Chile con cerveza de calabaza

Tiempo de preparación:30 minutos| Producir: 6

Ingredientes

4 libras de paleta de cerdo recortada y cortada en cubos en trozos de 1/2'

24 oz de tu cerveza de calabaza favorita

1,5 latas de puré de calabaza o calabaza pura

28 oz de tomates triturados enlatados

1 lata de frijoles rojos enjuagados y escurridos

1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos

1 cebolla amarilla grande cortada en cubitos

5 dientes de ajo picados

1 chile poblano sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos

2-3 chiles serranos sin tallos, sin semillas y cortados en cubitos

3-4 chiles chipotles cortados en cubitos con salsa adobo

1/3-1/2 taza de chile en polvo fresco molido (ajusta a tu gusto)

3 cucharadas 1 cucharadita de orégano mexicano

1 cucharada de especia de calabaza

1/2-1 oz de chocolate para hornear finamente picado

sal kosher y pimienta negra recién molida

una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado

pizca de cayena

harina para espolvorear

Instrucciones

Para hacer este chile con cerveza de calabaza, coloque una olla grande a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite. Espolvorea la carne de cerdo con harina. Mezcle la carne de cerdo en la olla y dórela en tandas.
Drenar. Vuelva a colocar la carne de cerdo en el horno holandés. Agrega a la cerveza 1 cucharadita de chile orégano mexicano en polvo y los chiles chipotles con salsa. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras la carne de cerdo hierve a fuego lento en otra sartén a fuego medio-alto, agregue la cebolla con ajo serrano poblano y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante unos 7-8 minutos hasta que esté suave. Agregue los tomates y el puré de calabaza. Cocine por otros 5-6 minutos.
Vierta la mezcla de verduras en la mezcla de cerdo. Agregue el orégano restante. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
Después de 2 horas, agregue todos los frijoles y la mayor parte de las especias de calabaza. Luego agregue 1/2 oz de chocolate. Cocine por 15 minutos. Pruebe y ajuste. Tanto el chocolate como las especias de calabaza son de gran ayuda. Así que agregue poco a poco después del gusto y ajuste si es necesario.
Sirva en tazones. Adorne con una cucharada de yogur de calabaza (mezcle 1 taza de yogur griego con 1/4 taza de puré de calabaza y una pizca de canela). Y recuerda que el chile siempre está mejor al día siguiente.

Pisos de Meghan

Meghan Storey ha tenido la suerte de trabajar en el mundo de la cerveza artesanal desde que se graduó en la Universidad de Mississippi. Ahora vive en Nashville TN con su gran perro amarillo Wally y le encanta presentarles a sus amigos nuevas cervezas artesanales y maridajes. Desde que comenzó a trabajar en CraftBeer.com, se la puede encontrar agregando cerveza a casi todo lo que cocina.

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Jill Sites, autora de Eat It. Bébelo. A menudo busca inspiración en su cocina en su 'glorioso frigorífico de cerveza'. Su musa para estos sándwiches de cerdo desmenuzado fue Breakfast Stout de Founders Brewing Company.