(Michelle Humphrey)Visitar una nueva cervecería es una experiencia alegre. Hay una excitante sensación de anticipación al poder probar un nuevo estilo o sabor de cerveza. Como arquitecto, me atraen especialmente las cervecerías que ofrecen un asiento en primera fila para ver la operación de elaboración de cerveza desde la taberna. Me parece una experiencia inmersiva cuando hay una fuerte conexión física o visual entre los dos.
Hay algunos ejemplos excelentes que puedes visitar en todo el país. La siguiente lista no es exhaustiva, pero ilustra algunas cervecerías y pubs que han buscado celebrar el proceso de elaboración de la cerveza a través de su diseño arquitectónico.
Cervecería Blackstone Co. | Nashville
En Blackstone Brewing de Nashville, los fundadores quieren deliberadamente que los amantes de la cerveza sean parte de la experiencia de elaboración de cerveza. (Kent Taylor)La taberna en Cervecería Blackstone Co. Es un espacio largo y algo íntimo con acristalamiento transparente en dos lados que permite vistas dramáticas y tentadoramente abiertas hacia el piso de fabricación más luminoso y elevado. Se presta a una interacción gratificante y permite a un amante de la cerveza exigente apreciar plenamente la cerveza que está bebiendo.
En Blackstone siempre han mantenido que la cervecería debe ser una experiencia interactiva para el cliente. Comenzamos como una cervecería. Nuestra cervecería estaba al frente, detrás de un gran cristal. Los tanques de servicio estaban en el bar; lo suficientemente cerca para que los clientes los toquen. Teníamos una política de sala de cocción abierta. La gente pensaba que estábamos locos al poner todo tan accesible para los clientes, pero en 20 años nunca nadie molestó ninguno de los tanques.
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Cervecería Goldwater Co. | Scottsdale AZ
En Goldwater de Arizona, los fundadores quieren que los amantes de la cerveza se sientan como si estuvieran en una cervecería cuando disfrutan de cervezas en la taberna. (Dillon McClelland)Dillon McClelland en Cervecería Goldwater Co. habló sobre ir a tabernas que parecían una oficina con una puerta en la parte trasera de la cervecería y cómo el lugar detrás de la puerta era donde quería ir a beber. Para Goldwater querían crear una experiencia combinada para los clientes, de modo que sintieran que estaban en la cervecería tan pronto como entraran a la taberna.
Cuando encontramos el lugar, estaba bastante estrecho, dice Dillon. Nuestra idea era utilizar la mitad del espacio como cervecería y la otra mitad para servir las cervezas que elaboramos. La ciudad nos hizo poner el cristal pero al menos no era un muro de ladrillos.
Los espacios aún logran fluir literalmente entre sí y uno de los elementos emocionantes y verdaderamente inmersivos es que la cerveza en la taberna se vierte directamente en el vaso desde los tanques de brite detrás de la barra.
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4 manos elaborando cerveza Co. | San Luis
4 Hands Brewing Co. cree que es importante que sus clientes se sientan conectados con el proceso de elaboración de la cerveza. (4 manos cervecería Co.)4 manos cervecería co. en St Louis se ha expandido con el tiempo a 20000 pies cuadrados y ha sido consciente de mantener una vista abierta desde su sala de degustación al área de producción desde sus inicios. La taberna de la planta baja, en particular, crea comodidad con el uso de vigas de madera de ladrillo visto y texturas cerámicas, al tiempo que permite que los tanques industriales atraigan sutilmente una atención curiosa.
Pensamos que era importante que nuestros clientes se sintieran conectados con el proceso de elaboración de cerveza, dice el director de operaciones Martin Toft. Hemos tenido muchos de los mismos clientes que han venido desde el día que abrimos y han podido ver cómo lo que alguna vez fue un almacén completamente vacío se llenó de tanques a lo largo de los años. Como resultado, creo que muchos de esos clientes realmente sienten que han sido parte de ese crecimiento.
