La Brewers Association y CraftBeer.com se enorgullecen de apoyar contenido que fomente una comunidad de cerveza artesanal más diversa e inclusiva. Esta publicación fue seleccionada por el Gremio Norteamericano de Escritores de Cerveza como parte de su serie de Subvenciones para la Diversidad en la Escritura de Cerveza. Recibe apoyo adicional a través de una subvención del Comité de Inclusión, Equidad y Diversidad de la Asociación de Cerveceros y Allagash Brewing Company.
El Gremio de Cerveceros del Condado de Los Ángeles cuenta con 95 cervecerías en todo el área metropolitana de Los Ángeles. Setenta y dos de ellos abrieron en 2015 o después, especialmente en vecindarios y partes de Los Ángeles histórica y culturalmente asociados con trabajadores manuales, inmigrantes y personas de color. Esto incluye nuevos negocios en el Valle de San Gabriel ( 44,7% latinos 25,7% asiáticos) y en los condados de Inland Empire de Riverside ( 51,6% latinos 8% asiático-isleño del Pacífico 7,5% negro) y San Bernardino ( 55,8% latinos 9,4% negros, 9% asiáticos e isleños del Pacífico) donde el crecimiento de las cervecerías refleja su potencial como constructores de comunidades y centros creativos.
Boomtown Brewery en el centro de Los Ángeles Brewyard Beer Company en Glendale y Dragon's Tale Brewery en Montclair son tres grandes cervecerías de Los Ángeles que representan este aumento de la cerveza artesanal posterior a 2015. Abierta desde hace menos de una década y con un gran número de seguidores locales, cada cervecería se ha establecido como parte de su respectivo vecindario y de las diversas comunidades que representan y sirven. Juntas, estas cervecerías abren nuevas formas de entender la diversidad que se encuentra en las historias, culturas, ingredientes y valores locales que influyen en la producción de cerveza artesanal en el gran Los Ángeles.
Boomtown Brewing: Creando espacio para el arte y la historia de la cerveza en el centro de Los Ángeles.
Todos los miercoles por la noche Cervecería Boomtown anfitriones Zona de juegos vegana un festival de comida y artesanía estilo callejero que atrae a las mayores multitudes semanales de Boomtown. Y durante las temporadas de béisbol y fútbol americano profesional de Los Ángeles, Boomtown se convierte en un paraíso para los fanáticos, con camaradería y juegos para los fanáticos.
Conseguimos que el centro de la ciudad y los trabajadores federales se detengan para tomar una cerveza después del trabajo, los habitantes de Eastside pasan el rato y esa gran multitud vegana los miércoles, dice el copropietario y cervecero principal de Samuel Chewy Chawinga Boomtown. Nuestra noche de miércoles es como una buena noche de viernes. Regularmente recibimos entre 450 y 600 personas durante toda la noche.
Pero las grandes fiestas ocurren cuando Boomtown lanza una nueva lata en su popular Serie de artistas . Cada dos meses, Chawinga y su personal elaboran entre 30 y 60 barriles de una doble IPA brumosa única inspirada en un artista destacado cuyo trabajo decora las latas coleccionables. Una cerveza Brighter Days Hazy DIPA se elaboró en colaboración con el artista ruso-polaco Bunnie Reiss y presentó sabores frutales y herbáceos para reflejar la naturaleza audaz y colorida de sus instalaciones y pinturas. Las fiestas de lanzamiento cobran vida con música, baile y cerveza fluyendo en nombre del arte a cargo de artistas callejeros locales e internacionales, DJ, tatuadores y muralistas.
Otra cerveza de la serie Graffiti con dj neff sigue siendo la serie de artistas más vendida de Boomtown. Rick Ordóñez también conocido como Atlas famoso por sus etiquetas de gatitos por toda la ciudad.
La Artist Series es un recordatorio del lugar de Boomtown en la encrucijada geográfica del desarrollo urbano, las historias antiguas locales y la creación de espacios sostenibles impulsados por artistas y comunidades en el centro de Los Ángeles.
Boomtown abrió sus puertas en agosto de 2015 en un edificio centenario en una parte del centro de la ciudad rodeada por líneas de ferrocarril, autopistas y el río Los Ángeles. Su entrada principal se encuentra a varios cientos de pies del lugar donde antiguo árbol sicomoro creció durante más de cuatro siglos cuando sirvió como punto de encuentro sagrado para la tribu Kizh-Gabrieleño hasta que los primeros colonizadores españoles lo nombraron El Aliso . El árbol siguió siendo un hito importante durante las épocas de los indígenas españoles, mexicanos y estadounidenses, hasta que dos inmigrantes alemanes lo talaron en 1895 para ampliar su cervecería.
