Es el día de la inauguración en el nuevo Compañía cervecera histórica. Barrel Bottle House en Flagstaff, Arizona. Las mesas están juntas en el centro como la Sala de Situación de la Casa Blanca, llena de escombros de proyectos de última hora. Dos tipos detrás de la barra están tirando cables como luchadores de serpientes que desaparecen y luego vuelven a aparecer.
Un par de empleados jóvenes están acurrucados sobre una mesa alta haciendo un inventario de cerveza artesanal de todo el país, iluminada a contraluz por una pared de cajas más frescas llenas de aún más latas y botellas. Los hermanos y cofundadores Johnny y Carole Kennelly entran con bolsas de comida y anuncian un almuerzo tardío.
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Johnny se detiene para saludar y luego regresa a donde un bar está doblando una pila de toallas limpias debajo de 20 relucientes grifos de cerveza: diez para cervezas históricas y 10 para cervezas invitadas. Carole recibe un bocado inclinada sobre una computadora portátil revisando su lista de tareas pendientes hasta que las puertas se abren en cinco horas. Todo parece un gran progreso.
Hemos pasado ocho meses planificando esto, explicó Carole. Un espacio íntimo de degustación y venta minorista que venda muchas cervezas diferentes siempre ha sido parte de nuestro plan de negocios.
Han transportado barriles llenos de cerveza desde sus instalaciones de producción en un parque industrial al otro lado de la ciudad. Los Kennelly han dado el salto de una cervecería y taberna en una cueva con temática de T-Rex a un destino moderno y de moda Barrel Bottle House en el distrito del centro. Parece un buen lugar para pasar el rato. Planean abrir una segunda Barrel Bottle House en Phoenix en el otoño y una tercera en Tucson a principios de 2016.
Tripulación histórica de Brewing Co.Mientras toma una muestra de cervezas servidas en un libro tallado, Carole se ríe cuando se le pregunta cómo llegaron ella y su hermano a abrir una cervecería. Mis padres son emprendedores y llevan 25 años en el negocio de restaurantes y bodegas. Cuando vendieron sus restaurantes querían respaldar otro negocio. Estábamos listos para abrir otra bodega, recordó. Pero nuestro enólogo dijo: ¿para qué quieres hacer vino? A ustedes les encanta la cerveza.
Esta verdad es evidente; su cerveza es realmente buena, una mezcla suave y picante en los lugares correctos. Probé tres de sus cervezas principales: Every Day Special, una cerveza lupulada Altbier al estilo alemán ; y Piehole Porter, una cerveza rubia elaborada con cerezas y vainilla.
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También pude probar tres ofertas de temporada:
Las paredes de Historic Brewing Barrel Bottle House están equipadas con representaciones en vidrio de los fundadores, sus padres cerveceros y otro personal clave. Es una forma de contar historias que da pistas de lo que los distingue: una marca comprometida con una excelente cerveza que honra a familiares y amigos y apoya a la comunidad.
La gente de Historic Brewing Co. apoya un programa de comidas local y ha pagado 30.000 comidas a través de sus donaciones continuas. También han iniciado un jardín urbano para apoyar la sostenibilidad que cuenta con el apoyo de seis estudiantes en prácticas de la cercana Universidad del Norte de Arizona.
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Creo que Historic Brewing es conocida tanto por nuestra buena cultura y sentido de alegría como por nuestra cerveza, dijo Carole.
John Mitchell
John W. Mitchell ha trabajado desde marinero hasta director ejecutivo, con períodos como reportero y escritor. Es un escritor publicado y fotógrafo galardonado. John es el propietario de SnowPack Public Relations en Cedaredge Colorado y vive con su esposa, quien, la mayoría de los días, lo ama más que a su caballo. John es el autor de la novela Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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