Pastel de pastor estilo pub

Tiempo de preparación:20 minutos de tiempo de cocción| Producir: 6

Kolsch en Colonia

Ingredientes

Relleno

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla grande picada fina
2 zanahorias medianas peladas y picadas finas
4 oz de champiñones blancos picados finos
1 1/2 libras de solomillo molido (90/10)
sal de mesa
pimienta negra molida
1 cucharada de pasta de tomate
5 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
1/4 taza de crema espesa
1 1/2 corte de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de cerveza negra oscura seca (como Guinness)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas
1 taza de guisantes congelados

Cubierta

2.5 libras de papas russet peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
sal de mesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
1/3 taza de crema espesa tibia
pimienta negra molida
1 huevo grande batido

Instrucciones

Para hacer este abundante pastel de pastor, precaliente el horno a 375°F.
Coloque las patatas en una cacerola grande llena de agua fría. Coloque sobre la tapa a fuego medio-alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir, volver a colocar en una sartén tibia y tapar.
Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, las zanahorias, los champiñones y una pizca de sal. Cocine revolviendo con frecuencia hasta que las verduras comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente siete minutos. Retirar a un tazón pequeño y reservar.
Agregue la carne molida a la sartén junto con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, rompiéndola con una cuchara de madera mientras cocina. Cocine hasta que esté completamente dorado por todos lados. Escurre tanta grasa de la carne como puedas. Regrese las verduras a la sartén junto con la carne.
Agregue la pasta de tomate y la harina a la sartén y mezcle con la carne y las verduras para cubrir completamente. Cocine a fuego medio durante unos dos minutos para dorar la pasta de tomate y la harina; esto realmente ayuda a desarrollar el sabor de la salsa.
Vierta lentamente el cerveza negra seca así como el caldo de pollo. Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los líquidos se espesen y comiencen a burbujear. Agregue con cuidado la salsa de soja, el tomillo y los guisantes. Revuelva para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Para preparar la cobertura de papa, caliente 1/3 taza de crema espesa y 2 cucharadas de mantequilla en un recipiente apto para microondas durante aproximadamente un minuto. Agregue la mezcla tibia a las papas cocidas y use un machacador de papas para triturar las papas hasta que quede suave. También puede utilizar su batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Extienda el puré de papas uniformemente sobre la salsa en la sartén de hierro fundido. Con las púas de un tenedor, limpie la superficie del puré de papas (esto ayuda a que se dore). Pincelar la parte superior del pastel con un huevo batido.
Coloque con cuidado la sartén en el horno y hornee a 375°F durante unos 40 minutos hasta que las papas estén doradas y la salsa burbujee.

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