El Foro de Cerveza Artesanal de Oklahoma es una oportunidad liderada por la Universidad Estatal de Oklahoma para mostrar nuestra industria a un grupo diverso que va desde estudiantes universitarios hasta profesionales de la industria. El evento inaugural se llevará a cabo el sábado 7 de abril en OSU en Stillwater OK. El objetivo de este foro dirigido por estudiantes es educar a los estudiantes y al público sobre la calidad del sabor y la diversidad de la cerveza artesanal; reconocer y celebrar la cultura independiente e innovadora de los cerveceros artesanales conectados con Oklahoma; promover el disfrute responsable de la cerveza; y aumentar el reconocimiento de la Escuela de Gestión Hotelera y Turística de la Universidad Estatal de Oklahoma como líder en educación hotelera.
¿Por qué es tan importante la educación? Casi todos los que disfrutan de la cerveza artesanal tienen una anécdota sobre un amigo que, con entusiasmo, les presentó personalmente una cerveza de trigo o ámbar y los guió en un viaje de estilos de cerveza. Como industria, es hora de asumir la tarea de educar a los consumidores junto con los embajadores de la cerveza. La cerveza artesanal tiene todo el impulso y la atención de los medios para todo el segmento cervecero. Nunca ha habido un momento más perfecto o más crítico para aprovechar ese impulso.
El Craft Beer Forum de Oklahoma ofrece una amplia gama de seminarios orientados a brindar conocimientos prácticos y experiencia en los niveles principiante, intermedio y avanzado. Los asistentes pueden elegir un seminario durante dos sesiones simultáneas de 2:00 a 3:15 p. m. y de 3:45 a 5:00 p. m.
Seminarios ofrecidos:
2:00 – 3:15 p.m.
Principiante: Degustación de cerveza. Intermedio: Cuando la cerveza sale mal. Intermedio: Cocinando con Cerveza Artesanal. Avanzado: Fermentación espontánea
15:45 – 17:00
Principiante: Mixología de cerveza artesanal. Intermedio: Historia de la cerveza artesanal Intermedio: Cerveza Avanzado: Hablar de salto.
Como Presidente de Educación de CBF, estoy extremadamente orgulloso de la calidad de nuestros panelistas y del contenido que se ofrece. A continuación se muestra una visión más profunda de dos de nuestros seminarios:
Historia de la cerveza artesanal
Descripción general: El moderador Ken Brown Republic National Distributing Co. presentará una cronología del auge de la cerveza artesanal en Estados Unidos a partir de California en la década de 1970. Los panelistas Luc Bobo Van Mechelen Elliot Nelson y Eric Marshall discutirán el desarrollo histórico y la importancia cultural de los estilos de cerveza europeos y su influencia en la cerveza artesanal estadounidense.
Panelistas
Elliot Nelson: El propietario de McNellie's Group, Elliot Nelson, originalmente había planeado ir a la facultad de derecho, pero después de realizar una pasantía en un bufete de abogados durante unas vacaciones de verano en la universidad, descubrió que realmente no le gustaban las leyes y, en cambio, centró su atención en un sueño que había tenido durante mucho tiempo... ser dueño de un pub irlandés. Ese sueño se convirtió en el primer restaurante de su cartera, la Public House de James E. McNellie. Los primeros años fueron difíciles para el nuevo restaurante, pero una vez que McNellie's tuvo una base sólida, Nelson comenzó a agregar más negocios a su cartera a un ritmo frenético. En la actualidad, McNellie's Group posee y opera un total de diez establecimientos en Oklahoma y se está expandiendo a Arkansas.
A lo largo de los años, Elliot es el único responsable de educar a cientos de bebedores de cerveza ansiosos por aprender a través de la Universidad de la Cerveza que ofreció en los primeros años de McNellie's. Además, Elliot ha desarrollado un programa educativo sobre bebidas para sus empleados que puede modelarse como una de las mejores prácticas de la industria. Eric Marshall Fundador/Maestro cervecero - Marshall Brewing Co.: Eric Marshall, un Tulsan de cuarta generación con una licenciatura en Negocios Internacionales y lengua alemana de la Universidad de Tulsa. Eric dejó Tulsa en 2004 para estudiar el arte de la elaboración de cerveza en Munich, Alemania, donde recibió el prestigioso Diploma Internacional en Tecnología Cervecera de la World Brewing Academy. Fue aprendiz en varias cervecerías en toda Alemania y se desempeñó como cervecero en Victory Brewing Company en Downingtown, Pensilvania.
