Bradenton Florida. – Motorworks Brewing se convirtió en una de las primeras cervecerías comerciales en elaborar una cerveza con lúpulo húmedo cultivado en Florida. Los lúpulos fueron cosechados a mano en el área de la Bahía de Tampa en la granja del productor independiente Matt Harper en Riverview. Los lúpulos Cascade libres de pesticidas cultivados localmente protagonizan su nueva American Pale Ale.
La pequeña granja completamente orgánica de Matt se especializa en un enfoque holístico para cultivar todo utilizando biología diversa y materia orgánica. A través de métodos innovadores, como el uso de plantas de cultivo de tejidos libres de enfermedades, Matt dice que está muy entusiasmado con el futuro del lúpulo en Florida. La primera cosecha de 72 plantas produjo tres libras de lúpulo fresco y húmedo y Matt dice que es reconfortante saber que ya hemos logrado una cosecha cosechable. No hay muchos datos disponibles, por lo que es emocionante saber que ahora podemos replicar esto en el futuro y esperar mayores rendimientos a medida que las plantas maduren.
El siguiente paso es examinar los lúpulos a lo largo de las estaciones y ver cómo responden al clima de Florida y tengo curiosidad por ver cómo reaccionan los lúpulos a este entorno, lo que esta región tiene para ofrecer y qué tipo de sabores imparten. La parte más difícil, dice, es que otras áreas han establecido industrias donde mucha gente está reuniendo conocimientos y tiene acceso a equipos serios. Aquí no hay nada de eso porque es una industria inexistente en Florida. Hay muchos factores desconocidos, ya que es una frontera completamente nueva.
La gran mayoría del lúpulo utilizado es seco y peletizado y proviene principalmente del noroeste del Pacífico. A través de la peletización, los lúpulos frescos pierden una cantidad sustancial de sus aceites característicos que confieren amargor a la cerveza (IBU), pero poco en cuanto a sabor o aroma. La oportunidad de utilizar una cosecha de lúpulo fresco cultivado en Florida a solo treinta minutos de la carretera fue una perspectiva extremadamente emocionante para todo el equipo de Motorworks Brewing.
Se introdujeron tres libras de lúpulo fresco en una American Pale Ale de 3,5 barriles. Los lúpulos húmedos se agregaron en el remolino final para maximizar las notas de sabor, el jefe cervecero Bob Haa. Esto permite que los lúpulos húmedos ocupen un lugar central. La frescura es primordial cuando se utilizan lúpulos húmedos y estos lúpulos pasaron del proceso de mezcla a elaboración en solo 18 horas.
Motorworks Brewing tiene el honor de que el granjero Matt se le haya acercado para colaborar en una elaboración de cerveza con lúpulo fresco de Florida, un nuevo territorio para los cerveceros de Florida. Matt se unió a Motorworks Brewing esta mañana para trabajar con los cerveceros durante todo el proceso. Todas las partes involucradas están ansiosas por probar por sí mismas las propiedades singulares que brinda el suelo y el clima de Florida y entusiasmadas con el futuro de un cultivo de lúpulo sostenible cultivado aquí mismo en el Estado del Sol y sus implicaciones para la floreciente cultura de la cerveza artesanal de Tampa Bay.
Creemos que Matt ha encontrado una manera de cultivar lúpulo de manera bastante eficiente y esta primera cosecha es de alta calidad, dice Bob. Creo que muchas cervecerías estarán muy entusiasmadas con la viabilidad de un cultivo comercial en Florida.
Matt espera trabajar directamente con cerveceros y cervecerías y recibir comentarios sobre los lúpulos que ha cultivado. Únase a Motorworks Brewing en Bradenton, Florida, el jueves 30 de junio para tener la oportunidad de probar esta American Pale Ale que Matt y Motorworks Brewing esperan, por encima de todo, que muestre los sabores frescos y únicos de los lúpulos húmedos cultivados en Florida.
