aLa mayoría de los bebedores de cerveza artesanal estarían de acuerdo en que nos encanta la complejidad de nuestras cervezas. Los sabores intensos, los matices sutiles y la profundidad del carácter brindan un disfrute casi infinito y un simposio de opiniones, preferencias y lealtades.
Entonces, echemos un vistazo a algunos de los granos emergentes que han jugado un papel más importante en nuestras cervezas a medida que los cerveceros buscan diversificarse y diferenciarse en el mundo en constante expansión de la cerveza artesanal.
La adición de los granos adjuntos
La mayoría de nosotros asociamos la palabra 'complemento' con las cervezas de las grandes cervecerías, pero no te alarmes. 'Adjunto' significa una adición o un complemento y eso es lo que hacen los granos especiales en la cerveza artesanal. Estos granos se utilizan como complemento de la cebada para mejorar una experiencia, ampliar el sabor o hinchar la sensación en boca. Los cereales a los que me refiero son la avena, el centeno y el trigo.
lista de ingredientes de la cerveza
Ya sea que disfrutes de la gran sensación en boca de una cerveza fuerte de avena o del borde crujiente de una cerveza de centeno-P.A. o la refrescante y ligera bebida de una cerveza de trigo, gran parte de la profundidad y personalidad de su cerveza se debe a los complementos. Sorprendentemente, estos granos se han utilizado en cervezas durante cientos de años y ahora están resurgiendo de nuevas formas.
Centeno
Si bien algunos estilos de cerveza europeos han incluido centeno durante siglos, aquí en los Estados Unidos se asocia más comúnmente con el whisky. Sin embargo, últimamente ha traspasado sus límites y se ha introducido en el mundo de la cerveza artesanal estadounidense.
El centeno se utiliza a menudo como complemento de la cebada, creando híbridos a partir de estilos clásicos. El centeno añade un aspecto crujiente, ligeramente picante y a veces seco a la cerveza. Un centeno-P.A. por ejemplo, tiende a tener un borde afilado y un sabor distintivo y crujiente, generalmente en el final.
Ejemplos comerciales
- Cane and Ebel (cerveza de centeno roja) | Dos hermanos Brewing Co. | WarrenvilleEL
- Hop Rod Rye (centeno IPA) Cervecería Bear Republic Co.
- IPA de centeno rojo | Fundadores Brewing Co.
- Rico Cervecería Arpón
- Centeno despiadado (IPA) | Cervecería Sierra Nevada. | Chico CA
- Wookey Jack (IPA de centeno negro) | Firestone Walker Brewing Co.
Cerveza de centeno al estilo alemán
El Roggenbier al estilo alemán Programa de certificación de jueces de cerveza (BJCP) clasifica la Roggenbier como una cerveza especial elaborada originalmente en Ratisbona, Baviera, como una variante más distintiva de una dunkelweizen que utiliza centeno malteado en lugar de trigo malteado.
Ser considerado un Roggenbier según la Copa Mundial de la Cerveza ® la lista de cereales debe contener al menos un 30 por ciento de centeno y, en algunos casos, hasta un 65 por ciento, lo cual es impresionante, ya que históricamente es difícil trabajar con centeno como grano primario. Estas cervezas suelen tener un sabor a centeno intenso en la boca de intensidad media y, a menudo, están impregnadas de sabor y aroma a levadura weizen.
Ejemplos comerciales
- DESTINO Nornas FATE Brewing Co. | Roca CO
- Norm es un hijo de puta | Elaboración de cerveza rencorosa
- jugo de roguebir pícaro | Cervezas rebeldes |
Avena
La avena también tiene sus primeras raíces en la elaboración de cerveza; Las cervezas de avena se elaboraron durante un breve período en el siglo XVI, pero rápidamente desaparecieron debido al abrumador sabor amargo del uso principal de avena en la factura del grano. La avena regresó cuando el cervecero escocés James Maclay produjo una cerveza negra de malta de avena en 1895. A principios del siglo XX, la avena se usaba como complemento, pero en cantidades muy bajas y, a veces, menos del 1 por ciento de la factura del grano.
Hoy en día este grano de cereal se está volviendo casi primordial en Stouts de avena al estilo inglés
Ejemplos comerciales
- B.O.R.I.S. The Crusher (repollo imperial de avena) | Cervecería Hoppin' Frog
- Café, avena y cerveza negra | Buena gente cervecería Co. | Birmingham Alabama
- Cerveza diente de dragón| Elysian Brewing Co. | Seattle WA
- Stout de avena nitro | Fundadores Brewing Co.
- Avena Stout | Cervecería Ipswich Ale | Ipswich MA
- Avena Stout | Cervecería de mármol | Albuquerque Nuevo México
Trigo
Si eres un bebedor de cerveza artesanal, no hay duda de que has probado este complemento ligero y refrescante (¡recuerda que no es necesariamente una mala palabra!). El uso del trigo en la cerveza comparte una herencia casi tan antigua como la cebada.
Promocionando variedades populares como trigo oscuro hefeweizen weizenbock más ingenioso lámbico La cerveza de trigo es lo más versátil posible y goza de la mayor popularidad mundial posible.
cerveza de brunch
Encontrarás cervezas alemanas que utilizan trigo malteado y sin maltear o una mezcla de trigo y cebada. A menudo, los sabores de las cervezas de trigo alemanas son impulsados por la levadura y los ésteres.
Si buscas un sabor más maltoso en tu cerveza de trigo, una hefeweizen al estilo americano es un buen lugar para comenzar. Descubrirá que estos tienden a tener un perfil más maltoso y la levadura aporta menos sabor.
El trigo sin maltear se puede encontrar en el witbier belga. El sabor es ligeramente más intenso que el de sus contrapartes malteadas y es probable que la cerveza sea más turbia.
Con estilos adicionales como la cerveza blanca Kristallweizen weisse berlinesa hambriento
Ejemplos comerciales
- Trigo callejero fácil | Cervecería Odell Co. | Fort Collins Colorado
- Trigo Halcyon sin filtrar | Cervecería Tallgrass Co.
- Trigo de maná | Maui cervecería Co. | 'Lahaina hola
- Sesión de verano Ale | Peak Organic Brewing Co. | Portland ME
- Cerveza de trigo sin filtrar | Cervecería Boulevard Co. | Kansas City MO
- Witbeir valón | Tejón Estado Brewing Co. | Green Bay Wisconsin
El mundo de los complementos ha contribuido a la gran variedad de nuestras cervezas actuales. Ya sea que esté bebiendo un crujiente y amargo P.A. refrescarse en un día de verano con uno de los muchos estilos de trigo o disfrutar de la gran sensación en boca de un avena stout tenga en cuenta lo que aportan estos granos que a menudo se pasan por alto.
Alan Wolfe
oscuridad elysiana de la luna
Allan Wolfe es un ávido entusiasta de la cerveza artesanal, escritor independiente, cervecero casero y conocedor de bebidas espirituosas. Ha escrito para varias publicaciones, incluido su propio sitio web. También ha estado ocupado trabajando en la puesta en marcha de su nueva empresa Iconic. Allan siempre está dispuesto a hablar sobre licores de cerveza y puros, así que no dudes en ponerte en contacto con él a través de las redes sociales.
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