Estamos emocionados de presentar Cerveza Sin Frontera, una colaboración en tres partes entre Jester King Proyecto de cerveza artesanal Crooked Stave en Denver Colorado y Brasserie Trois Dames en Sainte Croix Suiza. El concepto detrás de Cerveza Sin Frontera era elaborar una receta idéntica, referirla en el mismo tipo de barriles (jerez español) en tres lugares diferentes del mundo y permitir que los microorganismos únicos de cada cervecería impartieran características interesantes y diferenciadoras a la cerveza. En otras palabras, Cerveza Sin Frontera busca explorar el impacto que tiene la fermentación de cultivos mixtos sobre una receta idéntica de mosto (cerveza sin fermentar). Destaca cómo la fermentación que existe fuera del mundo de la levadura de cerveza de cultivo puro tiene la capacidad de crear una cerveza única con un sentido de pertenencia.
Las tres cervecerías involucradas en la colaboración fermentan su cerveza con mezclas únicas de levadura y bacterias. En el caso de Jester King, toda nuestra cerveza se fermenta con un cultivo mixto de microorganismos que consiste en levadura de cerveza y levadura y bacterias nativas recolectadas del aire y flores silvestres alrededor de nuestra cervecería en Texas Hill Country. Elaboramos nuestra versión de Cerveza Sin Frontera en nuestra cervecería en octubre de 2013 con la ayuda de Chad Yakobson de Crooked Stave y Raphaël Mettler de Trois Dames. El mosto elaborado con agua de pozo de Hill Country, cebada, trigo, avena y lúpulo se fermentó inicialmente en acero inoxidable durante tres meses, luego se refermentó en barriles de jerez español durante doce meses y finalmente se fermentó en barriles y barricas embotelladas durante tres meses más. Durante la larga fermentación, la multitud de microorganismos transformó lentamente la cerveza en algo único en nuestra cervecería en Texas Hill Country. Viajamos a Colorado en abril de 2014 para ayudar a elaborar la versión fermentada con el cultivo mixto de Crooked Stave, así como a Suiza en mayo de 2014 para ayudar a elaborar la versión fermentada con el cultivo mixto de Trois Dames.
marcas de cerveza cítrica
La versión texana de Cerveza Sin Frontera fermentada en Jester King tiene 6,4% de alcohol por volumen, tiene una gravedad final de 1,002 (0,5 grados Platón) y fue de 7MADREpH 3,0 al momento del embotellado. Saldrá a la venta en nuestra sala de catas a las 16 horas.CCTel viernes 17 de abril. Estará disponible por copa y para llevar en botellas de 750 ml (límite de , 3 por cliente por día). Hay aproximadamente 5000 botellas disponibles. También participaremos en un adelanto especial de Cerveza Sin Frontera durante la Conferencia de Cerveceros Artesanales en Portland, Oregón. estaremos en El salto ¡A las 6 p. m., hora del Pacífico, el 17 de abril para ver el adelanto (más detalles en el póster a continuación)! Estamos entusiasmados de que la versión Colorado fermentada en Crooked Stave también esté disponible en The Hop.
A continuación se muestran fotos de la creación de Cerveza Sin Frontera. ¡Esperamos que disfrute de este proyecto especial diseñado para resaltar la increíble capacidad de diversos microorganismos para crear sabores y aromas únicos a través de la belleza de la fermentación!
Elaboración de cerveza en Jester King en octubre de 2013
cerveza estilo ingles
Barricas de jerez español en Jester King
Elaboración de cerveza en Trois Dames en mayo de 2014
Tres Damas Mayo 2014
Elaboración de cerveza en Crooked Stave, abril de 2014
cerveza vieja de Düsseldorf
Elaboración de cerveza en Crooked Stave, abril de 2014
Vista previa de Sin Frontera en The Hop
