El cofundador de Maui Brewing, Garrett Marrero, dice que la sostenibilidad es clave para el futuro de la cervecería. (Elaboración de cerveza en Maui)Crecer en las ciudades pioneras de la microcervecería, San Diego y el Área de la Bahía de San Francisco, le dio a Garrett Marrero el amor por la cerveza artesanal. Hawaii se convirtió en su segundo amor en algún momento cuando tenía veintitantos años después de visitar las islas, especialmente Maui. Regresó tres veces y le costó encontrar cerveza de fabricación local en las islas hawaianas.
Aproximadamente un año después, Garrett Marrero y Melanie Oxley decidieron mudarse a Hawái y abrir una cervecería artesanal. En 2005, la pareja cofundó Compañía cervecera de Maui (MBC) con una ubicación emblemática en Lahaina Maui Hawaii.
Garrett Marrero de Maui Brewing celebra un hito en materia de sostenibilidad. (Elaboración de cerveza en Maui)Los propietarios de negocios en Hawái pagan algunos de los costos de electricidad más altos del país. Como startup, Garrett y Melanie ahorraron dinero como pudieron. Primero cambiaron las bombillas incandescentes por fluorescentes y luego las cambiaron por LED. Experimentaron recuperando capacidad de refrigeración y reduciendo al máximo el consumo de energía para permanecer abiertos.
A medida que tuvimos éxito, vimos la oportunidad de invertir en energía sostenible, dice Marrero.
Maui Brewing Co. calificaba para créditos fiscales si realizaba algunas mejoras menores en materia de energía sostenible. Agregar algunos paneles solares parecía un beneficio obvio para reducir los costos de electricidad y al mismo tiempo reducir la huella de carbono de la cervecería.
Marrero explica ¿Cómo podemos hacer más? ¿Podemos hacer esto sin energía de la red? ¿Podemos reducir el consumo de agua? Casi se convirtió en un juego y casi se convirtió en un estado de sueño de alguna manera: ¿podríamos alguna vez convertirnos en una cervecería independiente de la red?
En agosto de 2019, Marrero y Oxley hicieron realidad ese sueño al obtener el 100 por ciento de su energía de fuentes autosostenibles fuera de la red en su principal ubicación de elaboración de cerveza en Kihei Maui Hawaii.
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Impulsado por Sun Biodiesel y tecnología Tesla
La instalación en sí es impresionante en tamaño y prácticas innovadoras . La instalación de 85000 pies cuadrados incluye una caja fría principal de 5800 pies cuadrados, 12 tanques de fermentación de acero inoxidable con un total de 940 barriles más 18 fermentadores de 250 barriles cada uno. Todo ello funciona únicamente con energía sostenible.
El ochenta por ciento de la energía de la instalación proviene de un brillante conjunto de paneles solares en el techo de 1,2 MW junto con filas de unidades de almacenamiento de baterías Tesla Powerpack. Los sistemas solares térmicos reducen el consumo de gas propano para calentar agua en un 50 por ciento y un generador de biodiesel compensa el resto.
Una vista del panel solar en el tejado de 1,2 MW de Maui Brewing. (Elaboración de cerveza en Maui)Marrero dice que centrarse tanto en la sostenibilidad es una importante inversión a largo plazo para la cervecería.
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Cuando puedo predecir con precisión mis costos de energía a perpetuidad y usted está sujeto al aumento y la caída del petróleo y cómo eso afecta sus costos de energía, tengo un flujo de caja estable más predecible que nos brinda a mi equipo y a mí una base mucho más estable sobre la cual construir para el futuro, dice. Creo que hoy va más allá de sus ahorros.
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La legislatura estatal de Hawái se ha comprometido a alimentar al estado con energía 100 por ciento renovable para 2045. Maui Brewing Company está liderando la iniciativa hacia un futuro sostenible al convertirse en la primera cervecería completamente fuera de la red en todo Estados Unidos. Sin embargo, sus prácticas sostenibles van más allá de la energía solar, las baterías Tesla y el biodiesel.
Marrero Oxley y su equipo reciclan todo lo que pueden. El reciclaje del dióxido de carbono utilizado en el proceso de elaboración de la cerveza reduce las emisiones de carbono en más de dos millones de libras por año y les permite producir el 86 por ciento del CO2 en el sitio, reduciendo aún más el uso de electricidad y el desperdicio. También reciclan los granos elaborados para convertirlos en alimento para el ganado y clarifican los subproductos de la levadura para reutilizarlos en otro lote de cerveza.
No se están durmiendo en los laureles. Marrero dice: Continuaremos desarrollando cosas que no solo ayuden a la empresa y le den una base más sólida, sino que también inspiren a la comunidad y, con suerte, también inspiren la fabricación en nuestra comunidad.
Bienvenido al futuro.
Lisabeth Fauble
Lisabeth Fauble, fanática de la música grunge y música clásica de la Generación X, es una escritora independiente originaria de Minnesota que actualmente reside en Maui Hawaii. Su pasión por el lúpulo viajero y la cerveza de trigo nebulosa la ha llevado a recorrer cervecerías artesanales en todo Estados Unidos, publicando trabajos en USA Today, numerosos sitios de viajes y algunas revistas revisadas por pares.
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