8 ingredientes interesantes en las cervezas de invierno y navideñas

La temporada navideña de cerveza está a la vuelta de la esquina. Las hojas anaranjadas y rojas del otoño se están volviendo marrones y se caen de los árboles. La temperatura está bajando cada vez más e incluso Starbucks está empezando a cansarse de las especias de calabaza, lo que significa que se está acercando el invierno.

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El invierno, como todas las demás estaciones, evoca una imagen que todos conocemos: una solitaria cabaña de madera situada entre robustos pinos. Todo el paisaje está cubierto de nieve y un brillante resplandor dorado emana de cada ventana de la cabaña mientras un fino rastro de humo se eleva perezosamente desde la chimenea de piedra.

No sólo conocemos estas vistas, sino también los sonidos y los sabores del invierno. Canela, jengibre, cerezas, chocolate y menta nos recuerdan los clásicos del invierno como las casitas de jengibre con chocolate caliente y los bastones de caramelo. No es increíblemente descabellado que los cerveceros quieran intentar impartir estos sabores también a sus creaciones. Esto es evidente en uno de los estilos de cerveza más prolíficos de la temporada: la cerveza especiada de invierno. Sin embargo, debido a que son cerveceros, a veces surge un toque bastante estrafalario al intentar extraer esos sabores invernales en una cerveza. Cuando empezamos a entusiasmarnos con la temporada navideña, pensamos en compartir algunas cosas intrigantes que los cerveceros artesanales han utilizado para provocar los sabores del invierno. Estos son algunos de nuestros favoritos.

(Aprender: Cerveza )

cerezas y miel

Bien, entonces estamos haciendo un poco de trampa para comenzar aquí. Hemos elegido comenzar nuestra lista con una combinación de ingredientes en lugar de un solo ingrediente. Las cerezas no son un ingrediente particularmente inusual ni tampoco la miel. Sin embargo, los dos no suelen combinarse (probablemente por temor a una dulzura abrumadora) y uno de los mejores ejemplos de la combinación es una cerveza navideña básica. Cervecería Troegs Elfo loco. hablando con don russell quien ha escrito un libroNivel Sur 2XMAS Cerveza. Y aunque a menudo se las etiqueta erróneamente como una especie de fruta, estas excentricidades naturales son en realidad una entidad única conocida como siconio. Según Amy Stewart en su libro. El botánico borracho (Un 'cuento conmovedor' detrás de la famosa cuchara del padre de la cerveza casera)

malvaviscos

Hay pocas cosas que realmente provoquen esa sensación invernal como la simple mezcla de chocolate y malvaviscos. No había nada mejor para calentarse después de un largo día paseando en trineo cuando era niño que una taza de chocolate caliente con un par de malvaviscos. Con el tiempo, esos niños crecieron; y algunos de esos adultos se convierten en cerveceros; y algunos de esos cerveceros soñaban con elaborar una versión adulta de esa bebida que tanto amaban. Solo podíamos suponer que eso era lo que pensaba la excelente gente de Pollyanna Brewing cuando prepararon su Tamaño divertido de malvavisco tostado o los cerveceros de Garage Brewing mientras elaboraban sus cerveza negra con leche de malvavisco .

nueces pecanas

Si bien todos hemos oído hablar de la Nut Brown Ale, es justo decir que las nueces nunca fueron realmente lo que la mayoría de la gente tenía en mente en ese sentido. Si bien admitimos que las nueces no son un ingrediente asociado únicamente con el invierno o la temporada navideña, hemos elegido incluirlas ya que eran un ingrediente elegido en una cerveza completamente centrada en las fiestas de Shiner, la acertadamente llamada Holiday Cheer. Las nueces pecanas son el único fruto seco importante que crece naturalmente en América del Norte y las tribus nativas americanas las consumían y comercializaban comúnmente. A pesar de la falta de uso en las cervezas, la nuez es bastante familiar en la cocina americana (y especialmente en la cocina sureña). Además el Asociación Nacional de Desgranadores de Pecanas (sí, eso es real) estima que Estados Unidos produce entre 250 y 300 millones de libras de nueces pecanas al año. Honestamente, no puedo imaginar para qué podríamos usar tantas nueces de otra manera, ¡así que usémoslas más en la cerveza!

