En una zona relativamente remota de San Antonio, Texas, se encuentra una pequeña porción de genio cervecero llamado Elaboración de cerveza y destilación de Ranger Creek . La cervecería lleva el nombre de un pequeño arroyo justo en las afueras de San Antonio donde los Texas Rangers lucharon y ganaron algunas batallas históricas famosas.
Recientemente tuve la suerte de hablar con Mark McDavid, uno de los tres propietarios de Ranger Creek. En nuestra conversación aprendí sobre su filosofía de estilo cervecero y su dedicación a los ingredientes de origen local, lo que me hace disfrutar de sus cervezas fenomenalmente bien elaboradas todo el tiempo.
Orígenes
Desde que abrió la primera cervecería de producción en San Antonio en más de una década y vendió su primer barril de cerveza en noviembre de 2010, Ranger Creek definitivamente ha ayudado a la cultura cervecera artesanal en su área de Texas.
Hoy Ranger Creek produce alrededor de 3000 bbls al año y ha ganadodoppelbock ahumado con nueces. Ranger Creek está estableciendo un punto de referencia al que otras cervecerías aspiran y ayudando a la séptima
Popularidad
En poco menos
El verano está sobre nosotros y eso significa que es hora de que finalmente regrese la temporada más popular de Ranger Creek, Strawberry Milk Stout. Trabajan con Oak Hills Farm en la ciudad vecina de Poteet, Texas, para adquirir las colosales 500 libras de fresas necesarias para la cerveza, que luego se cortan a mano para elaborarla. Según McDavid al principio no estaban seguros de si
Filosofía cervecera
Parte de la popularidad de Ranger Creek se puede atribuir a la forma en que idean y crean sus cervezas. No sólo elaboran lo que les gusta, sino que también observan lo que otras cervecerías no están haciendo en lugar de lo que sí están haciendo.
Por ejemplo, cuando llegó el momento de hacer una cerveza de otoño en lugar de preparar una cerveza de calabaza, decidieron hacer una
De hecho, nos esforzamos por lograr el equilibrio en nuestras cervezas y no estamos tan interesados en hacer cosas radicales con el fin de ser los más ruidosos, dice McDavid.
¡Esto no significa que no tengan cervezas interesantes, sino todo lo contrario! Por ejemplo, han elaborado una cerveza de granja ahumada con madera de frutas y una porter imperial ahumada con mezquite y envejecida en sus propios barriles de bourbon. Este año lanzarán una IPA envejecida en barricas de vino tinto y un sour de mora para conservar.
Lo que distingue a Ranger Creek como parte
¡Ranger Creek no solo es una cervecería, sino también una destilería! Envejecen sus cervezas en los mismos barriles en los que envejecen sus bebidas espirituosas e incluso destilan las cervezas hasta obtener bebidas espirituosas, lo que realmente resalta la relación entre las dos artes. No son la única cervecería que utiliza ingredientes locales, pero se lo toman en serio.
Los ingredientes tradicionales de la elaboración de cerveza no crecen bien aquí en Texas, por lo que tenemos que ser creativos.
Con la proliferación de cervecerías en los EE. UU., hay algo que aprender de los chicos de Ranger Creek. Han demostrado que el compromiso con su industria agrícola local no tiene por qué ser perjudicial, sino que les permite correr riesgos que han dado sus frutos.
Allan Wolfe es un crítico de cerveza artesanal y conocedor del whisky que también dirige CervezayWhiskyHQ.com . La pasión de Allan es descubrir por qué y cómo las diferentes cervezas saben como lo hacen. Además de elaborar cerveza, lo encontrarás tocando música, leyendo libros, jugando con sus perros y disfrutando de su pinta o trago favorito. ¡Siempre está abierto a responder preguntas hablando sobre cerveza o enseñando sobre destilación a cualquiera que esté dispuesto a escuchar!
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