Kasey Allen y Dan Sell son los fundadores de la heladería STIL Boise que también ofrece cerveza artesanal en el menú. (El STIL)Originalmente la idea de El estilo – acrónimo de Sweetest Things in Life – era simplemente llenar un vacío. Boise, Idaho, una de las ciudades de más rápido crecimiento en Estados Unidos, no tenía una heladería local con ingredientes frescos en su centro. Dos amigos, Dan Sell y Kasey Allen, se unieron en una prueba de fuego para perfeccionar sus recetas en casa antes de seguir adelante con su plan de negocios. Pero se toparon con un pequeño problema: ¿Qué pasa con el invierno? ¿Venderían suficiente helado? ¿Cómo podrían darle vida a las cosas para sobrevivir los meses más fríos de Idaho?
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Entonces se le ocurrió una idea: Vender a un ávido bebedor de cerveza y Allen, un ávido bebedor de vino, se preguntó si había una manera de incorporar sus bebidas favoritas al negocio. En un principio se plantearon simplemente abrir como un espacio de doble uso con helados en un rincón y barra en el otro para cubrir todos los meses del año. Pero luego dieron un paso más.
Al principio fue: 'Está bien, vamos a hacer helado y tendremos cerveza y vino a la venta para reforzar la parte más lenta del año en invierno', dice Allen. Luego se convirtió en 'Tal vez haya maneras de casar a los dos'.
cerveza negra de coco
Ya habían visto cerveza y helado flotando antes. ¿Y si añadieran cerveza artesanal y vino a las recetas? O mejor aún, ¿y si intentaran emparejarlos? Resulta que había una manera de combinar las cosas que amaban y nació STIL en julio de 2017.
circo de sidra gitano
Helado con infusión de cerveza Maridajes de helado y cerveza
Puedes pedir vuelos de maridaje de helado y cerveza en The STIL. (El STIL)El STIL es mucho más que una heladería. Si bien es sin duda un establecimiento familiar ante todo, también es un nuevo ejemplo único en la larga lista de formas en que la escena de la cerveza artesanal se está infiltrando en otros mercados.
Es probable que el menú entusiasme tanto a los amantes de la cerveza artesanal como a los golosos. Puedes maridar cerveza artesanal y helado a la carta. Puede pedir un helado de cerveza flotante, como un espresso, y un helado de caramelo que se deja caer en el helado de elaboración local. Elaboración de cerveza Lost Grove Limonada de leche con leche (leche negra). También hay sabores con infusión de cerveza y maridajes de vuelo.
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Los vuelos son cuatro porciones de helado de 2 onzas, cada una acompañada de un vaso de cerveza de 5 onzas, en su mayoría local: helado de lavanda y frutos rojos con Isla del Oso Miel Lavanda Kolsch; Helado de mantequilla de maní con Castor eructante 's Stout de mantequilla de maní y chocolate mexicano; Helado de miel y bourbon con Elaboración de cerveza Payette Stout de chocolate mexicano imperial envejecido en barril de calibre 12; Helado de anacardo y ron de coco con de la Madre Tierra Marrón Coco Isla Fantasía; Sorbete de frutos rojos con una variedad de IPA locales. La idea es exactamente la que cabría esperar: se toma una cucharada de helado y se acompaña con la cerveza combinada.
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En las infusiones las cervezas de Idaho dominan el paisaje: la Recoil IPA de Payette Brewing o la Pistolero Porter de Lost Grove se utiliza en distintas versiones de los helados Stout y Oreo; Evan's Gate Scotch Ale de Powderhaus Brewing tiene el sabor Scotchy Scotch Scotch.
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Una de las principales razones por las que me gusta esta combinación es el puro sabor a malta de la cerveza, dice el cervecero Tyler Evans en Casa de polvo los creadores de Evan's Gate. Es un gran lugar para nosotros porque están mostrando nuestro producto a personas que no necesariamente conocen nuestro producto. Están tomando una receta en la que hemos dedicado mucho tiempo y usándola junto con una propia y creo que es fantástico.
Todas las cervezas de barril en STIL se eligen específicamente por su capacidad para combinar con los sabores de helado casero y cada miembro del personal está capacitado para buscar parejas.
Cada uno de los helados infundidos viene con un contenido de alcohol, pero solo uno pequeño, generalmente del 2% ABV. La cerveza utilizada en los sabores infundidos es sólo para eso: sabor.
calificaciones de cerveza
Para Evans, los maridajes marcan la convergencia entre la edad adulta y la infancia: un par de cervezas en la heladería.
Es una reminiscencia de ser un niño y tener una cerveza de raíz flotando, dice Evans con una sonrisa. Excepto que sabes que no es cerveza de raíz.
Will McGough
Will es un nómada en libertad y columnista de viajes que escribe perfiles y despachos desde lejos. Su filosofía de despertarse y deambular está inspirada en el espectro de formas en que las personas viven sus vidas en las diferentes partes del mundo. Disfruta la idea de despertar cada día a nuevas oportunidades, nuevos paisajes y los nuevos sentimientos que los primeros inevitablemente evocan.
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