El espacio de arriba de Euclid Hall en una noche llena de gente. (Crédito: Adam Larkey)Hace veinte años, el propietario de Falling Rock Tap House, Chris Black, dice que no sucedía nada durante el Great American Beer Festival® anual fuera del festival en sí.
Esa es una de las razones por las que abrí Tap House Black, dice. Toneladas de personas venían a la ciudad cada año y nadie aprovechaba eso.
Para su primer Gran Festival de la Cerveza Estadounidense (GABF), dice que simplemente tomé una cerveza decente. Ahora Tap House tiene 31 eventos durante seis días y realiza negocios durante un mes durante ese tiempo.
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Black está encantado de que otras cervecerías, bares y restaurantes de las cervecerías de Denver se unan a la fiesta y ofrezcan un número cada vez mayor de eventos cerveceros especiales. Los propietarios y organizadores de eventos tienen como objetivo impresionar a los miles de amantes de la cerveza que llegan a Denver durante la semana del GABF y se necesita mucha planificación cuidadosa. Así es como lo logran.
7 reglas que siguen los bares y cervecerías de Denver durante la semana del gran festival de la cerveza estadounidense
1. Prepárese con anticipación – MUCHO con anticipación
Black dice que la mayoría de los lugares de exhibición de cervecerías en su bar están cerrados para fines de junio, para consternación de aquellos que piensan que una llamada en agosto o septiembre resultará en algo fructífero.
Nos preparamos durante seis meses para GABF cada año y luego seis meses para ponernos al día con los chistes de GABF, Nick Nunn, propietario de TRVE Brewing. TRVE también tiene una pequeña cartera de distribución, por lo que Nunns está ampliando la cantidad de cervecerías y eventos que organizan en nombre de esas marcas.
2. Ofrecer una amplia gama de eventos para todos los niveles y paladares.
La caravana de cerveza Deschutes 'Woody' se estaciona frente a Euclid Hall. (Crédito: Salón Euclides)Jesse Claeys, coordinador de relaciones públicas de New Belgium Brewing en Fort Collins Colorado, dice que la cervecería organiza entre 10 y 11 eventos en Denver, desde degustaciones de cerveza agria hasta ofertas más discretas en el evento Kenny Lagers del bar local Star Bar. Intentamos tener algo para todos, dice.
Jason Forgy, del bar y restaurante de cerveza Freshcraft, dice que cualquiera que interactúe con el público debe poder trabajar con todos los niveles de bebedores de cerveza, desde principiantes hasta expertos. Todos debemos intentar tener paciencia con los novatos, dice. Necesitamos que todos estén incluidos en este mundo cervecero.
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Euclid Hall Bar and Kitchen sirve cervezas especiales en torno a temas como la Noche de los lugareños, donde tocan barriles de cervecerías del área de Denver que normalmente no se distribuyen. También planean su conocida Sour Night.
A veces, las cervecerías prefieren seguir con su ambiente personal, como TRVE, que según Nunns es una cervecería de heavy metal, por lo que muchos de sus eventos fuera de la cervecería incluyen conciertos y música heavy metal.
3.Asegúrate de que las líneas se muevan rápido
Odio ver gente haciendo fila en mi casa, dice Chris Black de Falling Rock Tap House. Dado que es poco probable que disminuya la cantidad de personas que abarrotan Tap House (más bien lo contrario), Black's implementó varios protocolos GABF durante los últimos 10 años para que todos se movieran. Lo que más ha ayudado, dice, es numerar todos los grifos y organizar los barriles y los menús en consecuencia. De esa manera, el personal no necesita memorizar los nombres de las cervezas que sirven, ya que literalmente cambian cada hora.
4. Tenga un plan de acción con un excelente personal.
Para que todo esté en orden y mantener las líneas en movimiento y los clientes contentos (o al menos no demasiado frustrados), es clave contar con un equipo inteligente, flexible, apasionado y enérgico. También lo es un plan de ataque bien comunicado y una comprensión de cómo operar si algo sale mal (que por supuesto sucederá).
Es importante asegurarse de que haya comunicación entre todos en todos los aspectos del proceso, dice Matt Sandy de Great Divide. Las dos salas de grifos de la cervecería tienen más recorridos con horarios más largos y más personal durante el GABF. Tenemos a alguien que todo lo que hace es verificar las identificaciones junto con un corredor de vidrio dedicado, alguien disponible para vender artículos y más personas detrás de la barra, nos dice.
Great Divide Brewing presta especial atención a su calendario de elaboración de cerveza antes de la semana del GABF. (Crédito: Gran División)( LEER: Lo que se debe y no se debe hacer en el gran festival de la cerveza estadounidense )
Jules Bouchard, de Euclid Hall, dice que el personal de servicio toma una clase semanal obligatoria sobre cerveza durante todo septiembre como preparación.
Puede que Chris Black atraiga toda la atención del público hacia Falling Rock, pero se apresura a señalar que no podría hacerlo sin su asistente Beth Walter, que está completamente involucrada en el proceso. Su trabajo cubre todo, desde organizar reuniones de distribuidores en la primavera hasta todo el trabajo de creación/formato/preparación de distribución del menú y estar al tanto de las redes sociales.
Aunque utiliza principalmente su personal actual, tiene una persona dedicada a cambiar los barriles y un amigo suyo viene todos los años solo para recoger vasos los viernes y sábados por la noche.
