Big Alice Brewing: cerveza artesanal a la sombra de la infamia del hip-hop

Estamos a unas cuadras de Queensbridge y hay mucha historia cultural de allí, así que queremos contribuir a nuestro vecindario y al representante que dice Jon Kielty, el cervecero principal de Gran Alice Brewing Co. en Queens, Nueva York.

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El Proyectos de vivienda en Queensbridge Kielty se refiere a que se ganó una reputación infame como zona prohibida en los años 80 debido al crimen y las drogas, pero también actuó como una incubadora para futuras estrellas del rap como En el y Profundo de la mafia quien convirtió las duras experiencias de su infancia allí en letras de canciones de rap dramáticas y sucias. A medida que el área alrededor de Queensbridge ha comenzado a cambiar lentamente, adiciones como la compacta Big Alice Brewing están agregando nuevos elementos a la tradición local, como patrocinar una colmena en una azotea a tres cuadras de distancia, donde las abejas proporcionan miel para una serie de ingeniosos .

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Conexiones súper locales como estas se han convertido en la tarjeta de presentación de Big Alice. La cerveza agria Fistful of Rubies de la cervecería, que se envejeció en barriles de vino tinto, se produjo a partir de 100 libras de guindas que el equipo recogió a mano de un par de árboles en el patio de un entusiasta de la cerveza en Queens.

Big Alice Brewing se apoya en la agricultura del estado de Nueva York

La producción en la improbable ubicación de Big Alice comenzó en 2013 cuando sus fundadores Kyle Hurst y Scott Berger la lanzaron como un trabajo de amor. Originalmente equipado con un sistema de elaboración de cerveza de medio barril SABCO (el mismo sistema que utilizó Dogfish Head cuando abrieron, dice Kielty), las sesiones de elaboración de cerveza se limitaron a un par de horas los viernes por la noche.

Nunca hubo una imagen más grande desde atrás, recuerda Kielty, quien originalmente se unió a la empresa como voluntario después de despertar su interés en la cerveza a través de la escena de elaboración casera.

cervecería kells portland

El primer fruto oficial del experimento Big Alice fue una cerveza roja con calabaza. Los lotes únicos que se elaboraron con ingredientes procedentes de programas agrícolas apoyados por la comunidad local finalmente llegaron a 141 cervezas diferentes.

Una lista de las cervezas se muestra en la pared de la taberna de Big Alice. La cerveza número 93 era un jalapeño de centeno que terminó simbolizando el espíritu de la Gran Alice de experimentar con ingredientes en un intento por desafiar los paladares de las personas y empujarlas fuera de su zona de confort con la cerveza.

(ESTILO DE CERVEZA DESTACADO: cerveza de centeno)

Debido a la demanda, el centeno jalapeño se agregó a la rotación regular en la taberna y los fanáticos navegaban por un paladar de sabor que Kielty describe como una agradable cerveza oscura con una base de malta que resiste la gran nariz picante y al mismo tiempo tiene una dulzura para completarla.

Añade que Big Alice produjo recientemente una versión en barrica en la que dejaron las semillas de pimiento para darle más picante y fuerza.

Conectado con reinas

Animada por el éxito del centeno jalapeño, Big Alice aumentó la capacidad a un sistema de cinco barriles y pasó a operar a tiempo completo. Las cervezas aventureras de la cervecería se combinan con el compromiso de abastecerse de la comunidad local. Por supuesto, local es una palabra de moda en todo el mundo de alimentos y bebidas en estos días y todos los restaurantes afirman utilizar ingredientes de origen local, pero Big Alice está comprometida con la forma ideal más allá del lenguaje de marketing. Son certificados Cervecería agrícola del estado de Nueva York lo que significa que el 20 por ciento de todos los lúpulos y maltas provienen de una granja del estado de Nueva York.

cervecería ferroviaria

Una colaboración reciente con Cervecería Rockaway situado a solo media milla de distancia resultó en What's Up Doc? cerveza de granja. La producción de esta rápida cerveza implicó conseguir 75 libras de zanahorias Chantenay de una granja al norte del estado de Kingston. Kielty dice que quería mezclar las zanahorias con jengibre porque la combinación funciona muy bien para exprimir y filtrar para otras recetas; Bromea diciendo que como las zanahorias exprimidas no se colaron antes de entrar al fermentador, es posible que aún contengan muchas vitaminas saludables.

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Al final del proceso de elaboración de la cerveza, Big Alice ha comenzado a donar el grano sobrante a la cercana Granja Hellgate para usarlo como abono para un jardín en la azotea que se está construyendo con maceteros. (Kielty añade que los residentes de Queens han comenzado a enviar correos electrónicos

Estamos tan conectados con Queens que es una parte tan importante de nuestra identidad, dice Kielty. Con ese fin, la adición permanente de una Queensbridge IPA que se despliega con notas de grosella y mandarina rinde homenaje a un proyecto de viviendas que alguna vez fue notorio y que se ha convertido en un hito de la cultura pop.

El apoyo a lo local está arraigado en nuestra identidad, dice. Teníamos que honrar a Queensbridge de barril.

Philip Mlynar

Phillip Mlynar pasa sus días escribiendo sobre comida y cerveza para gatos hip-hop. Sus reflexiones aparecen en medios como Vice Pitchfork, Village Voice Bandcamp y Catster. Vive en Queens, Nueva York, donde su bar local exhibe algunos de sus premios de escritura de gatos detrás de los grifos.

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