El interés de Cory McCagh por el cultivo de lúpulo fue la inspiración detrás de 1812 Brewery. (Facebook de la cervecería 1812)Cory McCagh soñaba con convertirse en terapeuta ocupacional. De hecho, fue la única razón por la que regresó a su hogar en Cumberland, Maryland, después de graduarse de la Universidad James Madison en 2015. Quería completar algunos requisitos previos en la cercana Universidad Estatal de Frostburg.
Sólo pensaba quedarse un año. Luego surgió una curiosidad en torno al cultivo de lúpulo junto con la visión de transformar un granero histórico en algo más impactante. Cuatro años más tarde McCagh es el propietario de Cervecería 1812 en Cumberland.
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La vieja granja produce nuevos lúpulos
Sus padres, Sean y Terri McCagh, compraron la propiedad hace aproximadamente una década. Dirigían una granja de ganado a aproximadamente un kilómetro y medio de la carretera y habían cortado heno de la propiedad cuando era propiedad de Richard Fagan.
Fagan dirigió una granja lechera en la propiedad antes de pasarse a las fresas. Finalmente vendió los 190 acres a la familia McCagh y, a excepción de ellos, continuó cortando heno en la propiedad que incluía un gran granero de dos pisos, una casa y algunos otros edificios que permanecieron intactos.
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Eso fue hasta que su hijo regresó a casa.
Mi papá quería que me mudara a la casa y la limpiara. Sabía que querían hacer algo con los campos agrícolas. Él lo estaba usando para heno, pero yo quería hacer un poco de jardinería, explica McCagh. Me acababa de enterar de que se cultivaba lúpulo en la costa este.
Como es un proyecto pequeño, McCagh dice que decidió poner un poco en el suelo y ver qué pasa.
En la primavera de 2016, McCagh plantó un acre de lúpulo: Nugget Brewers Gold Magnum y Zeus. Creía que pasarían varios años hasta que se establecieran las raíces.
Sólo tomó un año.
Fue entonces cuando profundizó más en el lúpulo asistiendo a un seminario. Allí descubrió la licencia de Maryland Farm Brewery y recorrió Milkhouse Brewery en Stillpoint Farm en Mt. Airy Maryland. Pensó que en realidad no sólo podrían proporcionarle a la granja otro ingreso, sino también salvar el granero de 1812 en la propiedad y convertirlo en una sala de degustación.
Mi papá estaba tratando de revitalizarlo o derribarlo porque se estaba poniendo un poco peligroso en esa área, dice.
Rescatando el histórico granero de 1812
John Folck fue el constructor original del granero. Compró el terreno en 1804 y luego, en 1812, construyó el granero como parte de su negocio de molienda. El terreno es parte del Registro de lugares históricos de Maryland .
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Fue necesaria más de un año y medio para renovar el gran granero que dio nombre a la cervecería. Fue una empresa importante. McCagh nos dice que los albañiles tuvieron que volver a apilar los hastiales de ladrillo del granero porque comenzaron a derrumbarse.
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Querían mantener la mayor integridad posible del granero. Incluso el segundo piso, donde estaba el pajar original, se convirtió en un espacio para los clientes.
Intentamos conservar la mayor cantidad posible de castaño americano tallado a mano, dice.
El resto de la madera procedía de una cabaña de troncos situada a unos kilómetros de la carretera. Pudieron utilizar parte de la madera dentro de la sala de degustación; el resto se utilizó para envolver el exterior de la sala de ordeño original de bloques de hormigón.
1812 Brewery convierte granero en destino
Dentro de la Cervecería de 1812 construida en un antiguo granero. (Cervecería 1812)La cervecería 1812 celebró su segundo aniversario el 17 de junio de 2019. En el gran patio, el granero con capacidad para 200 personas, así como el gran granero 1812 Brewery, hay muchos lugares para que la gente pueda tomar una cerveza.
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Cuando se trata de la cerveza en sí, McCagh dice que le da rienda suelta a Jason Thomas, su maestro cervecero, y a Aaron Murphy, su asistente, con un poco de información. El sitio comenzó con un sistema de cuatro barriles, pero eventualmente se expandirá a un tanque Brite de siete barriles.
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Luego obtuvimos un fermentador de 10 barriles y dos fermentadores más de siete barriles. A nosotros nos corresponde elaborar cerveza más a menudo, dice.
Por lo general, hay una cerveza de barril roja o dorada IPA y una IPA de sesión, así como lanzamientos de cerveza de temporada. Como agradecimiento a la granja de fresas de Fagan, ofrecieron Trigo de fresa de Fagan. También se asociaron con Basecamp Coffee Co. con sede en Cumberland para 1812 Beercamp Stout.
McCagh espera que los clientes vengan por la belleza y se queden por la cerveza.
Siempre creí que era lo suficientemente hermoso como para convertirse en un lugar de destino, dijo.
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Cristal Schelle
Crystal Schelle es una periodista y escritora independiente galardonada que vive en Hagerstown, Maryland.
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