Los incendios forestales de California están obligando a algunas cervecerías artesanales, incluida Topa Topa Brewing en Ventura, a repensar cómo se planifican para los desastres naturales. (Laúdes Jordan)California tiene casi 850 cervecerías artesanales, pero los feroces incendios forestales y sus consecuencias están afectando el negocio de la elaboración de cerveza.
Los impactos de los incendios forestales en las cervecerías de California son numerosos. Estas empresas enfrentan amenazas inmediatas como daños a propiedades y productos, reducción del turismo y la imposibilidad de entregar cerveza a bares, restaurantes y clientes minoristas. Los impactos a más largo plazo incluyen aumentos costosos en seguros de gastos de servicios públicos y equipos preventivos. Estas amenazas crean desafíos operativos difíciles para las cervecerías artesanales pequeñas e independientes.
Incendios forestales destructivos y mortales en California
Según el Departamento de Silvicultura y Prevención de Incendios de California, más de 3 millones de acres se quemaron durante tres años, al menos 150 personas murieron y más de 35.000 estructuras resultaron dañadas o destruidas.
Siete de el mas destructivo Los incendios forestales registrados en California ocurrieron en el período de 13 meses entre octubre de 2017 y noviembre de 2018; esto incluye el Camp Fire, el más mortífero registrado en el estado (el mismo incendio que afectó profundamente a la comunidad de Sierra Nevada Brewing y generó Resilience IPA).
En 2019, el incendio Kincade quemó más de 77000 acres en el condado de Sonoma; Restos de la cervecería Saint Florian, que lleva el nombre del santo patrón de los bomberos y es copropiedad de un bombero cerrado debido al daño.
Según CalFire, el coste de tres años para el estado de California por la supresión de esos incendios forestales se estima en 1.490 millones de dólares. El daño a la economía de California es mucho mayor: AccuWeather estima que supera los 665 mil millones de dólares.
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Topa Topa Brewing y el incendio Thomas
Se trata de cifras elevadas y puede resultar difícil imaginar cómo afectarán a las comunidades y empresas individuales. Para Jack Dyer, cofundador de Compañía Cervecera Topa Topa Con sede en Ventura, California, fue Thomas Fire el que cambió el enfoque empresarial de la cervecería.
Lo que algunas personas no se dieron cuenta es que el incendio Thomas estuvo ardiendo durante más de un mes, por lo que fue un evento prolongado que empeoró por los deslizamientos de tierra en Montecito, dice Jack. La primera noche del incendio Thomas llegó a Ventura con fuerza y rapidez. Llegué a la cervecería muy temprano esa mañana y el pueblo de Ventura estaba caótico. Vi cómo las casas y los edificios de apartamentos en las laderas se incendiaban.
Vi cómo las casas y los edificios de apartamentos en las laderas se incendiaban. Jack Dyer Topa Topa Brewing Co.
En un momento dado, la cervecería de Ventura y las tabernas de Santa Bárbara y Ojai estuvieron en peligro simultáneamente.
Mientras el fuego avanzaba hacia Ojai y luego hacia SB [Santa Bárbara], teníamos una estrategia sobre cómo lidiar con las cosas desde el punto de vista logístico, pero fue un momento difícil como propietario de un negocio, sintiendo la seguridad de todos nuestros empleados y de nuestros clientes, explica.
El impacto fiscal del incendio Thomas para Topa Topa Brewing Company fue de aproximadamente 0 000 en ingresos perdidos por pérdidas en la taberna y cierres de carreteras que afectaron la distribución.
Los cortes de energía afectan a las cervecerías de California
El riesgo de cortes de energía es uno de los impactos más directos que enfrenta una cervecería por incendios forestales. La pérdida de energía durante el proceso de elaboración de cerveza obliga potencialmente a las cervecerías a deshacerse de lotes de cerveza, lo que les impide cumplir con los pedidos de venta.
Ninguna empresa de servicios públicos ha recibido más ira por su reacción a los recientes incendios forestales que Pacific Gas and Electric (PG
La ubicación de Russian River Brewing Company en Windsor se ha visto afectada por incendios forestales. (Russian River Brewing Co.)PG Elaboración de cerveza en el río ruso en 2019. El incendio Kincade se produjo a una milla de la ubicación de su nueva cervecería Windsor, California, en el corazón del área de evacuación.La cervecería estuvo ocho días fuera de funcionamiento y perdió unos ingresos estimados en 340.000 dólares.
