Monday Night Brewing's Garage abre como segunda ubicación en Atlanta. (Crédito: Ale Sharpton)Son poco más de las dos de la tarde. en un clemente viernes de octubre en el suroeste de Atlanta y la última incorporación a su escena cervecera, Monday Night Brewing's Garage, una instalación dedicada a cervezas agrias y envejecidas en barriles, evidentemente se está convirtiendo en uno de los lugares populares para relajarse en el área para comenzar el fin de semana.
Es la segunda incorporación a lunes por la noche la familia de; su sede cervecera original abrió en West Midtown seis años antes. En comparación con su grandioso inicio hace dos sábados, que acogió a más de 1500 personas boquiabiertas ante los 22000 pies cuadrados del complejo que revelaron tres tanques de acero inoxidable, dos foeders, un koelschip llamado Crunkship candelabro que iluminaba tres tabernas y el querido grupo de rap nativo de ATL, The Nappy Roots, sacudiendo a la multitud al aire libre, la serenidad actual del Garage a la hora del almuerzo habría sido prácticamente inimaginable.
Cristalería exclusiva en Monday Night Brewing's Garage, la nueva instalación amarga en Atlanta. (Crédito: Ale Sharpton)Los visitantes, en su mayoría de veintitantos años, están sentados en mesas repartidas por el amplio vestíbulo del edificio. O están partiendo una pizza de una tienda cercana en un grupo que juega el juego de charadas Heads Up, gritando pistas a alguien que sostiene un teléfono inteligente en su frente o golpeando individualmente sus computadoras portátiles con auriculares; una mezcla ecléctica de éxitos lounge grooves de los 80 y hip-hop de su época dorada sirve como banda sonora para todos los demás. El denominador común es que todos tienen la cristalería con pie exclusiva del Garage que contiene cervezas de varios tonos y estilos para ayudar a comenzar el fin de semana.
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En el bar Pegboard taproom en el frente se encuentra el cofundador y CMO de Monday Night, Jonathan Baker; En el sitio web de la empresa se le titula alegremente el creativo razonablemente cualificado que se encarga de todo, desde el marketing y la marca hasta las redes sociales. Obedientemente sentado a su lado está Eden, una mezcla de labrador negro y pitbull a quien Jonathan se refiere cariñosamente como literalmente su perro de carretera; ella lo acompaña en viajes constantes a ambas ubicaciones de Monday Night todos los días.
Vestido con jeans descoloridos, Nike vintage y una sudadera con capucha con un vibrante patrón galáctico, Jonathan 34 se ajusta las gafas y estudia la lista de cervezas disponibles antes de hacer su selección. Riendo, admite que las últimas dos semanas han sido tan caóticas que ni siquiera sabe lo que está sucediendo actualmente. Al decidirse por la muy popular Han Brolo, una cerveza pálida estadounidense con un 4,7% ABV, porque es súper triturable, dice que Jonathan agradece al vertedor y luego se dirige a la siguiente estación de grifo llamada Sticker Taproom Bar debido a todos los adhesivos con temas de cerveza que decoran su base. Eden le sigue, por supuesto.
Después de echar un vistazo rápido a la popular serie de Netflix Stranger Things proyectada en una pared blanca adornada con bustos esculpidos de animales con cuernos, depredadores voladores y dinosaurios para simplemente hacer tropezar a la gente, se ríe. Jonathan está listo para responder preguntas sobre la asombrosa historia del lunes por la noche que conduce al Garaje.
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Jonathan Baker, de Monday Night Brewing, hojea la lista de cervezas en el Garage. (Crédito: Ale Sharpton)P: Volvamos al comienzo de Monday Night Brewing. ¿Cómo empezó y con quién lo conceptualizaste?
jonathan: Estaba en un estudio bíblico con Jeff [Heck] y Joel [Iverson] junto con otros muchachos. Comenzó primero en la casa de Joel y luego en la de Jeff durante cinco años; los estudios comenzaban a las 6 a.m. los viernes durante una hora y media cada sesión. Jeff y Joel habían recibido kits de elaboración de cerveza casera y el estudio bíblico decidió encender uno un lunes por la noche en la casa de Joel en 2006. Nos encantaba tanto la elaboración de cerveza y la comunidad cervecera que hicimos que nuestras sesiones de elaboración de cerveza los lunes por la noche fueran algo semanal. Aproximadamente a los tres meses propuse convertirlo en un negocio y a partir de ahí floreció.
Pusimos tanto de nuestro propio dinero como teníamos. Cuando se acabó, y se acabó rápidamente, recurrimos a amigos y familiares y también solicitamos un préstamo de la SBA [para pequeñas empresas].
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P: ¿Cuáles fueron los obstáculos más difíciles para abrir la cervecería y por qué elegiste el lado oeste de Atlanta?
jonathan: Comprender las legalidades de elaborar y vender cerveza fue uno de los mayores obstáculos que enfrentamos al abrir una cervecería. No sabíamos nada sobre el sistema de tres niveles, la política de conseguir cerveza de barril y cuántas capas de burocracia existen. Pasamos 18 meses simplemente entrevistando y eligiendo un socio mayorista para nuestro mercado local. Abrimos nuestra ubicación original en el lado oeste, una parte de la ciudad donde los tres nos habíamos mudado recientemente. Esta zona de la ciudad se ha convertido en una gran ayuda cultural para la ciudad con increíbles opciones gastronómicas y musicales artísticas. Nuestra cervecería está justo en el centro con un amplio estacionamiento y un patio increíble también.
P: Nombra las primeras cervezas que elaboraste en la cervecería original y ¿por qué?
jonathan: Lanzamos con Eye Patch Ale y Drafty Kilt. Eye Patch fue un trabajo de amor para nosotros; Es una IPA de estilo inglés que elaboramos de 24 maneras diferentes a lo largo de cinco años, modificándola y perfeccionándola.