(Análisis: Las cervezas de cáñamo ganan popularidad a medida que los cerveceros buscan nuevos sabores y conciencia)

Enebro

Los bebedores de ginebra se aferran a sus tragos altos. El enebro también se utiliza en la cerveza, y no en cualquier cerveza, sino en las navideñas. ¡Nuestro ejemplo favorito fue la imperial IPA CoHoHo! por Preparación del sol de medianoche . Enebro generalmente se refiere más específicamente a las bayas de enebro que, según The Drunken Botanist, en realidad son conos con escamas tan carnosas que tienden a parecerse a la piel de una baya. La sustancia química que a menudo hará que la gente piense en ese clásico sabor a ginebra tiene un nombre: alfa-pineno. Este compuesto con un nombre bastante original impartirá sabores amargos a pino o romero. Obviamente, dados estos sabores, este es el ingrediente extraño perfecto para poner en una IPA, ya que los sabores amargos a pino favorecen el lúpulo. Además, ese pino es básicamente como beber un buen árbol de Navidad... pero ya lo sabes de la mejor manera posible. Y hablando de eso…

Picea

Este ingrediente tiene una historia fascinante y una conexión íntima con la temporada navideña. Realmente nada representa mejor el invierno o la temporada navideña como la nieve que cae y se acumula en las ramas de un poderoso árbol de hoja perenne. Los abetos, miembro de la familia de los pinos, son criaturas antiguas. De acuerdo a Yardas de elaboración de cerveza en Filadelfia con su abeto disponible durante todo el año que ofrece al pobre Richard un homenaje a Benjamin Franklin. El abeto tiene ese característico sabor a pino y puede usarse para ayudar a amargar la cerveza y complementar los perfiles del lúpulo.

Como breve advertencia para los intrigados cerveceros caseros, sólo dos especies específicas de abeto han sido aprobadas como aditivos alimentarios seguros por el FDA . Teniendo en cuenta que el árbol se parece a otras especies de árboles venenosos como el tejo, tenga cuidado y consulte a un profesional antes de buscar comida urbana en su próxima bebida.

subida de la colina de picas

(TIENDA DE MALTA: La primicia sobre las IPA de batidos )

Caqui

Seré honesto: no estaba seguro de qué era el caqui antes de investigar para este artículo. Ciertamente había oído hablar de él antes, pero no sabía si era una especia, una fruta o una hierba. Entonces, para aquellos de ustedes tan no iniciados como yo, el caqui es una fruta que crece en un árbol. Más específicamente el almanaque del granjero Identifica dos especies conocidas de árboles que producen este fruto, el caqui oriental y el caqui americano. Si bien existen diferencias significativas entre el fruto del caqui de estos dos árboles (y un árbol genealógico mucho más complejo que no merece la pena mencionar aquí), en general, según Russ Parsons de la Los Ángeles Times Esta es una fruta dulce con sabor a miel. Esta dulzura combina muy bien con la canela y la nuez moscada de Bloomington Brewing Co. Ale de caqui. Entonces, incluso si no estás familiarizado con el legendario caqui y su uso en los cuentos populares como método para determinar la gravedad del próximo invierno, prueba un poco de caqui en tu cerveza. Piense en ello como una pequeña y divertida aventura navideña.

Incienso y mirra

Demos un fuerte aplauso a los genios malvados de La abadía perdida . Su ofrenda de temporada, El regalo de los magos, no tomó prisioneros en la lucha por usar los ingredientes más extraños y literalmente incorporó los regalos reales de los magos (para ser justos, no se usó oro en la elaboración de la cerveza, ya que el oro debía estar representado por el color dorado de la cerveza misma). Trágicamente, esta cerveza también es una oferta retirada de la cervecería. Adam Martinez de Lost Abbey informa que se volvió bastante problemático conseguir incienso y mirra de calidad alimentaria que no nos permitieran elaborar la cerveza durante el tiempo que necesitábamos. Es una pena, pero también perfectamente comprensible. Desde Enciclopedia Británica El incienso es un incienso o perfume que se obtiene de una familia particular de árboles autóctonos de Somalia, Yemen, Omán, partes de la India y Pakistán. De manera similar, The Drunken Botanist cita que la mirra proviene de un arbusto de aspecto bastante rechoncho que es nativo de Somalia y Etiopía. La sustancia real conocida como mirra es una resina seca que se produce en la corteza de este árbol flaco. Al igual que el incienso, era muy valorado como perfume e incienso entre las culturas antiguas de la región. Única, buscada y francamente extraña, no había duda de que esta bebida encabezaría nuestra lista.

Para nosotros, los adultos, el invierno y las vacaciones ahora se tratan de amigos, familia y una buena cerveza para disfrutar ambos. De alguna manera es reconfortante saber que los alquimistas alcohólicos del mundo ciertamente harán su parte para mantener nuestra temporada navideña un poco alocada. Disfrute de la familia de los amigos y especialmente de las cervezas y en las inmortales palabras de Clark Griswold. Cuando Santa apriete su gordo trasero blanco por esa chimenea esta noche, encontrará el grupo de imbéciles más alegres de este lado del manicomio.

andres jockers

Andrew Jockers es un estudiante de odontología en el mundo real, pero trabaja para Voodoo Brewing Company como barman en su taberna de Homestead para ayudarlo a mantener la cordura. También trabaja como representante de eventos para Voodoo en el área de Pittsburgh, cría a su hijo recién nacido con su bella esposa y le gusta escribir de forma independiente cuando hay un momento para respirar. En el tiempo libre que no tiene, a Andrew también le encanta la música, el rugby, el senderismo y el rafting.

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