómo alimentarla con energía solar. Nuestro objetivo era construir una cervecería que utilizara una cantidad increíblemente pequeña de electricidad y cubrir nuestras necesidades solares a partir de ahí, dice Schweig.

Algunos colectores solares todavía están conectados a la red, lo que les permite aprovechar una fuente de energía tradicional si la energía solar se está agotando. Pero no es así como opera Big Thorn. En cambio, es una operación fuera de la red, lo que significa que tienen que proporcionar su propia energía de respaldo o prescindir de ella. Big Thorn utiliza cuatro paneles solares de 190 vatios y cuatro paneles de 265 vatios o 1,8 kilovatios de potencia en total.

Su decisión de construir fuera de la red surgió como un desafío para ellos mismos. La propiedad que compraron no tenía electricidad. Conectarse a la red significaba pagar una costosa factura por tener el cableado instalado a distancia.

La gente decía que no podíamos hacerlo. Queríamos demostrarles que estaban equivocados, afirma Schweig.

Aprendieron por sí mismos cómo hacer que la cervecería funcione con energía solar. Absorbieron vídeos y libros en línea; Experimentaron con un pequeño kit solar. Una vez que se sintieron listos, instalaron todo ellos mismos.

que es una temporada

Nos sorprendimos y nos quedamos sin electricidad después de que se puso el sol durante los primeros años. Pero aprendimos a coexistir con nuestro sistema y ahora seguimos añadiendo cosas, me dice Schweig.

Su configuración es sencilla. La electricidad generada por sus paneles solares carga 10 baterías marinas de 12 voltios conectadas como un sistema de 24 voltios. Un inversor de energía convierte la energía CC de los paneles solares en energía CA. Un controlador de carga solar evita que los paneles sobrecarguen las baterías. Se tiene a mano un pequeño generador de gasolina inversor para alimentar el banco de baterías durante las horas de poco sol. Este año instalarán un molino de viento de 400 vatios para reemplazar el generador como respaldo.

Otro detalle que ahorra a Big Thorn el consumo energético es la carbonatación natural de su cerveza. Envasan la cerveza sin gas o sin gas con una pequeña cantidad de azúcar fermentable y levadura viva. La levadura consume el oxígeno y el azúcar del recipiente creando dióxido de carbono.

noticias de la cervecería

El oxígeno es un gran factor de deterioro de la cerveza, por lo que con la carbonatación natural se obtiene la seguridad adicional de que no habrá oxígeno presente en la cerveza, dice Young.

( LEER: 8 cervecerías agrícolas para visitar )

Experimentando con ingredientes de su granja

Young, basándose en su experiencia profesional en la elaboración de cerveza con ocho barriles, diseñó Big Thorn como un sistema de tres barriles. El objetivo del sistema de tres barriles es aprovechar todos los ingredientes de la granja que Schweig empezó a cultivar en 2011. La variedad de plantas de la granja es extensa: moras, grosellas, ruibarbo, uvas, chocolate, menta, manzana, menta, salvia, tomillo, jengibre, melisa, anís, hisopo, escaramujo, almendras, peras, cerezas y grosellas negras. También están agregando árboles de papaya y caqui.

Elaborar cerveza en pequeños lotes nos permite experimentar y dominar los matices de estos diferentes ingredientes a lo largo de las estaciones. Si fuéramos más grandes que un sistema de tres barriles, no tendríamos tiempo para darle a nuestros ingredientes especiales la atención que merecen, explica Schweig.

cerveza que empieza con k

( MÁS: Maui Brewing se desconecta de la red )

Big Thorn añeja la cerveza con madera extraída de la granja. La madera se descorteza y se carboniza, luego se coloca en los fermentadores primarios ubicados en su bodega hecha a medida. Schweig explica cómo el uso de madera fresca durante la fermentación primaria y secundaria le da a la cerveza características que no se pueden lograr mediante el envejecimiento en barrica: las cervezas terminan con un sabor distintivo pero suave a madera persistente. Se han utilizado sasafrás de morera, cerezo, roble de nogal y ramas de olivo otoñales. De principio a fin nuestras cervezas exhiben los sabores de nuestra finca.

Dado que la cervecería no tiene taberna, asegúrese de tomar una cerveza cuando tenga la oportunidad. Probar la cerveza es la única forma que tienen las personas de experimentar esta granja alimentada por energía solar.

Nota del editor: este artículo se revisó en noviembre de 2019 para incluir el video.

Rebeca Johnson

Después de 15 años en la industria hotelera, Rebecca ahora cumple su amor por los restaurantes escribiendo sobre proveedores hoteleros independientes dignos de mención. Escribe sobre cerveza artesanal, festivales comunitarios que cenan desde la granja a la mesa y excelentes hamburguesas... preferiblemente todos a la vez.

CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.