Drafty Kilt fue nuestro comodín. No había ninguna cervecería en el sureste que elaborara cerveza escocesa durante todo el año y muy pocas en los EE. UU. Drafty Kilt es una cerveza escocesa tostada con un poco de malta ahumada de cerezo y realmente ayudó a definirnos como cervecería en esos primeros días. También ganó algunos premios, incluida una medalla en la Copa Mundial de la Cerveza. [Monday Night ganó recientemente la medalla de plata en la categoría de cerveza de chocolate por Tears of My Enemies y también una medalla de bronce en la categoría de otras cervezas fuertes en el Great American Beer Festival 2017.]
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P: Analice cómo comenzó el envejecimiento en barricas en la cervecería original y cómo eso llevó a las conversaciones sobre la apertura del Garaje.
El garaje de Monday Night Brewing tiene tres salas de envejecimiento en barricas. (Crédito: Ale Sharpton)jonathan: Nuestro programa de envejecimiento en barrica comenzó con una versión en barrica de bourbon de Drafty Kilt que de hecho ganó una medalla de oro en el Great American Beer Festival. Fue entonces cuando nos dimos cuenta de que estábamos en algo. Nuestro director del programa de barricas, Peter Kiley, es un artista total en lo que respecta al envejecimiento en barrica. Proviene de la elaboración de vinos por lo que tiene una habilidad especial para trabajar con barricas a través de esa experiencia. Ganamos una Plata en la Copa Mundial de la Cerveza por otra creación envejecida en barrica, Laissez-Faire, un vino de trigo Cabernet envejecido en barrica; A partir de ahí decidimos que necesitábamos ampliar nuestro programa de barriles. Teníamos muchas ganas de empezar a meternos en problemas, lo que nos impulsó a empezar a buscar espacio fuera del sitio. Una vez que recorrimos lo que ahora es el Garaje, supimos que teníamos algo especial para nuestra segunda ubicación. Tenía una vibra tan genial que tenía el potencial de ser una parte integral de la comunidad que lo rodea y frente a BeltLine. [El BeltLine es un desarrollando sendero de usos múltiples reemplazando una antigua línea ferroviaria que pasaba por Atlanta.]
P: ¿Hablar más sobre el concepto del Garage? Además, ¿por qué elegiste el West End y cómo obtuviste el apoyo de la comunidad circundante?
jonathan: Nos llevó aproximadamente un año desde que recorrimos el Garage por primera vez hasta que abrimos sus puertas; Fue bastante rápido honestamente. El nombre al igual que Monday Night es un reflejo de quiénes somos. A Peter se le ocurrió el nombre 'Garage' durante una sesión de lluvia de ideas y algunas cervezas una noche y tenía mucho sentido ya que elaboramos cerveza casera en el garaje durante años.
En cuanto a la ubicación, abrimos el Garage en el West End para aprovechar estas dos ideas: comunidad y experimentación. El suroeste de Atlanta alberga muchos vecindarios vibrantes y en crecimiento, pero ha sido un desierto de cerveza artesanal durante un tiempo. Queríamos ayudar a cambiar eso y darles a estos vecindarios un espacio físico para pasar el rato. Esta es una parte desatendida de la ciudad y parte de nuestra misión es también profundizar las relaciones humanas. Queríamos tener un edificio y una bebida que uniera a la gente. Eso es significativo para nosotros.
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P: Habla sobre lo que planeas elaborar aquí, el Crunkship, y tus planes futuros.
jonathan: The Garage es el hogar del primer koelschip de Georgia llamado cariñosamente Crunkship. Tiene ventilación al exterior donde hemos plantado un huerto urbano repleto de frutas como manzanas, peras, caquis, uvas, piña, guayaba, cerezas, arándanos, fresas y otras. Podremos canalizar todo el aire que se congrega alrededor de estas plantas para fermentar. También podremos utilizar estas frutas en la producción de nuestras cervezas.
Disponemos de tres salas de crianza en barrica con diferentes controles climáticos para que podamos operar sus niveles de humedad y temperatura de forma independiente. Disponemos de una sala de fermentación primaria, una sala de amarrado y una sala de barricas limpias. En el área de producción principal, hemos instalado algunos tanques nuevos de acero inoxidable, además de dos alimentadores y habrá más por venir. También trasladamos nuestra línea de embotellado desde nuestra cervecería original y estamos en el proceso de instalar un laboratorio.
Tenemos algunas cosas bastante locas planeadas para el futuro, pero lo que estamos haciendo aquí en el Garage es lo que llamamos cerveza lenta. Queremos combinar métodos tradicionales de elaboración y envejecimiento con nuevas ideas y procesos. Algunas de estas cervezas tardarán años en completarse, así que creo que realmente nos verán avanzar alrededor de 2020. Eso no quiere decir que no lanzaremos buenas cervezas hasta entonces; Ya tenemos algunas cosas bastante divertidas en barriles allí y hay más en camino.
Dennis Malcolm Byron (también conocido como Ale Sharpton)
Dennis Malcolm Byron, también conocido como Ale Sharpton, es un periodista bloguero (AleSharpton.com), fotógrafo, presentador de eventos y gourmet de renombre mundial, galardonado con el premio de la autoridad cervecera. Ha contribuido a más de 20 revistas y numerosos sitios web y viaja apasionadamente por el mundo para cubrir lo que él llama la mejor bebida del mundo. Aunque nació en Nueva York y fue alumno de la Universidad de Cornell, se enorgullece de llamar a Atlanta su hogar. Trotamundos con él encendido Gorjeo y Instagram .
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