Es lo primero que me viene a la mente cuando pienso en Boomtown y su ubicación, dijo la cervecera principal Amber Sawicki. El Aliso Belga Oscuro Fuerte ale nombra esta historia del famoso árbol El Aliso. Conocemos un lugar a través de la cerveza.
El gerente de la cervecería de Boomtown, Benjamin Turkel, mencionó los viñedos que alguna vez cubrieron la tierra. Vignes comenzó a cultivar vino allí mismo, dijo, señalando el cruce principal de la cervecería que lleva el nombre del francés que hizo vino aquí en 1831. Rendimos homenaje a estos lugares e historias. Ya sea a través de cervezas como Aliso Ale, su saison envejecida en barrica de vino, o Mic Czech, inteligentemente nombrado para evocar el micrófono como una herramienta versátil de expresión artística, Boomtown sigue comprometido con su misión basada en la comunidad y el lugar .
Sawicki y Turkel dijeron que su buque insignia Bad Hombre Mexican Lager refleja mejor la identidad comunitaria de Boomtown. Bad hombre se reapropia de un mandato de expresidente Donald Trump usó para describir a los inmigrantes mexicanos en 2016. La cervecería se unió a muchos taqueros camareros y otras personas que volvieron las palabras de Trump en su contra en alegre protesta.
Bad Hombre es quien más dice sobre Boomtown, dice Sawicki. Cervezas como Aliso Bad Hombre y Chavez Ravine IPA una referencia al Dodger Stadium y su comienzos controvertidos hacer que la gente hable sobre el tiempo y el lugar y estas historias no tan pasadas.
Para Chawinga y su equipo, estas historias locales y la conciencia cultural siguen siendo ingredientes clave para sus cervezas inspiradas y las diversas comunidades que las disfrutan.
Ube Wan al rescate: nada en común con Brewyard Beer Company de Glendale
Compañía de cerveza Brewyard se encuentra debajo del puente de Western Avenue a lo largo de San Fernando Road Corredor de cerveza artesanal un tramo de 17 millas de cervecerías al norte de Griffith Park, justo al este de Hollywood Hills y a tiro de piedra de los famosos estudios Warner Bros. NBC y Walt Disney de Burbank. Una camioneta Ford de plataforma plana de 1936 restaurada recibe a los visitantes de la taberna con su parrilla cromada, la inspiración para el logotipo de Brewyard, un guiño a la vida anterior del cervecero principal y copropietario Sherwin Antonio como maestro mecánico.
Él es el científico loco de por aquí, dijo el copropietario y gerente de la cervecería Kirk Nishikawa sobre su amigo de la infancia y socio en la cerveza. Cuando la pareja abrió Brewyard hace siete años, era la primera cervecería artesanal de Glendale.
Se especializan en California Common o cervezas de vapor, un estilo único con raíces en los días de la fiebre del oro del estado antes de la refrigeración, cuando los alemanes de la costa este se dieron cuenta de que no podían fermentar adecuadamente las lagers en frío en el clima cálido. Así que obligaron a la levadura lager a fermentar a temperaturas más altas, más adecuadas para las cervezas, dijo Nishikawa.
Su buque insignia, Jewel City California Common, es la cerveza más popular y premiada de Brewyard. Pero fue la Ube Wan IPA elaborada con el dulce ñame filipino morado la que salvó a la incipiente cervecería de los cierres por la pandemia de coronavirus de 2020.
Crecí comiendo ube en comidas y postres, pero solo pensé en preparar cerveza con él durante la pandemia, dijo Antonio.
Lo que es difícil de transmitir es la emoción general después del lanzamiento del primer lote de Ube Wan, dijo Nishikawa. Las latas salieron volando por la puerta a un ritmo que nunca antes habíamos visto. Nos etiquetaban a izquierda y derecha en las redes sociales con imágenes de nuestra cerveza. Pude ponerme al día con muchas facturas que se estaban acumulando.