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Las alertas de corte de energía adicionales después del incendio de Kincaide requirieron el uso de un generador para mantener la cervecería operativa. Los costos de alquiler de generadores para operar una cervecería de su tamaño crecieron hasta decenas de miles de dólares e inspiraron lacervecería considere comprar su propio y costoso sistema generador en 2020. La copropietaria Natalie Cilurzo dice que el costo sería difícil de manejar, pero dice que no creo que tengamos otra opción.
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Los incendios forestales motivan a las cervecerías de California a explorar la independencia energética
Topa Topa Brewing Co. está considerando agregar paneles solares y baterías de respaldo a la sala de degustación y a las ubicaciones de la cervecería, en parte debido a los impactos de los incendios forestales que observaron en Russian River. La sala de degustación más nueva de la cervecería se diseñó teniendo en mente la incorporación de energía solar y paneles solares.
Podemos y haremos más para seguir siendo energéticamente independientes y tenemos planes de agregar energía solar a nuestro techo aquí en Ventura para ayudarnos a lidiar con cortes de energía prolongados relacionados con el cambio climático, dice Jack Dyer.
La cervecería también se ha sumado Alianza de energía limpia un nuevo proveedor de energía en los condados de Los Ángeles y Ventura que proporciona energía verde renovable. Ya han visto aumentos en los costos de los servicios públicos a medida que esas empresas se ven obligadas a compensar los gastos de extinción y prevención de incendios, pero al unirse a esta alianza apoyarán los esfuerzos para el desarrollo estable de energía renovable a largo plazo y una reducción de las actuales emisiones de gases de efecto invernadero.
Sierra Nevada Brewing Company en Chico ha estado a la vanguardia en la implementación de prácticas cerveceras sustentables en sus esfuerzos por lograr la independencia energética, evitar interrupciones operativas que podrían causar la pérdida de lotes y también crear menos tensión en la red energética.
La cervecería fue ya en 2006 uno de los socios comerciales originales de PG. capturar la producción de metano de su operación que luego se mezcla con gas natural y se reintroduce como energía para ser utilizada por la cervecería. La cervecería tiene una recuperación similar con el 100 por ciento de las emisiones de CO2 y depende en gran medida de la energía solar.
La preparación es la mejor defensa
Sierra Nevada Brewing Co. es la tercera cervecería artesanal de producción más avanzada en los Estados Unidos y el éxito de la cervecería le ha brindado oportunidades para invertir en equipos de sostenibilidad de última generación. Pero para las cervecerías más pequeñas, hacer preguntas difíciles sobre su estado actual de preparación puede ayudarlas a mitigar y prepararse para los impactos de futuros incendios forestales. Los propietarios de cervecerías artesanales de California que ya se han visto obligados a enfrentar incendios forestales recomiendan encarecidamente prepararse para situaciones de emergencia ahora.
No planificar es planificar para el fracaso, dice Jack Dyer de Topa Topa. Implementar un plan sólido para hacer frente a los desastres naturales cuando ocurran es fundamental para hacer negocios aquí en California.
Natalie Cilurzo, de Russian River Brewing Company, se hace eco del consejo de Jack de que la planificación es la mejor defensa.
No planificar es planificar para el fracaso. Jack Dyer Topa Topa Brewing Co.
Esté preparado para cortes de energía a través de fuentes de respaldo, como baterías solares y generadores que sean lo suficientemente grandes como para garantizar que no haya pérdida de producto y que le permitan continuar elaborando cerveza, dice. Asegúrese de contar con una buena póliza de seguro que cubra cosas como la interrupción del negocio por pérdida de ingresos, incluso si no hay daños por incendio. Practique simulacros de evacuación de emergencia con su personal y tenga procedimientos operativos estándar a seguir en caso de un corte de energía o una emergencia. Planifique para el peor de los casos y todo lo demás.
En 2020 California cervecerías Empresas de todos los tamaños están empezando a incorporar la planificación ante desastres naturales en sus operaciones. Las nuevas tecnologías en sostenibilidad están ayudando a las empresas y al estado de California a prepararse, pero tener un plan para emergencias parece ser el primer paso para que las cervecerías y todas las empresas enfrenten la realidad del posible impacto de los incendios forestales.
Ryan Woldt
Ryan Woldt es un escritor y empresario consultor en gestión de alimentos y bebidas que vive en el sur de California. Su primera cerveza artesanal fue una New Glarus Spotted Cow en John's Bar en Columbus, Wisconsin. Cambió la trayectoria de su vida y su carrera. Si lo ves, hay un 100% de posibilidades de que tenga una libreta y un bolígrafo en alguna parte.
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