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5. Organiza hasta el más mínimo detalle
Jason Forgy de Freshcraft dice que la organización es la clave. (Crédito: Freshcraft)Con todo el personal adicional y todas las manos a la obra, la organización es clave. Jason Forgy de Freshcraft confía en Excel u otras hojas de cálculo para mantener a todos y a todo organizado, como el tamaño del barril, la ubicación del barril, el cronograma de extracción y el precio del barril.
Se convierte en nuestro salvavidas a lo largo de la semana para mantenernos encaminados cuando estamos agotados, dice Forgy.
Otro consejo organizativo que descubrió es ordenar los barriles estratégicamente en el refrigerador para que estén alineados exactamente como se supone que deben ser golpeados. Nos ahorra buscar por todas partes para encontrar ese barril.
La numeración de los grifos de Falling Rock como se mencionó anteriormente junto con menús impresos precisos y actualizados es algo muy importante para mantener organizado. Dado que las nuevas deben distribuirse cada media hora (la barra interior cambia de cerveza cada hora y la barra exterior cambia cada media hora), cada cerveza debe colocarse en su lugar con el número correspondiente correcto que el cliente puede usar para ordenar y que se encuentra en cada menú. Eso requiere mucha organización. Chris Black dice que intentan hacer todo lo posible con anticipación, pero las cosas pueden desviarse fácilmente y un sistema bien organizado puede ayudar a detectar rápidamente un error.
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6. Asegúrate de que las cervezas estén en su mejor momento.
Nick Nunns de TRVE dice que reservan barriles especiales durante todo el año para ahorrar para la semana del GABF. Queremos asegurarnos de sacar nuestras mejores y más frescas cervezas, dice Nunns. Por supuesto que queremos lucirnos.
Matt Sandy de Great Divide dice que son particularmente conscientes de su cronograma de elaboración de cerveza previo a la semana del GABF para asegurarse de que su suministro de cerveza sea lo más abundante y fresco posible.
Queremos asegurarnos de sacar nuestras mejores y más frescas cervezas. Cervecería Nick Nunns TRVE
7. Establezca relaciones con cerveceros durante todo el año.
Quizás se pregunte ¿Por qué estas cervecerías y empresas se esfuerzan tanto cada año? Quiero decir, honestamente, en este punto la gente vendrá y gastará dinero de todos modos, ¿verdad? Pero la industria de servicios es diferente desde el punto de vista del análisis de costo-beneficio. Los establecimientos no solo quieren brindar una experiencia divertida y genial a sus invitados, sino que también quieren apoyar a todas las cervecerías con las que han estado trabajando, ya sea por un año o por 10 años.
La licencia de distribución de TRVE significa que pueden ayudar a sus amigos de la industria a organizar eventos y difundir el evangelio de su marca a nuevas audiencias más amplias. Es por eso que pasaron de representar dos cervecerías el año pasado para GABF a ocho cervecerías este año.
Tanto Freshcraft como Euclid Hall también sienten que apoyar a los cerveceros durante el GABF es lo mínimo que pueden hacer por las cervecerías que han apoyado sus negocios a lo largo de los años.
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Las personas que me cuidan durante todo el año pueden exhibir su cerveza en el festival de cerveza más grande del país, dice Jason Forgy.
Jules Bouchard está de acuerdo. La promoción de la cerveza y las cervecerías durante GABF son el resultado de las relaciones que Euclid Hall ha construido a lo largo de los años.
Las cervecerías establecidas como New Belgium y Great Divide están felices de aprovechar la oportunidad para llegar a los amantes de la cerveza que tal vez las hayan pasado por alto en favor de las cervecerías más nuevas. Queremos que la gente sepa que Great Divide todavía está haciendo cosas buenas, dice Matt Sandy.
Las cervecerías también quieren llegar a otras cervecerías. Jesse Claeys señala que GABF es enorme para New Belgium debido a la conectividad del lado de la industria con la oportunidad de continuar construyendo relaciones cada año.
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Pon tu cara de juego GABF
Estas empresas de Denver tienen consejos estándar para los asistentes, como mantenerse hidratado y encontrar una fuente de información sobre todos los eventos que suceden en un día determinado a cualquier hora determinada (Consejo profesional: descargue la aplicación My GABF). Sin embargo, Nick Nunns de TRVE sugiere la idea radical de no hacer un plan y simplemente dejar que las circunstancias te lleven a donde necesitas estar. No hagas una lista, dice. Simplemente sigue el destino.
Matt Sandy, de Great Divide, dice: Puedes intentar hacer un plan, pero probablemente no lo cumplirás.
Pero no pasa nada: las cervecerías, bares y restaurantes de Denver han estado planeando durante meses mostrarte un buen momento, así que inclínate y deja que suceda.
Y lo más importante, según Jason Forgy de Freshcraft: diviértete porque se supone que la cerveza es divertida ¿bien?
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle es una escritora independiente sobre cerveza y comida que vive en Nueva Orleans y se centra en la cultura gastronómica y gastronómica única de Luisiana y la región del Golfo. Su trabajo se puede encontrar en Beer Advocate All About Beer y Louisiana Kitchen and Culture y es colaboradora habitual de Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA y del semanario alternativo de Nueva Orleans The Gambit. Manténgase al día con su trabajo en NOLAbeerblog.com .
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