Portland O– Pequeña Bestia Elaborando Cerveza anunció hoy el próximo lanzamiento de Wild Island
Wild Island representa tanto el primer lanzamiento de cerveza Hazy IPA de Little Beast como la primera oferta enlatada de la cervecería. La cerveza es una colaboración con Moksa Brewing de Rocklin California. El cofundador y cervecero de Moksa, Cory Meyer, vino a Portland para ayudar a Little Beast a elaborar la cerveza que terminó produciendo 6,5 libras de lúpulo por barril y 8,9% ABV.
Queríamos hacer una verdadera cerveza de colaboración, así que nos preguntamos mutuamente: '¿Qué es lo que mejor haces?'. Me encantan las Hazy IPA de Moksa y nunca habíamos hecho una, así que decidimos que era el momento adecuado, dijo el maestro cervecero Charles Porter y cofundador de Little Beast. Somos conocidos por usar Brettanomyces, por lo que decidimos fermentar la cerveza con Brett sabiendo que este proceso contrasta marcadamente con la forma en que se elaboran las cervezas de este estilo.
La cerveza se elaboró sin lúpulos amargos, se realizó un lúpulo en caldera con Citra y un lúpulo seco con lúpulos Simcoe y Pacific Gem para darle el carácter jugoso por el que el estilo brumoso es bien conocido. Si bien este estilo normalmente se fermenta con una levadura ale que produce ésteres frutales y fermenta en menos de dos semanas, Little Beast y Moksa eligieron Brettanomyces claussenii y una cepa patentada de Brett que secó la cerveza durante su fermentación de tres meses. Estas cepas fueron elegidas para complementar el perfil del lúpulo tropical de guayaba y piña.
Little Beast lanzará Wild Island en latas de 4 paquetes de 16 oz y en borrador en Little Beast Beer Garden el 6 de marzo. La cerveza también recibirá una distribución muy limitada en toda la red de Little Beast. Sólo 90 cajas de cerveza se envasarán en latas y se espera que se agote rápidamente.
Little Beast también lanzará Rhūs Jūs en borrador y en botellas limitadas de 375 ml el 6 de marzo en su pub. Rhūs Jūs es una cerveza agria de cultivo mixto de origen local fermentada con Saccharomyces y Lactobacillus que se trasiega a los conos de color rojo brillante de flor de saúco y bayas de saúco de zumaque cuerno de ciervo recolectados.
El zumaque se recogió en los valles de los ríos Hood y Tualatin. El zumaque se ha utilizado durante siglos para crear una bebida con un sabor cítrico y alimonado. La flor de saúco recogida cuidadosamente en un lugar secreto cerca de Mount Hood le da a la cerveza un suave bouquet floral, mientras que las bayas de saúco le dan a la cerveza un suave tono rosado. Después de desarrollarse durante 9 meses, la cerveza presenta notas de madreselva, manzana ácida y limón. En botella, la cerveza seguirá desarrollándose y cambiando a lo largo de los próximos tres años. 
Cervecería al aire libre Little Beast Brewing 3412 SE División St Portland OR 97202 6 de marzo | 5:00 p.m. Únase y comparta el evento de Facebook
