Camarones Low Country y sémola con jalapeño Pale Ale

Producir:6-8

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de sémola molida en piedra (no instantánea)
• 1/2 taza de crema espesa
• 2 tazas de queso cheddar rallado
• 6 oz de tocino picado en trozos de un cuarto de pulgada
• 1 pimiento morrón cortado en cubitos
• 8 oz de champiñones baby bella rebanados
• 1 jalapeño cortado en cubitos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo cortados en cubitos
• 2 libras de camarones pelados y desvenados
• 1/2 taza de jalapeño pale ale (u otra cerveza con pimienta)
• 1/2 taza de caldo de champiñones

Instrucciones

1. Mis amigos sureños dicen que mis camarones y sémola son los mejores que jamás han comido. ¿El secreto? Sémola de queso cheddar cubierta con una montaña de camarones terrosos picantes y salsa con champiñones. Por supuesto el jalapeño quemar pero ayuda a que el plato brille agregando un toque extra de especias y el brillo que tanto necesita.
2. Hierva el caldo de pollo en una cacerola grande. Agregue la sémola y cocine a fuego lento revolviendo frecuentemente durante 20 minutos o hasta que se absorba el caldo y la sémola esté bien cocida. Retire del fuego y agregue el queso y la crema.
3. Freír el tocino en una sartén grande hasta que se dore. Retire el tocino de la sartén.
4. Agregue las verduras a la grasa del tocino y cocine hasta que estén transparentes. Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados, aproximadamente 2 minutos.
5. Vierta la cerveza y el caldo de champiñones. Llevar a fuego lento y reducir durante 5 minutos.
6. Para servir, sirva la sémola en tazones individuales y cubra con la mezcla de camarones.

Bryan Richards

Bryan M. Richards es un escritor de viajes y comida cervecera que vive en Charlotte. Su trabajo ha aparecido en Men's Journal Beer Advocate y en casi cualquier cosa que contenga la palabra Charlotte. Un tipo radical que es un orgulloso partidario del movimiento NE IPA.

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