Ube Wan vendió el doble que Kalinga Pilsner, su segunda cerveza más vendida elaborada con calamansi, un cítrico filipino de lima y naranja. Las dos cervezas juntas representan entre el 15 y el 18 por ciento de las ventas de cerveza en la taberna de Brewyard y aproximadamente la mitad de sus ventas totales de distribución. Tenga en cuenta que elaboramos y vendimos 25 cervezas diferentes durante ese año, dijo Nishikawa, por lo que Ube Wan y Kalinga obtuvieron más del doble de su peso en ventas.
Con el éxito pandémico de Ube Wan IPA, Antonio elaboró otras cervezas que reflejaban los sabores con los que él y Nishikawa crecieron cuando eran niños de Los Ángeles de familias filipinas y japonesas-estadounidenses. Ingrese a Ube Macapuno Delight, inspirado en un postre de coco ube y seltzers hechos con lichi y calamansi, todos disponibles en Seafood City, una cadena de supermercados filipina, y en otros mercados asiáticos del condado.
No estábamos preparados para la respuesta a la cerveza ube, dijo Nishikawa. Parecía que toda la comunidad filipina en Los Ángeles nos encontró y nos arrasó con todas nuestras latas. Aprendimos cuán fuertes nos apoyarían nuestras comunidades si 'fuéramos allí' culturalmente.
A su vez, Brewyard encontró formas de retribuir. El Censo de EE. UU. muestra que el condado de Los Ángeles alberga a 1,5 millones de asiáticos y más de medio millón de filipinos, la población filipina más grande del país. Como una de las pocas cervecerías operadas y de propiedad conjunta de filipinos En el condado de Los Ángeles entienden la importancia de la reciprocidad.
Antonio y Nishikawa han elaborado cervezas a beneficio de organizaciones como PAPAS FRITAS Una organización sin fines de lucro filipino-estadounidense el Consejo Comunitario del Pequeño Tokio y la YWCA de Glendale. Sus cervezas beneficiosas son un testimonio de la valiosa presencia de las cervecerías artesanales en sus comunidades y de las posibilidades de un intercambio significativo a través de la cerveza.
Cinco años de cerveza azul y cuentos de dragones en la primera cervecería de Montclair
para celebrar Cervecería Dragon's Tale Cada año, en su aniversario, la cervecera principal Nikki Paternoster elabora una cerveza que ella llama Errant Ale. ella agrega flores de té de guisante de mariposa a una cerveza estilo ingenio belga que la vuelve azul. Para divertirse interactivamente, los clientes pueden agregar jugo cítrico de limas Bearss locales para darle un tono morado, un guiño al color característico de la cervecería con temática de dragones de la que es copropietaria y opera en Montclair con su socio comercial Sousan D. Elias.
Errant Ale ejemplifica el enfoque lúdico y creativo de Paternoster para elaborar cervezas únicas e inesperadas que rinden homenaje a la historia agrícola de la región como centro de cultivo de cítricos y al mismo tiempo recuerdan una época en la que las mujeres eran las principales cerveceras de estilos que preexistían a la industrialización.
Las mujeres fueron las primeras en fabricar cerveza y muchos cambios en la fabricación de cerveza a lo largo de los años fueron realizados por mujeres, dijo Elías. Para nosotros era natural abrir una cervecería operada y de propiedad exclusiva de mujeres, agregó Paternoster.
Abrieron Dragon's Tale Brewery en 2016, la primera microcervecería de Montclair que allanó el camino para la apertura de dos cervecerías más desde entonces en el relativamente pequeño (población 38061) Ciudad de Inland Empire justo al otro lado de la frontera del condado de Los Ángeles. Montclair limita con las ciudades de Claremont Upland Ontario, Pomona y Chino, áreas más asociadas con universidades privadas, centros comerciales suburbanos y una mil millones de pies cuadrados de almacenes atendido por ejércitos de trabajadores.
Cada una de estas ciudades también tiene al menos una cervecería, lo que significa que los bebedores de cerveza Montclair tenían que conducir a otro lugar. Como residentes de Montclair desde hace mucho tiempo, Paternoster y Elias a menudo se preguntaban por qué su ciudad natal no tenía su propia microcervecería, así que hicieron algo al respecto.
La conexión de Paternoster con la ciudad se remonta a finales de la década de 1970, cuando ella tenía alrededor de ocho años y su familia se mudó a Montclair desde Monterey Park, justo al este del centro de Los Ángeles. En aquel entonces era una ciudad pequeña, solo señales de alto y plantaciones de cítricos, dijo. Antes de que los desarrolladores lo convirtieran en centros comerciales y subdivisiones después de la Segunda Guerra Mundial, Montclair era un edificio del siglo XIX. asentamiento de cítricos llamado Monte Vista .
