Queso De Cerveza En Maceta (Judy En Maceta)

Ingredientes

• 1 libra de queso cheddar rallado grueso (aproximadamente 4 tazas)
• 1/4 cebolla amarilla grande rallada gruesa
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/2 taza de cerveza
• 1/4 taza de jugo de aceituna (de una lata de aceitunas)
• 4 pizcas de salsa tabasco
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Galletas para servir

Instrucciones

1. Para hacer este queso con cerveza, en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine el queso, la cebolla, la cerveza, la mayonesa, el jugo de aceituna, Tabasco y la sal y pimienta al gusto.
2. Mezcle a velocidad media-baja hasta que esté suave y ligeramente cremoso, aproximadamente 5 minutos.
3. Transfiera el Judy a un recipiente hermético y refrigérelo durante al menos 24 horas o hasta 1 semana. Deje que Judy alcance la temperatura ambiente antes de transferirla a un tazón para servir y agregar galletas saladas.
4. Aunque esta receta familiar es similar al pimiento o al queso de cerveza en maceta, la versión de la familia Sappington se llama Judy. La leyenda familiar dice que mi abuelo Sappy acuñó el nombre, aunque nadie sabe realmente quién era la verdadera Judy.
5. Le sirvo a Judy como refrigerio con galletas saladas y encima de nuestra hamburguesa en The Cat, pero en realidad creo que su mejor uso es como comida de picnic. Cuando prepares Judy en casa, asegúrate de rallar el queso a mano. Finalmente, sepa que es mejor preparar Judy con varios días de anticipación; su sabor sólo mejora a medida que se pudre. - Adam y Jackie Sappington

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LeAndra autora de Amor

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