Chaqueta azul | Washington DC
En Bluejacket Brewing en D.C. hay recordatorios y partes del proceso de elaboración de cerveza exhibidos y funcionando con orgullo. (Marissa Bialecki)Toda la taberna y las instalaciones de elaboración de cerveza en Marinero en Washington D.C. es un espacio espectacular y altísimo. Utiliza una buena cantidad de vidrio en su fachada para inundar el espacio de luz natural e iluminar los tanques y la taberna. En todas partes del espacio de triple altura hay recordatorios y partes del proceso de elaboración de la cerveza exhibidos y en funcionamiento con orgullo. Crea elegancia sin dejar de ser fiel a la naturaleza industrial de la elaboración de cerveza.
El director de cerveza de Bluejacket, Greg Engert, habló de cómo buscaron deliberadamente un lugar con techos altos precisamente porque queríamos una fuerte conexión entre la sala de cocción y la taberna. La idea era elevar los espacios de cervecería y fermentación por encima de la taberna para que el huésped pudiera sentirse inmerso en la experiencia de elaboración de cerveza mientras bebe nuestras cervezas. También nos inspiramos en las cervecerías de la torre victoriana tardía de Inglaterra, donde las etapas del proceso de elaboración de la cerveza fluyen hacia abajo por gravedad a través de múltiples niveles. Al imitar esta configuración sobre nuestra taberna, llegamos a la experiencia de inmersión que buscábamos.
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Almanaque Beer Co. | Alameda CA
Ubicada en la isla Alameda, a solo una cuadra de la Bahía de San Francisco, Almanac Beer Co. diseñó su taberna para que los huéspedes pudieran sentirse completamente inmersos en el espíritu de Almanac. (Mariko Reed)Ubicado en la Isla Alameda a solo una cuadra de las costas de la Bahía de San Francisco Almanaque Cerveza Co. Quería que su taberna se sintiera conectada con la cervecería misma para que los invitados pudieran sentirse completamente inmersos en el espíritu de Almanac.
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El edificio del almacén reutilizado conserva una sensación industrial. Su techo de armadura de luz transparente expuesta permite una sensación de apertura y despejada por la que realmente comienzas a sentir que estás en el piso de la sala de cocción. De hecho, te conviertes en el punto final del proceso artesanal mientras disfrutas de una cerveza en la cervecería.
Caballo de batalla Brewing Co. | Rey de Prusia PA
Workhorse Brewing Co. de Pensilvania utiliza un diseño aireado para establecer conexiones significativas con sus clientes y el proceso de elaboración de cerveza. (Compañía cervecera Workhorse)Elaboración de cerveza como caballo de batalla El lema es Beer Made Right. Es una declaración audaz que duplican con una marca y un espíritu que se centra en crear conexiones significativas con sus clientes. Estos conceptos se manifiestan deliciosamente en el diseño de su luminosa y aireada taberna, que se siente como una extensión genuina del proceso de elaboración de la cerveza, ya que la barra en forma de U se extiende orgullosamente desde la parte trasera de la sala de cocción.
No queríamos que nuestro eslogan fuera simplemente un truco de marketing, dice el cofundador Dan Hershberg. No queríamos abrir nuestras puertas y no mostrar nuestro trabajo en la parte trasera además de mostrar nuestro compromiso con la marca y la calidad. Nuestro objetivo era asegurarnos de que el espacio fuera acorde con ese producto. Teníamos que asegurarnos de que la experiencia resonara en la gente y que fuera un lugar en el que se sintieran cómodos.
Cervecería del corredor
En Corridor Brewing de Chicago, el diseño tiene como objetivo establecer una conexión entre el amante de la cerveza y una comunidad de artesanos que elaboran las cervezas. (Anthony Tahlier)Donde muchos lugares en esta lista permiten que la taberna se convierta en parte de las instalaciones de fabricación. Cervecería del corredor En Chicago parece más bien al revés. Inicialmente se ve y se siente como un bar o restaurante acogedor, pero revela el secreto de su funcionamiento con bastante rapidez al entrar con el equipo de elaboración de cerveza celebrado como un contraste brillante pero aún así una parte integral de la decoración, por lo demás rústica.
Greg Shuff es una creación y propietario de Corridor y también de Dryhop Brewing, ambas en el área de Lakeview de Chicago. Ha sido cervecero casero desde sus años universitarios y su visión para ambas cervecerías era que se sintieran como estar en una cervecería; sentirse conectado con el mundo cervecero artesanal; y lo más importante, sentir una conexión personal con una comunidad de artesanos.
