Roadhouse Brewing Co. Chuleta de cerdo chipotle con maíz IPA

Tiempo de preparación:1| Producir: 4

Ingredientes

• ¼ taza de pimienta
• ¼ taza de ajo en polvo
• ¼ de taza de sal kosher
• 4 cucharadas de mostaza en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharadas de pimienta negra
• ½ cucharada de cayena
• ¼ de cucharadita de chipotle en polvo
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• ¼ taza de azúcar moreno

• 1 lata fría Wilson IPA Roadhouse Brewing Co.
• 3 ¼ oz de mantequilla sin sal ablandada
• pizca de chiles chipotles enlatados picados
• 1 cucharada de miel
• un par de hojas de cilantro fresco picadas
• ½ t de orégano fresco
• 1 cucharadita de ajo pelado picado
• una pizca de jugo de lima

• 2 tazas de maíz
• 1 onza de mantequilla
• ¼ taza de pimientos del piquillo cortados en cubitos
• crema espesa
• cebollines cortados en cubitos

• ¾ T taza de jugo de lima
• 1/3 t de ajo pelado picado
• ½ t de chipotle en polvo
• ½ cucharadita de azúcar
• un par de hojas de cilantro fresco picadas
• 2 ½ cucharadas de aceite de semilla de uva
• una pizca de sal kosher

Instrucciones

Chuletas De Cerdo
1. Mezcle los ingredientes y frote la cantidad deseada sobre las chuletas de cerdo.
2. Cocine las chuletas de cerdo en la parrilla precalentada hasta que ya no estén rosadas en el centro, de 5 a 6 minutos por lado.
Mantequilla y maíz Chipotle/IPA
3. Mezclar la mantequilla de maíz y los pimientos del piquillo. Agregue un chorrito de crema espesa y reduzca.
4. Agrega la mantequilla de chipotle y las cebolletas picadas al gusto antes de servir.
5. Coloque la mezcla en el fondo del plato antes de colocar la chuleta de cerdo.
Vinagreta
6. Mezcle con repollo verde, tomate picado y mango picado.

Gavin bien

El chef Gavin Fine, cofundador de Roadhouse Brewing Company, se inspira en todo el mundo y se ha ganado la atención de la fundación James Beard por su Fine Dining Restaurant Group en Jackson Hole, Wyoming, que cuenta con cinco restaurantes, una empresa de catering, una tienda de comestibles especializada, una marca de helados artesanales y una carnicería. A Gavin, un ávido viajero y entusiasta de las actividades al aire libre, le apasiona el maridaje de cervezas gastronómicas y su presencia en el proceso de desarrollo de Roadhouse Brewing Co se puede sentir en la complejidad de la experiencia en cada cerveza creada y en los maridajes y recetas que siguen.

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