El fundador de Kauai Beer Company, Jim Guerber, en la tabla de surf dentro de la cervecería que se anima a todos los invitados a montar.Han pasado cuarenta años desde que Jim Guerber visitó por primera vez la isla de Kauai, pero es seguro decir que el propietario y fundador de Compañía de cerveza de Kauai Sigue tan cautivado por la isla ahora como hace tantos años. Hoy, sentado en la oficina de la cervecería situada encima de su bulliciosa taberna, describe la vida en la isla que ahora llama hogar. Su positivismo es un verdadero deleite.
Tenemos un paisaje tan hermoso aquí. Todos los días llego al trabajo y digo: 'Guau'. Guerber sonríe. Realmente nos estamos esforzando mucho por mantener el carácter rural [de Kauai]. Lihue va a crecer pero estamos tratando de mantenerlo rural.
( MÁS: 1 0 piezas de etiqueta en la taberna que debes conocer )
Lihue, la segunda ciudad más grande de la isla con aproximadamente 6500 residentes y sede de Kauai Beer Company, sin duda se está expandiendo. El crecimiento se demuestra gracias a la taberna de la cervecería. Está inundado de hawaianos locales y turistas mientras saborean productos emblemáticos como Black Limousine y Lihue Lager. Guerber no podría sentirse más honrado por el éxito de su empresa.
Es asombroso. Es impactante, dice Guerber con sincero asombro. No esperaba hacerlo tan bien como lo estamos haciendo. Los visitantes vienen de todas partes.
Y es verdad. Kauai Beer Company se ha convertido en un imán para los entusiastas de la artesanía que visitan Hawái desde todo el mundo y la expansión de la empresa ha sido rápida. Desde que abrió sus puertas en septiembre de 2013, la cervecería ha pasado de estar abierta dos días a la semana a cinco días a la semana y ahora ofrece comida de su propia cocina. El éxito de la cervecería es una prueba de que la cerveza de cervecerías artesanales pequeñas e independientes ha llegado desde el continente.
Kauai Beer Company, equipo de padre e hijo formado por Jim y Justin Guerber.Desafíos de elaborar cerveza en el paraíso
Dicho esto, no ha sido fácil. Kauai Beer Company está literal y figurativamente en una isla y el éxito del negocio depende de decisiones estratégicas con visión de futuro y cerveceros talentosos e innovadores.
Los obstáculos para abrir las puertas de la cervecería comenzaron desde el principio: encontrar un espacio y trabajar con los permisos locales.
El condado no tenía ni idea de cómo debería ser el espacio para una cervecería, afirma Guerber. Nos llevó dos años poder empezar a construir. Fue difícil.
Pero con el tiempo, Kauai Beer Company se estableció en el centro de Lihue y se hizo cargo de un espacio que antes era un salón de uñas y un estacionamiento. Afortunadamente, el siguiente paso para la cervecería...
( MÁS: Rogue Farms es como el taller de Papá Noel para los amantes del lúpulo )
Todo es más difícil, dice Justin durante un breve descanso de un ajetreado día de elaboración de cerveza. Todo, desde obtener ingredientes hasta saber qué planificar:
El ajetreado día de elaboración de cerveza que está experimentando Justin durante nuestra visita a Kauai Beer Company es un excelente ejemplo de los contratiempos que puede traer la vida en la isla. A pesar de obtener algunos de los mejores ingredientes que la artesanía tiene para ofrecer (lúpulo de Yakima Washington y grano de Vancouver Washington),
Puedes planificar seis meses de lo que crees que vas a necesitar. Pides todo el grano, lo abasteces todo y luego algo sale mal y tienes que cambiarlo. Tienes que planificar con mucha antelación y estar preparado para modificar el plan y ser adaptable en cualquier momento, dice Justin. No creo que me permita ser tan creativo como quiero ser. Si estoy pensando en algo y quiero hacer un estilo diferente tengo que esperar seis meses antes de poder hacerlo. Por eso tienes que ser muy metódico en lo que puedes hacer.
Las restricciones a la improvisación de Justin se ven compensadas por su consistencia y equilibrio de calidad. A medida que analizamos la alineación, es seguro decir que, a pesar de las limitaciones de Kauai, su cerveza puede resistir a cualquiera del continente.
Transmitiendo el espíritu de Aloha
Pero como sabemos, una cervecería suele ser mucho más que su cerveza. Esto es excepcionalmente cierto para Kauai Beer Company, como explica el director de marketing y comunicaciones de la cervecería, Larry Feinstein.
La hospitalidad que tenemos se ve muy afectada por el “aloha”. El Aloha se ha comercializado; aparece en todas partes. Pero el quid de la cuestión es que aloha es realmente real, dice en alusión a la palabra que es sinónimo de paz, compasión, cariño. A nuestra manera intentamos transmitir el espíritu de aloha sin nombrarlo.
Y cuando vemos a Justin y Larry saludando a sus clientes, Justin moliendo en la sala de cocción, los empleados sonriendo y todos los visitantes en la sala de cocción saboreando, no podemos evitar estar de acuerdo.
Hanna Carlson
Hannah Carlson es originaria de Minnesota, pero actualmente vive en Seattle, donde disfruta de la música, la comida y (por supuesto) las cervecerías artesanales que la ciudad tiene para ofrecer. Ella es una graduada de Mizzou con experiencia en marketing y comunicaciones y también es la gerente de contenido de @PorchDrinking.com .
CraftBeer.com está totalmente dedicado a cervecerías estadounidenses pequeñas e independientes. Somos una publicación de la Brewers Association, un grupo comercial sin fines de lucro dedicado a promover y proteger a los cerveceros artesanales pequeños e independientes de Estados Unidos. Las historias y opiniones compartidas en CraftBeer.com no implican respaldo ni posiciones adoptadas por la Asociación de Cerveceros o sus miembros.
