Es probable que alguna vez hayas tirado algunas botellas de una popular cerveza ámbar mexicana. Quizás los bebiste antes de dedicarte a la cerveza artesanal y ahora te dan nostalgia o quizás sueñas con ser el Hombre Más Interesante.
Pero, en primer lugar, ¿qué es una lager al estilo mexicano? La categoría no aparece explícitamente en el Programa de certificación de jueces de cerveza o Pautas de estilo del Great American Beer Festival . Rastrear las raíces de este refrescante del verano requiere una breve lección de historia.
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Raíces de la Lager al estilo mexicano
Las lagers mexicanas modernas tienen su origen a finales del siglo XIX, cuando los inmigrantes alemanes y austriacos comenzaron a elaborar las cervezas de su tierra natal en México. Cuando Maximiliano I de Austria se declaró emperador de México en 1864, trajo consigo la recién amada cerveza lager de Viena de su nación. La cerveza resultó más popular en México que Maximiliano, que fue ejecutado pocos años después. La cerveza vienesa se convirtió en la cerveza dominante en México a principios del siglo XX.
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La cerveza vienesa es ampliamente considerada como un estilo de cerveza original. La cerveza compartía su nombre con la ciudad austriaca donde el cervecero Anton Dreher la elaboró por primera vez con una levadura de cerveza aislada, revolucionaria para su época. La combinación de la nueva levadura lager y la invención del malteado controlado a alta temperatura produjo una cerveza rojiza de malta de Viena que tenía un sabor limpio gracias a la levadura. A medida que el gusto por las cervezas de sabores más ligeros se extendió por México y el resto del mundo en el siglo XX, el carácter y el color de estas cervezas tradicionales cambiaron con los tiempos. Hoy en día, las lagers estilo Viena varían bastante en color y cuerpo, una evolución que se puede observar en las ofertas de importación actuales.
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Cerveceros artesanales dan un giro a las lagers al estilo mexicano
Tanto las versiones tradicionales como las modernas de las lagers de estilo mexicano han sido adoptadas por cerveceros artesanales pequeños e independientes aquí en los Estados Unidos. Si estás planeando una fiesta del Cinco de Mayo, prueba una de estas cervezas lager al estilo mexicano elaboradas al norte de la frontera.
Elaboración de cerveza ska | maderero mexicano
La Mexican Logger de Ska, inteligentemente llamada, fue la primera de las lagers artesanales estadounidenses de estilo mexicano lanzadas en 1999. La cervecería de Colorado ha tenido un gran éxito con esta cerveza con 5.2% ABV, ganando una medalla de plata en GABF en 2015 en la categoría Pilsener estilo americano o estilo internacional y ganando el bronce en el mismo campo en 2016. El cofundador Dave Thibodeau explica que los fundadores solían ser bebedores encerrados de Pacifico, lo que llevó a su desarrollo de una versión americana del clásico estilo veraniego. Con Mexican Logger, explica, tomamos un estilo que nos encantaba, lo mejoramos un poco y le dimos un giro artesanal para hacerlo nuestro.
Cervecería Oskar Blues | Cerveza Mexicana Beerito
Beerito, de tan solo un año, ya se ha convertido en una de las favoritas a nivel nacional para quienes buscan una cerveza de verano para todo el día con un toque mexicano. Si bien cuenta con el nivel de alcohol más bajo de esta lista con un 4% ABV, ciertamente no tiene un carácter bajo. Oskar Blues, la cervecería que creó Ten Fidy Old Chub y Dale's Pale Ale, no iba a escatimar en sabor. Con el objetivo de obtener una cerveza ligera con una profunda complejidad, la cervecería lo logró con una selección de granos cuidadosamente elegida compuesta por maltas cultivadas en Alemania y Colorado que producen sabores de nueces tostadas complementados con notas de ciruela y miel y lúpulos alemanes crujientes.
Compañía cervecera de los Grandes Lagos | Grandes Lagos
La venerable Great Lakes Brewing Company de Cleveland es conocida por elaborar estilos clásicos de cerveza y cerveza europeas. Sus cervezas se caracterizan por el refinamiento y la calidad en lugar de la experimentación atrevida, por lo que sorprendió a todos cuando anunció a principios de 2016 que una nueva cerveza para todo el año sería una lager estilo mexicano elaborada con flores de hibisco. La nueva cerveza con 5,4% ABV es la prima más extrovertida de su estimada Eliot Ness Amber Lager, una clásica cerveza vienesa. Donde Eliot Ness muestra clase, Grandes Lagos apuesta por el carisma ofreciendo aromas y sabores florales ligeramente ácidos y dulces del hibisco y un encantador brillo rosa suave.
Oh, también se está gestando
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Cervecería de la 21ª Enmienda | El Sully
El Sully, que lleva el nombre del cofundador y maestro cervecero de la 21ª Enmienda, Shaun O'Sullivan, se inspiró en las populares cervezas mexicanas que bebía O'Sullivan mientras crecía cerca de la playa en el sur de California. Comenzó como una cerveza de barril en la taberna de San Francisco antes de dar el salto a las latas en 2015. Este refrescante con 4,8% de ABV utiliza malta Pilsener alemana para una base limpia y refinada con solo un poco de maíz en hojuelas para aligerar el cuerpo. Una cepa de levadura lager mexicana produce sutiles notas herbáceas especiadas. O'Sullivan dijo que le gusta decirle a la gente que El Sully es con lo que Modelo sueña cuando se acuesta por la noche.
