Cask Ale: cerveza de barril en su máxima expresión

Sin duda hay algunos

Si la cerveza se manipula bien, fresca y se dispensa adecuadamente, las sutiles diferencias entre la cerveza de barril y la de barril pueden ser profundas. Si está bien hecha, creo absolutamente que la cerveza de barril es la mejor cerveza de barril.

¿Qué es la cerveza de barril?

Cerveza sin filtrar (generalmente ale) que se trasiega (transfiere) a barricas krausen (carbonatadas) selladas y luego se somete a una ligera fermentación final en la barrica. A menudo se agregan clarificantes (agentes clarificantes) para ayudar a que la cerveza brille, cuando las células de levadura floculan (se agrupan) de forma natural y se depositan en el fondo de un recipiente.

(¿Ves algunos términos desconocidos? Consulta el Diccionario de cerveza

El resultado neto es una cerveza que tiene un nivel de carbonatación mucho más suave y una sensación en boca más redonda y, dado que no está filtrada, generalmente muestra un sabor y un perfil aromático ligeramente más complejos. A menudo está ligeramente turbio y es mejor servirlo a temperatura de bodega (alrededor de 55 °F).

¿Qué diferencia a la cerveza de barril de la cerveza de barril?

La cerveza de barril normal se filtra carbonatada hasta normalmente 2,4 volúmenes de CO₂y sacado del barril con CO₂.₂Al empujar la cerveza fuera del recipiente, se permite que el aire entre en el barril a medida que se dispensa la cerveza.

Esto significa que una vez exprimida, la cerveza debe consumirse bastante rápido (prefiero dentro de las 48 horas) antes de que comience a desinflarse por completo y a estropearse. Además, a diferencia de la cerveza de barril, la cerveza de barril se sirve mejor a 55 °F.

Malentendidos sobre la cerveza de barril

La cerveza de barril es delicada y muy perecedera. En consecuencia, si se envasa o manipula mal, los resultados pueden ser decepcionantes. Las quejas habituales son que la cerveza tiene una apariencia totalmente turbia o se sirve demasiado caliente. Desafortunadamente para algunas personas, esta es su única experiencia con la cerveza de barril y eso ha dado lugar a serios malentendidos. De hecho, una buena cerveza de barril no debe ser ni turbia ni tibia.

Sirviendo cerveza de barril

Si bien el método tradicional para dispensar cerveza de barril es a través de un motor de cerveza (bomba manual), también se puede dispensar mediante un grifo de barril. Se trata literalmente de un grifo que se introduce en el barril a través de la piedra angular (de ahí el término 'golpear un barril'). Una vez exprimida, la cerveza se dispensa por gravedad. A medida que la cerveza fluye, se permite que el aire entre a través del spile (una pequeña clavija de madera que se utiliza para controlar el flujo de aire que entra y sale de un barril). Siempre prefiero el motor de cerveza, pero el grifo de barril está bien para festivales y eventos especiales.

Tamaños de barrica

Firkin| 10,8 galones (con diferencia, el tamaño más popular) Alfiler| Kilder también|

Preferencias personales

Normalmente prefiero las cervezas con lúpulo en formato barrica. Nosotros ( Cerveza de mares pesados ) normalmente agregamos lúpulo seco adicional a las barricas que fabricamos para nuestra pale ale (Powder Monkey Pale Ale) y nuestra IPA (Loose Cannon). Ambos se muestran muy bien en este formato, aunque el Powder Monkey, con aproximadamente un 4,7 por ciento de ABV, está más cerca de lo que los ingleses llamarían una cerveza de sesión que el Loose Cannon, que tiene un 7,25 por ciento de ABV.

Encontrar cerveza de barril

Los sospechosos habituales incluyen pubs que afirman tener una verdadera herencia o temática británica. Es más probable que sepan cómo manejar la cerveza y, a menudo, tienen motores de cerveza. También hay un número creciente de festivales orientados a las barricas que son una gran oportunidad para probar una amplia variedad de cervezas de barrica y productores en un solo lugar. También sugiero que la gente busque los mejores bares cerveceros de su zona mientras busca cervezas de barril. Estos bares se especializan en servir mejor cerveza y generalmente cuentan con una rotación de ofertas de barriles.

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