Tobias Cichon y Raiye Rosado son los fundadores de Rabid Brewing en el área de Chicago. (Facebook/Cervecería rabiosa)Un dios verde de múltiples extremidades, mitad cabra montés y mitad insecto, preside un charco de cerveza en lo alto de un acantilado y vierte el líquido dorado en un cuerno para beber sostenido sobre los hombros de un sátiro, donde se desborda en un caldero hirviendo en la orilla de un río. Una dríada con ramas de árboles que crecen en su abdomen arranca saltos de la barba de un alce espectral. Los viajeros se embarcan en el río en pequeños botes desde el lomo del alce rodeando el acantilado sobre el que reposa la tinaja de cerveza del dios verde. ¿Entienden estas diminutas formas sin rostro las maquinaciones cósmicas que les han traído esta bebida de los dioses?
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El mural de Rabid Brewing fusiona mitologías tanto históricas como inventadas y captura la estética que los fundadores quieren crear. (Annabelle papá)La escena está representada en un mural de 9 por 16 pies que cuelga sobre la barra de Elaboración de cerveza rabiosa en Homewood Illinois, un suburbio al sur de Chicago. Pintado a mano por el artista. Annabelle Popa La fusión de mitologías históricas e inventadas en el mural captura perfectamente la estética tanto de Rabid como de su equipo de marido y mujer fundadores, Tobias Cichon y Raiye Rosado. Esta mezcla extrañamente perfecta de asombro e irreverencia también se mostró en las nupcias de la pareja a finales de octubre hace varios años.
Tuvimos una boda en el patio trasero disfrazados, se ríe Rosado. Mi novio tenía cuernos y chaparreras de piel de cabra.
La pareja habló por primera vez sobre la apertura de una cervecería durante su luna de miel y, en octubre de 2017, Rabid Brewing se convirtió en la primera cervecería artesanal en Homewood. Su pequeña taberna cuenta con paredes de pizarra para alentar a los visitantes a agregar su propio bocado a la mitología en evolución de Rabid Brewing.
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Esa mitología no se limita al arte de las tabernas. Actualmente, Cichon está escribiendo una historia fantástica para que la cervecería comercialice las cervezas de Rabid. La cervecería se centra principalmente en IPA grandes y jugosas y cervezas negras fornidas pero elegantes. Las ofertas líquidas se suman a la diversión imaginativa con nombres como Dwarves of Doom Lilliputian Warfare y Shadowstepper.
‘Volvemos a la licorería’
Si bien Cichon se encarga de la mayor parte de la elaboración de la cerveza, en realidad fue Rosado quien le introdujo en la buena cerveza en primer lugar.
Cuando Raiye y yo nos juntamos por primera vez, traje a casa un paquete de 12 de [una macro cerveza] y ella me miró con la cara más angustiada y dijo: 'No dejes eso, vamos a volver a la licorería', dice Cichon riéndose. Regresamos y compramos algunas cervezas diferentes. Ella me enseñó a apreciarlo.
Si bien la historia no debería sonar extraordinaria, a la pareja le divierte y le molesta que tome desprevenidos a tantos fanáticos masculinos de la cerveza artesanal. La historia ha ayudado a abrir algunas mentes, pero Rosado dice que se siente continuamente frustrada cuando se encuentra con personas con actitudes persistentes contra las mujeres en la cerveza.
Ella me enseñó a apreciarlo. Elaboración de cerveza rabiosa Tobias Cichon
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A veces no importa lo que haya entre mis oídos, dice. Es doloroso. Es difícil.
Rosado aprecia la camaradería de conocer y trabajar con otras mujeres en la industria.
Involucrarse con el Sociedad de botas rosas ha ayudado, dice. Eso ha sido fenomenal. Solo la amistad con las otras mujeres para decir 'A veces esto apesta'.
Rosado elabora algo de cerveza en Rabid y trae mujeres de la comunidad para ayudar con estas Bitches Brews periódicas. Ella dice que la mayoría de estas mujeres nunca antes habían elaborado cerveza y la propiedad que muestran sobre el producto terminado es emocionante.
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Pueden estar sentados en la taberna junto a alguien que pide la cerveza y decir: 'Ayudé a hacer esa cerveza que es mi cerveza'.
Rosado espera eventualmente elaborar cervezas que también incluyan ingredientes de su herencia culinaria puertorriqueña.
Fiesta de la Reina Cabra: Cerveza y Renacimiento
Cada mes de mayo, Rabid organiza la Fiesta de la Reina Cabra, una fiesta de lanzamiento de cerveza que pretende ser la antítesis de las fiestas de cerveza centradas en los hermanos.
Es una especie de festival de la fertilidad, una celebración de la vida y el renacimiento, explica Rosado. Tenemos una reina cabra disfrazada y ella tiene una corte de princesas cabra.
Cada mes de mayo, Rabid Brewing organiza la Fiesta de la Reina Cabra, una fiesta de lanzamiento de cerveza que celebra el renacimiento y la cerveza. (Joe Sterbenc)El festival familiar incluye cabritos en vivo, bailarines de fuego, aros y música en vivo.
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Tanto Cichon como Rosado son artistas y organizan una noche de micrófono abierto semanal que anima a personas de todos los niveles de talento a compartir con valentía su trabajo.
Sí, aparecen algunos actos realmente pulidos, pero lo valoro porque es una noche de taller. Recibes aplausos por ser grandioso y aplausos por no ser tan grandioso pero por hacer ese intento, reflexiona Rosado. Tanto ella como Cichon participan en estas noches. Estás aquí para ser parte de la historia.
Rabid Brewing como sala de estar de la comunidad
La diversidad y la inclusión son fundamentales para la filosofía de Rabid como empresa.
Aquí se reúne mucha gente que no se conocería de otra manera, dice Rosado. Hay una amplia variedad de rostros en una noche determinada y todos salen juntos. Hombres mujeres diferentes edades diferentes colores diferentes sistemas de creencias. A veces no pueden ponerse de acuerdo en muchas cosas, pero coinciden en que les gusta esta cerveza y este lugar.
He tenido noches en las que estoy detrás de la barra y somos yo y 10 mujeres, dice Cichon. Es algo interesante de ver.
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La barra y las mesas de Rabid Brewing fueron recuperadas de bares del vecindario de Homewood, desaparecidos hace mucho tiempo, y un sábado determinado encuentra una mezcla ecléctica pero cálida de personas llenando esos asientos. Algunos están allí para los sábados de sumo, cuando se proyectan grandes partidos de sumo en las paredes de la cervecería. Algunos están allí para reír con la pequeña tribu de amigos que han seleccionado en la acogedora taberna. Todos están ahí para disfrutar de las atrevidas pero accesibles cervezas de Rabid.
Entra, toma un trozo de tiza y escríbete en la historia de Rabid Brewing.
David Nielsen
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David Nilsen es un Cicerone avanzado y miembro del Gremio Norteamericano de Escritores de Cerveza. Es el presentador del podcast Bean to Barstool y editor de Final Gravity, una revista impresa trimestral sobre cerveza. Vive cerca de Dayton Ohio con su esposa, su hija y su gato muy irritable.
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