Los propietarios de KCBC, Zack Kinney, Pete Lengyel y Tony Bellis en la cervecería. (Crédito: Miguel Rivas)El barrio Bushwick de Brooklyn, Nueva York, alguna vez fue un actor importante en la elaboración de cerveza. En 1904 Bushwick y la cercana Williamsburg contaba con 44 cervecerías produciendo muchos pilseners de lúpulo. En un momento antes de que se gestara la Prohibición, Brooklyn 10 por ciento de la cerveza de Estados Unidos gracias a una gran población de colonos alemanes y austriacos según el New York Times. Pero en 1976 el cierre de la última de las antiguas cervecerías en el barrio cuando Schaefer, quien elaboraba la cerveza oficial de los Brooklyn Dodgers, terminó la producción en Brooklyn.
Ahora, cuatro décadas después, Kings County Brewing Collective (KCBC) ha abierto sus puertas dando nueva vida a Bushwick, creando una especie de renacimiento en este antiguo paraíso estadounidense de lúpulo y malta.
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El epicentro de lo cool
El barrio Bushwick de Brooklyn, estés de acuerdo o no, es la base de operaciones de todo lo interesante. Frescos murales decoran las calles. Las bodegas geniales venden de todo, desde Takis hasta albóndigas de pavo orgánicas alimentadas con pasto. La gente cool se pavonea en la cola L con abrigos largos y enormes gafas de sol. Parece un universo alternativo en comparación con otras partes de Brooklyn donde preferimos abrigos acolchados y contacto visual.
Cuando KCBC se lanzó en julio de 2016, la historia se reinició. Tres jóvenes cerveceros caseros sedientos y galardonados comenzaron a generar una tormenta en lo que, según el cofundador Pete Lengyel, es casi como una cocina de prueba. Kings County Brewers Collective es una poderosa operación de 5000 pies cuadrados que produce cervezas creativas que puedes degustar en su acogedora taberna delantera.
KCBC está en el área de Bushwick de Brooklyn, Nueva York. (Crédito: Román Gómez)En un día tranquilo, frío y soleado en Troutman Street, Pete está de vuelta en la cervecería haciendo un puré. El propietario del edificio, Gary, también está allí disfrutando de una cerveza por la tarde. Gary, a quien Pete llama el ángel de KCBC, les dio a los cerveceros un contrato de arrendamiento de 20 años que garantiza su reinado como cervecería de Bushwick (aunque Braven Brewery pronto comenzará a producir cerveza también en Bushwick). KCBC Originalmente casi abrió en el lugar que ahora es el primer hidromiel de Honey's Brooklyn cerca de Scott Avenue. Pero la cervecería Bushwick terminó ubicada más céntricamente aquí en Troutman, un lugar de encuentro perfecto justo al lado de la parada de tren Jefferson Street L. Está a menos de una milla de Roberta's, a quien a menudo se le atribuye el inicio de la moderna revolución de la comida casera en Bushwick en 2008.
Ya era hora de una cervecería. KCBC recaudó el dinero que necesitaba para abrir en menos de dos meses. Lengyel tiene una copia de su enorme plan de negocios en la cervecería. Aparte de sus propias inversiones y un préstamo, pudieron recaudar 700.000 dólares para poner en marcha la cervecería. Un poco demasiado cerca de Brooklyn Brewery para llamarla Brooklyn de cualquier manera, optaron por un nombre que aún rendía homenaje a su ubicación y su historia. (Brooklyn está ubicada en el condado de Kings en Nueva York).
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Queremos tener la mayor variedad posible”, afirmó Lengyel. Los tres no ponemos restricciones sobre lo que usamos, gastamos más dinero en diferentes variedades de lúpulo y maltas.
Cada cervecero tiene su propia preferencia de estilo: para Zack Kinney son las cervezas sours y fermentadas en barrica; para Tony Bellis es una sesión clásica de lúpulo y cervezas experimentales; para Pete son las cervezas SMaSH o las cervezas de pura malta y de un solo lúpulo. Podríamos llamarlo el cervecero más técnico gracias en parte a su formación científica, dijo.
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Bebe por el futuro
En el espíritu de Bushwick la colaboración es clave. Nightmare on Troutman Street, una IPA roja al estilo de la costa oeste, se elaboró el otoño pasado con Bitter
Con nombres increíbles y vibraciones geniales, KCBC está haciendo que la historia sepa tan bien.
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Beth Kaiserman
Beth Kaiserman es una escritora sobre comida y bebidas que vive en Brooklyn. Originaria de Pittsburgh, se convirtió en una entusiasta de la cerveza después de descubrir que el mundo era mucho más sabroso que Natty Light. Tiene opiniones firmes sobre el servicio al cliente de pastrami y los sabores Trident.
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