Paternoster rinde homenaje a la herencia cítrica de su ciudad natal con sus cervezas únicas. Utiliza frutas cultivadas localmente y otros ingredientes naturales como pomelo rojo rubí, naranjas Valencia y miel de flores silvestres. Frecuentará los mercados de agricultores de la zona en busca de bayas orgánicas para usar en su Mediev-ale Brut Gruit, una cerveza sin lúpulo elaborada con té. Y a menudo hace uso de las abundantes cosechas de árboles frutales del patio trasero de los clientes habituales, un toque verdaderamente local que conecta a los clientes de Dragon's Tale con las cervezas que aman.
Alguien vendrá con toneladas de limones o kumquats y preguntará si podemos usarlos, dijo Paternoster. Brinda a los clientes la oportunidad de ser parte del proceso de elaboración de la cerveza.
Grapefruit Wit Bloody Beerdless Wheat Ale y Cal -52 Blonde son solo un puñado de cervezas en el menú de Dragon's Tale que reflejan el terruño local, ya sea el frasco de conservas de un vecino, una canasta de naranjas sanguinas o hierbas arrancadas del jardín de su casa. Paternoster, que asistió a la escuela secundaria Serrano Junior High School en Montclair, también planea hacer una cerveza usando chiles serranos ampliamente cultivados y consumidos en esta área que alguna vez fue el hogar del pueblo Maara'yam que hablaba el idioma serrano . Mediante el uso de ingredientes, las cervezas de Paternoster se convierten en miniportales a otro tiempo y lugar.
Las cervecerías añaden algo especial a la comunidad, dijo Paternoster. Es realmente genial que tengamos gente que viene y dice que se siente cómoda aquí. Es una forma de que las personas se reúnan y sean ellas mismas.
Los Ángeles genera diversidad
Brewyard Boomtown y Dragon's Tale son solo tres ejemplos de la creciente diversidad en la relativamente nueva escena de la cerveza artesanal de Los Ángeles que, de alguna manera, ha estado ahí desde sus inicios, cuando Ting Su y Jeremy Raub abrieron Eagle Rock Brewery en 2009. Debido a que es más nueva, en comparación con las culturas cerveceras artesanales de décadas de antigüedad que se remontan a las décadas de 1980 y 1990 en el norte de California y San Diego, la cultura de la cerveza artesanal del gran Los Ángeles muestra la cultura de la cerveza artesanal. esa diversidad ya es parte del panorama cervecero, desde las personas que elaboran la cerveza y la beben hasta los ingredientes, los métodos y las perspectivas que informan la misión de cada cervecería. No solo marcan todas las casillas de diversidad racial y de género, sino que también presionan a los bebedores de cerveza artesanal de Los Ángeles a pensar también en la diversidad en términos de historia, espacio, estilos de ingredientes comunitarios y otras formas significativas.
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Las cervecerías más nuevas de Los Ángeles, muchas de las cuales abrieron durante o después de los cierres pandémicos, continúan reflejando la diversidad demográfica de la región a través de estilos de ingredientes y productos. Bebidas fermentadas locales populares como tepache kombucha y vinos naturales salpican los menús de las cervecerías en Los Ángeles. Cervecerías como estas y otras en Los Ángeles ayudan a remodelar las expectativas sobre quién puede preparar bebidas y disfrutar de la cerveza artesanal. Dragon's Tale Brewyard y Boomtown son parte del colorido paisaje cervecero de Los Ángeles, donde la cerveza habla con los lugareños y nos recuerda nuestras conexiones con el tiempo, el espacio y el lugar.
Melisa Hidalgo
Melissa Mora Hidalgo nació y creció en el gran Este de Los Ángeles. Obtuvo un doctorado. en literatura de UC San Diego. Hidalgo ha estado escribiendo sobre cerveza artesanal desde 2011. También es autora de 'Mozlandia: Morrissey Fans in the Borderlands' (2016) y ex becaria Fulbright en la Universidad de Limerick en Irlanda. En enero de 2019, debutó con su columna Dr. Beer Butch para el sitio independiente de noticias sobre comida y cultura callejera, ganador del premio James Beard, L.A. Taco, donde continúa escribiendo sobre las culturas de bebidas y cerveza artesanal de Los Ángeles.
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