Conduciendo a campo traviesa a principios de este año, hice una parada nocturna en Lawrence Ks. para interrumpir el viaje y disfrutar de un par de cervezas frías en Free State Brewing Co. Entré a la concurrida cervecería y me reuní con el cervecero principal Geoff Deman y comencé a contarle sobre mi viaje y que acababa de conducir directamente desde mi casa cerca de Asheville N.C.
Oh hombre, Deman respondió: Debería haberte pedido que trajeras algunas cervezas Wicked Weed.
Bueno, respondí, ¡da la casualidad de que tengo una botella de Serenity afuera en mi refrigerador!
Con un brillo en sus ojos y una sonrisa arrugando su rostro, Deman inmediatamente tomó su teléfono y llamó a algunos miembros de su personal que se apresuraron a ir a Free State en su noche libre para obtener una muestra de la cerveza Brett de Wicked Weed que le valió el oro a la cervecería novata en el 2013. Gran Festival de la Cerveza Americana .
El hecho de que una cervecería que entonces tenía 15 meses y que distribuía solo en Carolina del Norte se hubiera ganado ese tipo de reverencia por parte de un colega cervecero a 900 millas de distancia dice mucho sobre el impacto instantáneo que Wicked Weed ha tenido desde que abrió sus puertas a fines de diciembre de 2012.
Con varios proyectos en marcha para que la cervecería siga avanzando, Wicked Weed espera que su reputación continúe extendiéndose más allá de los límites de la burbujeante ciudad de Asheville, sin perder de vista lo que creó esa reputación en primer lugar.
gran roca del castillo divisoria
Es un tipo de crecimiento de nicho de mercado muy controlado para que podamos mantener esa calidad que amamos, dijo Abby Dickinson, una de las seis socias de
La cervecería está ubicada en un edificio de la década de 1920 en Biltmore Avenue que anteriormente albergaba Asheville Hardware. Al lado se encuentra el club de música Orange Peel, de renombre nacional. Los Dickinson, junto con el hermano de Luke, Walt, su amigo de toda la vida, Ryan Guthy, y los padres de Guthy, Rick y Denise, pusieron mucho pensamiento, mucho corazón y mucho dinero en la transformación de la estructura de dos pisos y se nota.
El piso principal a nivel de la calle alberga el bar restaurante de servicio completo de Wicked Weed y el patio exterior. Las paredes de ladrillo visto están realzadas por una gran caricatura del rey Enrique VIII.
La planta baja tiene un ambiente más rústico centrado en la cerveza. Barriles decorativos adornan el bar y la sala de degustación que está junto a la cervecería de 15 barriles, otra zona para sentarse al aire libre y una sala de fermentación abierta con clima controlado donde nacen y se cultivan las preciadas cervezas agrias de Wicked Weed.
Impulsado por una respuesta masiva a su carpa de cerveza en el Festival Brewgrass anual tres meses antes, Wicked Weed abrió con gran fanfarria con casi 20 cervezas caseras de barril desde el principio. Dieciocho meses después, el revuelo no ha disminuido y, a menudo, es difícil encontrar asiento allí los fines de semana.
Las dos docenas de cervezas que Wicked Weed tiene en un momento dado son tan diversas como la ciudad que la cervecería considera su hogar. Desde la clásica Freak of Nature Double IPA al estilo de la costa oeste hasta una familia rotativa de temporadas únicas y otras especialidades únicas como French Toast Stout, hay algo para cada paladar. A pesar de la línea ecléctica, una cualidad uniforme entre casi todas las cervezas de Wicked Weed es la alta atenuación de la levadura, lo que da lugar a cervezas crujientes, secas y sumamente bebibles.
omb oscuro
El Funkatorio
Las cervezas envejecidas en barrica son una de las fuerzas principales de la cervecería, especialmente las cervezas ácidas y salvajes. Tanto, mala hierba
La parte trasera del espacio de 12000 pies cuadrados ya está llena con los 350 barriles de Wicked Weed que anteriormente estaban almacenados en una instalación a 20 minutos de distancia.
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Los clientes podrán ingresar al área de la barra delantera y ordenar de una lista de aproximadamente una docena de grifos centrados en lo amargo o de una selección de botellas antiguas y disfrutar de una copa rodeada de encantadores recipientes de madera.
Ese es el objetivo de estar en el lugar donde se producen estas cervezas, donde viven, respiran y se convierten en lo que son, dijo Abby Dickinson mientras contemplaba la exhibición de madera de pared a pared durante un recorrido informal por las instalaciones.
El Funkatorium también contará con una versión ampliada del menú de bocados de la cervecería principal, que incluye ensaladas de carnes curadas con queso duro y verduras marinadas en baguette.
El marco es un menú de tapas tradicional en la calle, dijo el jefe de cocina Cardiff Creasy, pero guiado por el estilo de Wicked Weed. Dado que las cervezas agrias son exageradas, queremos preparar alimentos que resistan eso.
Y haga honor al nombre de Wicked Weed.
Siempre nos esforzamos por hacer todo lo mejor que podemos, desde la cerveza hasta la decoración y el personal, por lo que será un espacio hermoso, dijo Abby Dickinson. Eso es lo que somos, así que este (Funkatorium) no será diferente de la nave nodriza.
Gary Glancy
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Gary Glancy es un periodista galardonado desde hace mucho tiempo que vive en las afueras de la floreciente ciudad cervecera artesanal de Asheville, Carolina del Norte. Dejó la industria periodística en 2012 para embarcarse en un viaje de seis semanas por los EE. UU. centrado en la cerveza, que culminó con su primera visita al Great American Beer Festival® y luego siguió su pasión y siguió una carrera en la industria cervecera artesanal. Un Cicerone® Glancy certificado es guía turístico y cervecero de la sala de degustación y cervecería satélite de Catawba Brewing Co. en Asheville.
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