Rockmill Brewery se centra en cervezas de estilo belga. (Cervecería Rockmill)Desempacar un almuerzo tipo picnic en la cervecería Rockmill Brewery de Ohio se ha convertido en parte de la experiencia: Cerveza de trigo al estilo belga mientras contempla el río Hocking o sostiene un vaso de Temporada al estilo belga
Pub cervecero a toda vela Hood River
Actualmente, la cervecería no ofrece un menú de comida.
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Estas (cervezas) fueron creadas para combinar con la comida, dice Barbee, propietario de la cervecería con su madre Judy Jones.
Ampliación en obras para Rockmill Brewery
Si bien Barbee dice que no puede confirmar cuándo comenzará la construcción este año, el proyecto incluirá una nueva cervecería para reemplazar el granero construido alrededor del año 2000 que actualmente alberga el sistema de elaboración de cerveza.
Hemos maximizado lo que esa instalación puede soportar, dice Barbee.
La sala de degustación actual, originalmente un establo de caballos construido en la década de 1870 y luego convertida en una casa, permanecerá.
Nuevos edificios de almacenamiento con fermentadores de acero inoxidable y que se asemejarán a una serie de graneros se alinearán en Lithopolis Road y actuarán como un amortiguador entre la carretera y la tranquila atmósfera campestre de la cervecería, dice Barbee.
El edificio que alberga el restaurante junto con un espacio para eventos probablemente no se construirá hasta el próximo año, dice Barbee. El pintoresco entorno rural de la cervecería y el encanto histórico de la sala de degustación en medio de la creciente popularidad de la cerveza artesanal han atraído un número cada vez mayor de bodas a la propiedad.
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Vamos a mantener ese ambiente rural de la granja de caballos, dice Barbee.
Rockmill Brewery de Ohio se expandirá en 2017. (Rockmill Brewery)Barbee ha cancelado los planes para el hotel boutique originalmente incluido en el proyecto. En cierto modo hemos reducido la visión para el área, dice.
Si bien Barbee evita la etiqueta de la granja a la mesa, la renovación también incluirá la creación de un jardín en la propiedad. El nuevo restaurante hará buen uso de ese jardín y se centrará en que el chef sea muy creativo con las opciones del menú, dice Barbee. Será un menú de estilo diferente al que se ofrece en Barbee's Rockmill Tavern, que abrió en octubre en el Brewery District de Columbus y que Barbee describe como comida de taberna de alta gama.
Barbee considera un acontecimiento fortuito que la taberna terminara en el edificio Worley que alguna vez sirvió como establos de caballos para L. Hoster Brewing Co. -
No esperaba que lo aceptara como lo hizo Barbee sobre el espacio del edificio Worley. Conservó elementos como los pisos y los techos y utilizó madera recuperada de Ohio para los paneles y los muebles.
La taberna pronto albergará la producción de la empresa de cerveza agria de Rockmill. Barbee la considera una adición natural a las cervezas de estilo belga de la cervecería y dijo que espera que la primera sour esté lista en unos seis meses.
Es un movimiento deliberado que Barbee produzca el amargo fuera de la granja. Las levaduras y bacterias silvestres pueden ser bastante invasivas, dice, por lo que hay que tener cuidado de no contaminar cruzadamente.
Las cervezas de granja que atraen clientes a la cervecería y la taberna surgieron de lo que Barbee llama otro desarrollo fortuito:
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La fermentación viene de familia
El abuelo de Barbee, Floyd Jones, es enólogo.
Siempre me fascinó la viticultura y la enología, dice Barbee.
Estudió vino en la Universidad de Miami en Ohio y luego se mudó a Chicago para estudiar con un sumiller. Allí, Barbee descubrió que una carrera en el mundo del vino no era para él, pero supo que quería permanecer en el campo.
Mientras estaba en la costa oeste, probó una temporada por primera vez y le encantó.
Regresó a su casa en Ohio, a la granja que poseía su madre en las afueras de Lancaster.
El río Hocking, plagado de arenisca negra, atraviesa la propiedad. Esa arenisca produce un agua muy dura que es propicia para la elaboración de cervezas, dice Barbee.
Barbee había crecido en otra granja cercana. Su abuelo le había dicho muchas veces: con esta agua hay que hacer vino.
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En ese momento Barbee dice que no conocía la ciencia detrás del agua del río Hocking. Sabía que estaba delicioso.
Una vez que dejó de centrarse en el vino, dice que su visión se convirtió en cerveza de campo 100 por ciento saison.
Para ello, la cervecería abrió sus puertas en septiembre de 2010 en la finca de su madre. Cuando abrió por primera vez, Barbee dice que estaba entusiasmado ante la perspectiva de crear una marca nacional.
Pero la cerveza artesanal se convirtió en una gran sensación aquí en Estados Unidos, dice. Eso llevó a otro cambio de enfoque y a los movimientos recientes de Barbee: crear experiencias gastronómicas en la taberna y pronto en la granja.
Continuaremos invirtiendo en la granja como destino para que más personas puedan experimentar el origen de nuestra marca, dice Barbee.
Mackenzie Blanco
Cuando no escribe, puedes encontrar a Mackenzie persiguiendo a sus dos hijos, a menudo con una cámara en mano, corriendo largas distancias o acampando y navegando en canoa con su familia. Está deseando disfrutar de s'mores y cervezas de campo alrededor de la fogata este verano.
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