Mirror Twin elabora cervezas 'gemelas', que son recetas con un ingrediente diferente. (Crédito: Bryan Richards)Según el sitio web médico VeryWell Los gemelos espejo son gemelos idénticos con rasgos asimétricos. . También es la forma en que Derek DeFranco, un gemelo espejo, enseña a los clientes sobre la cerveza artesanal en su cervecería Mirror Twin Brewing de Lexington, Kentucky.
Pero el nombre de la cervecería va más allá de un tímido juego sobre el estatus de gemelo del propietario. Dentro de la taberna Mirror Twin ofrece tres pares de cervezas que son gemelas espejo entre sí, lo que significa que las recetas son idénticas excepto por un ingrediente. Es una versión divertida de las ofertas tradicionales de taberna y, como DeFranco le dirá, las cervezas naturalmente generan un montón de preguntas por parte de sus clientes, y eso es exactamente lo que él quiere.
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Las cervezas gemelas provocan una conversación
El cofundador de Mirror Twin, Derek DeFranco, y su esposa. (Crédito: Bryan Richards)Cuando entré en la cervecería con mi esposa, pedimos dos pintas: una americana de sangre roja y una americana de sangre roja. Ambas recetas eran cervezas rojas idénticas excepto por la cepa de levadura; La Red Bretted American se elaboró con Brettanomyces. Mirror Twin también ofreció IPA gemelas y ingeniosos en nuestra visita.
Cada vez más personas quieren saber de dónde viene su cerveza y cómo se elabora, dice DeFranco. Nuestros gemelos les dan una probadita de dos cervezas diferentes, idénticas y diferentes a la vez.
Las cervezas gemelas también provocan mucha conversación en la taberna. DIOS MÍO. ¡Eso es genial! bromea DeFranco sobre su reacción. Es divertido ver a la gente tan interesada como tú.
Las cervezas gemelas espejo son más que una simple novedad: son la forma que tiene DeFranco de entablar conversaciones con los clientes sobre cómo una diferencia sutil genera un gran impacto en el sabor. A pesar de
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No es a propósito. Estoy tan apasionado, nos dice DeFranco.
Las cervezas gemelas son sólo una de las formas en que DeFranco ayuda a educar a los clientes sobre la cerveza. Cada mes también trabaja con un cervecero casero local para ampliar su receta de un sistema de cinco galones al sistema de producción de Mirror Twin. Los cambios de proceso y receta a menudo fascinan a los cerveceros caseros de la misma manera que lo hacen las cervezas gemelas con los bebedores de cerveza en la taberna.
Algunos dicen: '¡¿Tienes que hacer esto todos los días?', dice DeFranco.
Abogado convertido en cervecero
Trabajar con cerveceros caseros es un guiño al comienzo de DeFranco como cervecero casero convertido en profesional. Comenzó a elaborar cerveza casera mientras estudiaba derecho en la Universidad del Sur de Illinois.
sabores imperiales
Cuando se graduó de la facultad de derecho en 2013 y se mudó a Lexington, trajo consigo su nuevo pasatiempo y comenzó a trabajar en Alltech Lexington Brewing. cerveza de kentucky – mientras espera tomar la barra de Kentucky. Cuando otros futuros abogados estudiaban para el bar, DeFranco limpiaba barriles en el turno de medianoche.
Después de aprobar la abogacía, dejó Alltech, pero no para trabajar en una oficina de esquina en una firma de abogados de alto nivel. En lugar de eso, aceptó un trabajo como asistente de cervecería en Blue Stallion Brewing, uno que, según DeFranco, no requería el turno de noche.
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Centrándose en cervezas accesibles 
Mirror Twin normalmente tiene 15 cervezas de barril propias. Además de las gemelas, verás cervezas que DeFranco describe como accesibles. En un mercado joven de cerveza artesanal como el de Lexington, quiere atraer a los bebedores de cerveza no artesanal, no sorprenderles el paladar.
Incluso a los que no beben IPA les gusta nuestra IPA. Por supuesto, algunos clientes dirán que no tiene suficiente lúpulo, dice DeFranco. Es 3:1 entre me gusta y no me gusta.
Los bebedores que busquen algo un poco más atrevido pueden optar por la IPA doble que DeFranco elaboró según la demanda de los clientes.
cerveza suave británica
Queremos que la gente nos diga lo que quiere. Recibimos muchas solicitudes de DIPA, así que hicimos una, dice DeFranco.
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El bloque de almacenes 'imprescindible' de Lexington
Mirror Twin está ubicado en el Warehouse Block de Lexington, que apareció en el New York Times como un barrio de visita obligada en el Sur. Además de albergar una cervecería, el otrora ruinoso Warehouse Block también alberga restaurantes de moda, bares, boutiques, gimnasios y tiendas de propiedad local.
Los clientes no tienen que salir de la taberna para comer algo porque Mirror Twin también es una cervecería accidental.
No planeábamos servir comida, dice DeFranco. Pero la zonificación requería que fuéramos
Entonces, DeFranco y sus socios se acercaron a un popular camión de comida local, Rolling Oven Mobile Pizzeria, y les ofrecieron un hogar permanente. Por supuesto, DeFranco está experimentando compartiendo cepas de levadura con sus compañeros de grifo en nombre de la educación.
Bryan Richards
Bryan M. Richards es un escritor de viajes y comida cervecera que vive en Charlotte. Su trabajo ha aparecido en Men's Journal Beer Advocate y en casi cualquier cosa que contenga la palabra Charlotte. Un tipo radical que es un orgulloso partidario del movimiento NE IPA.
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