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comida cocinada con cerveza
pCerveceros de la familia Friem | Río Hood O
En pFriem de Oregón sintieron que era importante que los amantes de la cerveza vieran, sintieran y olieran la artesanía que implica la cerveza pFriem a través del diseño de la taberna. (Michelle Humphrey)Situado en la confluencia de los ríos Columbia White Salmon y Hood en Oregón Cerveceros de la familia Friem (pronunciado freem) toman gran parte de su influencia de las cervezas de Bélgica y su ubicación en el noroeste del Pacífico.
Para el diseño de su cervecería consideraron importante que los amantes de la cerveza tuvieran la oportunidad de ver, sentir y oler la artesanía de la cerveza pFriem. Querían establecer una fuerte conexión entre el cliente y el proceso de elaboración de cerveza.
El fundador Josh fPriem habló sobre el esfuerzo que se hizo para hacer realidad esa visión: Yo diría que el mayor cambio al hacerlo de la manera que lo hacemos es asegurarnos de que la seguridad del huésped sea nuestra primera prioridad. En la parte de la cervecería orientada al cliente, hacemos todo el trabajo en esa área antes de que los invitados lleguen a la cervecería. También hemos tenido que trabajar mucho en nuestro sistema HVAC. Un ambiente de elaboración de cerveza y una experiencia gastronómica son muy diferentes cuando se trata de calefacción y refrigeración. No fue una tarea sencilla llevar esto a donde queríamos que estuviera.
Cervecería con bandas Co. | Kennebunkport ME
El propietario y maestro cervecero de Banded Brewing, Ian McConnell, dice que era importante diseñar la taberna para que todos compartieran el aprecio por la elaboración de cerveza. (Erin pequeña)Cervecería con bandas Co. Presenta una separación mínima entre la sala de cocción y la taberna. El propietario y maestro cervecero, Ian McConnell, habló sobre cómo él personalmente encuentra hermosas las cosas industriales, especialmente porque gran parte de la belleza está en su función. Por eso siempre le han parecido interesantes los equipos de elaboración de cerveza y creía que a otros también les resultaría interesante.
El nombre de la cervecería proviene del sentido de comunidad que busca evocar al unirse. Esta era una idea importante que Ian quería fomentar compartiendo el proceso a través del diseño de la cervecería y la taberna para que el producto pudiera disfrutarse en comunidad.
Se trata de abrir nuestro espacio, nuestros equipos y nuestras experiencias a los demás, dice.
Compañía cervecera Trillium | Boston y Cantón MA
La instalación cervecera sirve de telón de fondo para el bar de Trillium Brewing Company en Boston y es el punto focal de la experiencia de la taberna. (Compañía cervecera Trillium)La cervecería sirve de telón de fondo al bar de Compañía cervecera Trillium en Boston y es en gran medida el punto focal de la experiencia del taproom. El director de marketing, Jonathan Tompkins, habló sobre la curiosidad natural del equipo de Trillium. Esperaban que otros sintieran lo mismo y apreciarían la exposición a su método creativo. Si podemos dar un vistazo al proceso, nos ayudará a compartir nuestra historia y mostrar el corazón y el alma de Trillium, dice.
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¡Es genial ver cómo se envasa la cerveza que estás bebiendo fresca en la taberna! Los fanáticos que visitan nuestras tabernas con regularidad comentan que poder ver y oler la cerveza del día lo convierte en una experiencia memorable. Recibimos muchos comentarios excelentes de huéspedes que aman las vistas y los olores de una cervecería activa que crea una experiencia sensorial completa e inolvidable.
Conectando con la elaboración de cerveza artesanal a través de la arquitectura
Visitar una cervecería es, de hecho, visitar una fábrica. Existe una satisfacción innata al ver cómo funcionan las cosas, cómo se elabora una cerveza y disfrutar de una muestra al final de la línea de producción. Poder observar fácilmente ese funcionamiento desde la taberna ofrece una oportunidad especial para celebrar e interactuar con el oficio de una manera excepcionalmente satisfactoria.
Neil Ginty
Mike Hess elabora cerveza en Imperial Beach
Neil Ginty es arquitecto y escritor y actualmente trabaja en William Duff Architects en San Francisco. Él es de Irlanda y le encanta probar la cerveza artesanal local de cualquier lugar que visite, pero todavía añora las tradicionales cervezas rojas de casa.
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