En 2007, Eric regresó a Tulsa para comenzar a sentar las bases de su propia cervecería. Compañía cervecera Marshall La primera microcervecería artesanal de producción de Tulsa que comenzó a operar en la primavera de 2008. Marshall Brewing Company se enfoca en elaborar cervezas y cervezas artesanales de alta calidad hechas a mano y sin diluir. Su negocio se basa en la creación de productos finos con insumos básicos: conocimiento y experiencia del viejo mundo, materias primas de alta calidad y trabajo duro a la antigua usanza. El objetivo de Marshall Brewing Company es llevar la calidad artística y el disfrute de la elaboración de cerveza artesanal a Oklahoma. Luc Bobo Van Malinas :
El presidente del sector estadounidense de Manneken-Brussels Imports, Van Mechelen, es el rostro y embajador de la marca de cervezas Chimay. Originario de Bélgica, el enérgico Van Mechelen ha encabezado el crecimiento de la marca de cerveza trapense belga en Estados Unidos. También ha sido nombrado caballero por Le Chevalerie du Fourquet des Brasseurs por su trabajo en el sector de la cerveza.
Fermentación espontánea
Descripción general: Quizás el estilo de cerveza más antiguo que todavía se elabora hoy en día sea la cerveza Lambic en Bélgica. En lugar del proceso ampliamente aceptado de introducir una cepa de levadura específica en mosto enfriado para la fermentación, la fermentación espontánea depende de la Madre Naturaleza para liberar microbios a medida que el mosto cocido se enfría en un ambiente al aire libre y en un recipiente poco profundo conocido como coolship. En este seminario veremos la ciencia del proceso y las características de la cerveza fermentada espontáneamente.
A los asistentes se les presentará una perspectiva científica avanzada de la Fermentación Espontánea. Una discusión moderada estará dirigida por el profesor Tyrrell Conway Regents y jefe del Departamento de Microbiología y Genética Molecular de la Universidad Estatal de Oklahoma. El estimado panel incluye a Chase Healey, fundador/cervecero de American Solera, Shawn Savuto, técnico de control de calidad y control de calidad y especialista en embalaje de Coop Ale Works, Dr. Chris White, presidente, director ejecutivo y fundador de White Labs. Nota: Lo mejor sería que los asistentes tuvieran un amplio conocimiento de la ciencia de la fermentación.
Panelistas:
Chase Healey - Fundador y maestro cervecero American Solera.
Chase Healey ha sido una institución en la cerveza artesanal de Oklahoma desde que se unió a COOP Ale Works como cervecero principal en 2009. Más tarde, Chase se fue 
Luego fundó Prairie Artisan Ales con énfasis en estilos experimentales de envejecimiento en barrica e ingredientes únicos. Chase vive actualmente en Tulsa y continúa su inclinación hacia la innovación en American Solera .
Shawn Savuto - Técnico de control de calidad y control de calidad
cervecería pescado blanco montana
Nacido y criado en la ciudad de Oklahoma, Shawn se graduó de la Universidad de Oklahoma con una licenciatura en Microbiología. Como apasionado de la cerveza artesanal, comenzó a elaborar cerveza casera durante su estancia en OU y quedó enganchado al arte y la ciencia de la fermentación. Fuera del trabajo, a Shawn le gusta pasar tiempo al aire libre haciendo caminatas y escalando, además de leer, cocinar, escuchar su colección de vinilos y hacer nerd en general. Visita COOP Ale trabaja.
Chris Blanco Doctor en Filosofía – Presidente fundador y director ejecutivo de White Labs
Chris White vive en San Diego, California, EE. UU., donde se desempeña como presidente y director ejecutivo de White Labs Inc. Chris fundó White Labs en 1995 para fabricar cultivos de levadura y brindar servicios de fermentación a las industrias de elaboración de vino y destilación. Chris tiene un doctorado. en Bioquímica de la Universidad de California en San Diego y un B.S. en Bioquímica de la Universidad de California Davis. Mientras estuvo en Davis, Chris hizo una pasantía en Genentech Inc., la primera empresa de biotecnología del mundo. White es coautor de Yeast: The Practical Guide To Beer Fermentation, codiseñador de BrewMaster: The Craft Beer Game y ha publicado numerosos artículos sobre levadura de cerveza y fermentación.
Chris White fue profesor en el Departamento de Química y Bioquímica de la U.C. San Diego de 1999 a 2007 y actualmente enseña en el Programa de Certificación de Cerveza en la U.C. Extensión de San Diego. Chris recibió el Premio de Reconocimiento 2013 de la Asociación Estadounidense de Cerveceros Caseros. Si está interesado en aprender más sobre la cerveza artesanal, le insto a que asista al económico Craft Beer Forum de Oklahoma. Los precios de los boletos comienzan en . Las entradas ya están disponibles para el Foro de Cerveza Artesanal: https://craftbeerforumofoklahoma.com/event/buy-tickets/