Compañía cervecera de tractores | Nueva cerveza mexicana
Completamente nueva en latas de 16 onzas para mayo de 2017, New Mexican Lager rinde homenaje a la herencia del estado fronterizo de Tractor Brewing. La obra de arte de las latas presenta un paisaje de Nuevo México y fue creada por el artista de Albuquerque David Santiago, quien diseñó varias de las etiquetas de la cervecería. Con un 5,6% ABV, esta cerveza está diseñada para ser lo suficientemente ligera para el clima seco del suroeste y, al mismo tiempo, tener el cuerpo para resistir la abundante cocina fronteriza. La cervecería afirma que la cerveza dorada no es ni mexicana ni estadounidense, sino un homenaje a ambas tradiciones que es claramente Nuevo México.
Anchor Brewing | Los Gigantes
La cerveza mexicana y el gran pasatiempo estadounidense se unen en la oferta más nueva de la estimada Anchor Brewing del Área de la Bahía. Los Gigantes Mexican-Style Lager es una colaboración entre la cervecería y la franquicia de los Gigantes de San Francisco de las Grandes Ligas de Béisbol.
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Cervecería Flying Dog | Numero Uno Summer Cerveza
La vanguardista cervecería de la costa este, Flying Dog, tuvo la idea de esta cerveza elaborada con néctar de agave y cáscara de lima de uno de sus empleados, quien sugirió la cerveza en el retiro anual de la compañía. Lanzada originalmente como Agave Cerveza en 2014, la cerveza estaba destinada a ser una oferta de temporada limitada, pero le fue tan bien que se agregó a la cartera de todo el año el año siguiente como Summer Cerveza. El maestro cervecero Ben Clark dice que más de un tercio de la factura de malta se compone de maíz en hojuelas, lo que da como resultado una cerveza crujiente y refrescante.
Elaboración de cerveza del árbol solitario
Lone Tree de Colorado ganó una medalla de plata en el Great American Beer Festival en 2015 en la categoría American-Style Lager o Light Lager por Summer Siesta. Las primeras latas de cerveza (renombrada en 2017 como Mexican Lager) deberían estar rodando por la línea de enlatado cuando se publique este artículo. El jefe cervecero Josh Wast dice que la cerveza se elabora con Pilsner y malta de seis hileras y una gran cantidad de copos de maíz. Con un cómodo 5,3% ABV, la cerveza se fermenta con una levadura lager muy limpia y se termina con lúpulos alemanes para darle una versión fresca y refrescante a este estilo del sur de la frontera.
Cervecería Lucky Star | Ojos Locos Lager Mexicana
Viaje a Miamisburg Ohio para probar esta cerveza de barril (la cervecería planea embotellarla pronto) y es posible que obtenga la experiencia de bebida mexicana más auténtica de esta lista porque la taberna de Lucky Star sigue el modelo de una cantina mexicana. Los auténticos tacos, quesadillas y salsas caseras brindan combinaciones culinarias adecuadas para esta cerveza lager con 4,8% ABV. Ojos Locos se elabora con una levadura mexicana que seca la cerveza y deja una bebida de entrada fácil para los grandes bebedores de cerveza que vienen preguntando por sus marcas nacionales favoritas, dice el propietario y maestro cervecero Glen Perrine. Este perfil de fermentación limpio se ve acentuado por el lúpulo Saaz para obtener una cerveza fresca que se disfruta mejor en el Pink Party Patio de Lucky Star cuando el clima lo permite.
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Elaboración de cerveza épica | Cerveza Los Locos
Inspirado en el audaz restaurante mexicano Los Chingones (Google), no muy lejos de la cervecería Epic de Denver, Los Locos Lager es verdaderamente único. La cerveza soleada contiene sal marina y lima, lo que la hace perfecta para un día en la playa. Inicialmente, Los Locos estaba destinado a ser una colaboración limitada con Los Chingones y al principio solo estaba disponible en el restaurante, pero los cerveceros de Epic pronto se dieron cuenta de que tenían un ganador en sus manos, lo enlataron y lo pusieron a disposición en todo su territorio de distribución.
De hecho elaborando cerveza | Lager Imperial Miel Mexicana
Cuando esta cervecería de Minneapolis recibió por primera vez un envío de miel de azahar mexicana, el ingrediente pegajoso no estaba destinado a encabezar una de sus cervezas. Pero según el cervecero principal de Indeed, Josh Bischoff, quedamos tan impresionados con sus características que decidimos elaborar una cerveza para exhibirla. Como la miel es de México, la cerveza creció como una bola de nieve desde allí y se creó sola. Esta cerveza tiene un 8% de ABV y no es en absoluto lo que esperarías de una típica cerveza estilo mexicano que ofrece lo que la cervecería describe como una fiesta cítrica y floral, probablemente más adecuada para brindar por el cierre de tu fiesta del Cinco de Mayo que para iniciarla.
David Nielsen
David Nilsen es un Cicerone avanzado y miembro del Gremio Norteamericano de Escritores de Cerveza. Es el presentador del podcast Bean to Barstool y editor de Final Gravity, una revista impresa trimestral sobre cerveza. Vive cerca de Dayton Ohio con su esposa, su hija y su gato muy irritable.
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