Cervecería Zion Canyon

Elevándose detrás del Cervecería Zion Canyon Tan dramático que parece como si hubiera crecido desde lo alto del edificio, se encuentra el pico de una montaña en el Parque Nacional Zion llamado The Watchman. Quizás sea el vértice característico de un lugar rodeado de una belleza escarpada absolutamente impresionante y la vista que recibe a los visitantes de la popular cervecería en el suroeste de Utah.

Sin duda, una invitación atractiva, pero la empresa está tan orgullosa de sus cervezas como de su ubicación de ensueño.

Ven a disfrutar de las cervezas y disfruta de las vistas, dice el gerente general de la cervecería, Troy Moyers.

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La cervecería, ubicada a solo unos pasos de las puertas del parque Zion, es sin duda la cara de Zion Canyon Brewing Co., que se encuentra a un par de millas más adelante. Y con tantas otras opciones para cenar en la pintoresca ciudad turística de Springdale, que limita con el parque, el cervecero principal Jeremy Baxter se compromete a mantener a los clientes adentro una vez que lleguen.

Especialmente aquí en Zion con todos los viajeros del mundo que tenemos, quiero darles algo con lo que estén familiarizados (en su tierra natal) y que puedan disfrutar y apreciar, dice Baxter.

No es una tarea fácil considerando las limitaciones requeridas impuestas a los cerveceros de Utah cuyos productos en borrador tienen un límite de cuatro por ciento de alcohol por volumen (3,2 por ciento por peso). Actualmente, Zion Canyon Brewing Co. es una operación de producción de barril únicamente, aunque eso puede cambiar en 2016. Con la excepción de algunas cuentas en las cercanías de St. George y el lado este del Parque Nacional Zion, toda la cerveza que Baxter elabora se produce para la cervecería.

Con 3,5 millones de visitantes anuales a Zion, la mayor cantidad entre los parques nacionales Mighty Five del sur de Utah, eso significa muchos ojos y labios en tu cerveza.

Baxter ha estado al mando durante poco más de dos años. Su camino hacia Zion comenzó como un ávido cervecero casero y consiguió su primer trabajo en la industria en Smuggler's Brew Pub en Telluride Colorado, trabajando bajo la tutela del galardonado cervecero Chris Fish. Queriendo estar cerca de su hija, Baxter se mudó a Utah y comenzó a enviar su currículum a Zion Canyon.

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La perseverancia dio sus frutos. Después de algunos cambios en el puesto de cervecero jefe en Zion durante los años siguientes, Baxter, que llegó como asistente, finalmente asumió el cargo.

Realmente ayudó a cambiar el negocio, dice Moyers sobre la llegada de Baxter al mando.

Al utilizar un sistema de 15 barriles, Baxter casi habrá duplicado la producción este año en comparación con 2014 (produciendo alrededor de 640 barriles) para satisfacer la demanda del aumento de visitas al parque y el consiguiente aumento en el tráfico en la cervecería. Baxter divide el uso de sus ocho recipientes de almacenamiento en partes iguales con cuatro fermentadores y cuatro tanques de cerveza Brite.

Cervecería Zion Canyon

Zion Canyon Brew Pub normalmente ofrece alrededor de diez cervezas, incluidas las clásicas, como la IPA pale ale stout y la red ale. Las temporadas de este año han incluido una hefeweizen de arándanos, una lager jamaicana y una temporada de durazno elaborada con 700 libras de duraznos locales.

Pedí un vuelo durante mi visita a principios de octubre que incluía IPA pale ale stout y saison y todos eran sólidos, especialmente considerando el ABV restringido.

La cervecería es impresionante, por decir lo menos, y la espaciosa terraza trasera es la joya de la corona. Las vistas de los imponentes acantilados de arenisca de Zion y la música en vivo hacen de la terraza el lugar ideal para estar cuando hace buen tiempo, como suele ser el caso de Zion.

Moyers también dijo que la incorporación del chef Asiry Jamirillo realmente ha mejorado el aspecto gastronómico de la cervecería y que se realizará una expansión del restaurante en el futuro cercano.

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En cuanto a la cerveza, Baxter planea incluir la cerveza de ZCBC en el Great American Beer Festival por primera vez en 2016. Es consciente de que ingresar a las categorías correctas es crucial, especialmente porque está limitado a cervezas con cuatro por ciento de alcohol según la ley de Utah.

Sin embargo, eso podría cambiar en el futuro. Baxter dijo que la cervecería recibe muchas solicitudes sobre botellas y latas, por lo que podrían haber más opciones de empaque en los planes de la cervecería para 2016. Y eso permitiría mayores contenidos de alcohol y, por lo tanto, estilos de cerveza adicionales.

Mientras tanto, Baxter pretende concretar las cervezas del cuatro por ciento que produce actualmente, llevando esa sensación de cerveza artesanal al ámbito de las cervezas 3,2 de Utah.

Gary Glancy

Gary Glancy es un periodista galardonado desde hace mucho tiempo que vive en las afueras de la floreciente ciudad cervecera artesanal de Asheville, Carolina del Norte. Dejó la industria periodística en 2012 para embarcarse en un viaje de seis semanas por los EE. UU. centrado en la cerveza, que culminó con su primera visita al Great American Beer Festival® y luego siguió su pasión y siguió una carrera en la industria cervecera artesanal. Un Cicerone® Glancy certificado es guía turístico y cervecero de la sala de degustación y cervecería satélite de Catawba Brewing Co. en Asheville.

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