Se podría suponer que una cervecería ubicada junto al esquí en polvo de clase mundial y las relucientes aguas del lago Tahoe Cervecería Tahoe Mountain Co. para desafiar las suposiciones.
En 2011, Bigelow y Dan Keenan fundaron Tahoe Mountain en Tahoe City, California, para satisfacer los gustos de los fanáticos de la cerveza. Desde entonces, esta cervecería aislada se ha ampliado para incluir una cervecería en Truckee y continúa elaborando cerveza según su filosofía del día de la inauguración.
Cuando Bigelow habla sobre su cerveza, algunas palabras parecen surgir una y otra vez: especialidad independiente experimental y añejada en barrica. Probablemente esto se deba a que la mayoría de las cervezas del portafolio de la cervecería contienen ingredientes sorprendentes, se elaboran utilizando técnicas no tradicionales o pasan mucho tiempo en un barril de vino. Es este espíritu cervecero lo que lo hace alejarse del tipo de expansión explosiva que otras cervecerías anhelan.
No tenemos planes de crecer en volumen o en tamaño de cervecería, dijo Bigelow. Hemos invertido en mejores equipos para lograr eficiencia (ese tipo de cosas) pero no tenemos planes de crecer. Nos preocupa que si crecemos mucho más podríamos perder esto que nos convierte en una cervecería de culto a los geeks de la cerveza y empujarnos a la corriente principal con marcas principales y un gran volumen de cervezas de estilo peatonal. En este momento eso simplemente no es lo que deseamos.
Si bien la expansión y la dilución de la marca asustan al equipo de Tahoe Mountain, hay una cosa que ciertamente no asusta al equipo cervecero encabezado por la cervecera principal Andrea Keil: la levadura rebelde.
compañía cervecera del pueblo lafayette
chico fiestero
Una de las ofertas de la cervecería durante todo el año es Party Boy an VIOLENCIA fermentado con levadura 100 por ciento Brettanomyces, una cepa notoriamente astuta que tiene una inclinación por convertirla en cervezas que no debería cuando el equipo o los ingredientes se manipulan incorrectamente.
Normalmente, cuando las cervecerías utilizan cepas de levadura como ésta, mantienen la cerveza aislada en cuarentena por temor a una infección accidental de otros lotes. Keil y su equipo, sin embargo, elaboran la Party Boy en un equipo a quince centímetros de distancia de otras cervezas. Se trata de mejores prácticas, dice Bigelow. Sólo tienes que saber lo que estás haciendo.
Además de Party Boy, las ofertas de la cervecería abarcan toda la gama, desde agrias hasta afrutadas, ahumadas, malteadas y lupuladas. Incluyen una variedad de crujientes saisons, cervezas mezcladas de inspiración belga, Maibock ahumado, bellezas envejecidas en barril Berliner-Weiss e incluso una IPA tradicional de la costa oeste.
Bigelow cita a la famosa cervecería Russian River Brewing Co. como una inspiración para él como cervecero casero que lo llevó a esforzarse por lograr el tipo de calidad general que solo un pequeño círculo de cervecerías logra lograr. La pasión es genial, y necesaria, pero, según él, es la atención al detalle lo que separa a los ponis de un solo truco de los mejores de los mejores.
Cosecha de madera
Quizás el proyecto que más le apasiona a Bigelow sea la serie Recolte Du Bois de la cervecería, a la que él llama un estudio de temporada. Sus cerveceros utilizan la misma cerveza base (una cerveza de granja elaborada con Brettanomyces) y luego la envejecen con frutas o hierbas dentro de barricas de Cabernet y barricas de vino varietal especial. Después de unos meses, cada estilo se mezcla y se sirve en botellas y en barril. La temporada Apricot de esta serie se llevó a casa el premio 2014. Gran Festival de la Cerveza Americana
tres Nueva York
GABF de Apricot Saison
Además, la serie Dark Ages de la cervecería incluye una cerveza vieja envejecido más de un año en barricas de bourbon, una cerveza negra Brettanomyces y una envejecida en barricas de bourbon y coñac cerveza negra imperial .
Pero no dejes que la experimentación te asuste. Incluso para un novato que quiera disfrutar de las dos ubicaciones de Tahoe Mountain, puede ser algo bueno. Si bien Bigelow admite que las ofertas de su cervecería no están destinadas a satisfacer los gustos de todos ni las tendencias actuales, su variada cartera significa que muchos visitantes terminan probando estilos de cerveza que simplemente no pueden encontrar en ningún otro lugar y les encantan.
Actualmente se puede encontrar cerveza Tahoe Mountain en California, Nevada, Oregón, Washington, Colorado e Idaho. Incluso tienen un útil buscador de cerveza en su sitio web. Elaboran cerveza en las ubicaciones de Truckee y Tahoe City y produjeron alrededor de 2500 barriles de cerveza en 2015.
En cuanto al marketing, Bigelow dice que no se ajusta realmente a la filosofía de la cervecería. En cambio, prefiere gastar ese dinero en lo que entra en la botella. Al final del día dice Mi filosofía era hacer una excelente cerveza de la que la gente hablara y les dijera a sus amigos que la probaran.
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