Drumconrath Brewing Co.: sirviendo cerveza artesanal en una macro ciudad cervecera

El tamaño de Mapleton North Dakota la convierte en una opción poco convencional para una cervecería artesanal. La población de la comunidad dormitorio ronda las 1000 almas. La Interestatal 94 atraviesa los campos agrícolas que rodean esta pequeña y sencilla ciudad. Algunos conductores se detienen en el campo de golf o en la gasolinera justo al lado de la autopista, pero la mayoría pasa volando con destino a Fargo unos 10 minutos al este.

El único otro establecimiento de bebidas en la ciudad sirve a locales criados con cervezas nacionales intercambiables. Aquellos que tienen preferencia por una marca en particular suelen ser tremendamente leales. Muchos de ellos son productores de cebada de los condados circundantes que tienen contratos con grandes cerveceras durante décadas. Para ellos, pedir cerveza elaborada con su propio grano es simplemente un buen negocio.[newsletter_signup_box]

Entonces, ¿cómo se vende cerveza artesanal en una macro ciudad cervecera? ¿Y cómo se obtienen ganancias en una ciudad pequeña cuando su taberna tiene capacidad para 48 personas a la vez? Si eres Drumconrath Brewing Company, que cuando abrió en 2017 fue la primera cervecería de Dakota del Norte en operar en una ciudad de menos de 1110 habitantes desde 1890, ignoras las tendencias para hacer cerveza accesible y convertir a los bebedores de cerveza adjuntos en una persona a la vez.

La ubicación importa para Drumconrath Brewing Co.

Compañía cervecera Drumconrath El propietario y cervecero de Sam Corr tiene el don de encontrarse con los clientes donde se encuentran tanto en sentido literal como figurado. Se instaló en una dependencia de 2160 pies cuadrados en las afueras de la ciudad, una medida que le ahorró un montón de dinero (operar con la menor deuda posible era un objetivo importante) y lo colocó cerca de la I-94 y en el camino de un flujo constante de camionetas que salían del trabajo al final del día.

Se trata del lugar menos atractivo visualmente imaginable, pero dado que la economía local depende de la agricultura, la fabricación, la construcción y el transporte, poder entrar con botas embarradas es un importante punto de venta.

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Cuando los profesionales administrativos regresan a casa después del trabajo, también pasan por allí. Los fanáticos de la cerveza del metro de Fargo hacen el viaje los fines de semana y los clientes habituales han hecho de la trivia de los miércoles por la noche una nueva tradición local. La taberna tiene solo 736 pies cuadrados, por lo que las personas terminan conociéndose, lo quieran o no.

The Drum es más un lugar para socializar que un bar, dice Ryan Goodman, habitual de Drumconrath Brewing Co..

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Se siente como 'Cheers' donde conoce a todos por su nombre y agrega a su compañero habitual de la noche de trivia, Lance Getz.

Corr parece saber el nombre de todos. Y puedo decirte quién vendrá, qué día, a qué hora y qué tendrán, agrega.

Atraer gente nueva a la cerveza artesanal

Cuando se le pide que describa a su público, Corr sonríe.

Parece que no tengo nada más que clientes habituales, dice. Tengo ingenieros, tengo reparadores de carrocerías de automóviles, granjeros y señoras de la limpieza, doctoras, abogadas, en casi todos los ámbitos de la vida. Es como el pub más auténtico de la zona donde la gente simplemente viene y pasa el rato. Aquí todos son iguales. Entras, te lo pasas bien y disfrutas de la cerveza.

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Cuando los nuevos clientes insisten en que simplemente tomarán una cerveza ligera, gracias (lo cual sucede con frecuencia), Corr escucha y asiente pensativamente. Considera sus gustos y preferencias y luego, por lo general, les sirve una muestra de su suave y accesible porter Alex the Greater Scottish Ale (la Scottish Ale en general es una cerveza que convierte a la gente, dice Corr con total confianza) o, en su lugar, su märzen del Día de San Patricio. Maltosa de Corr Cerveza roja al estilo irlandés El buque insignia Ribbonman Red es la cerveza que muchos de sus clientes habituales citan como su puerta de entrada a la cerveza artesanal.

Dice que nunca juzga a las personas por gustarles lo que les gusta. Pero después de unos meses en el negocio, desarrolló el Dudwizer súper liviano y accesible para divertirse un poco y ayudar a los grandes bebedores de cerveza a dar un pequeño paso hacia la cerveza local.

La personalidad increíblemente simpática de Corr le ayuda a sacar a los bebedores de cerveza indecisos de su zona de confort. Tiene barba y es corpulento, pero proyecta una especie de encanto lacónico de hombre común que una vez llevó a los asistentes al festival de la cerveza a pensar que él era el tipo contratado para cargar la cerveza.

Es una de las personas más genuinamente agradables que he conocido, dice Jeff Salmonson, habitual de Drumconrath. Y realmente hace que todos los que entran se sientan bienvenidos y definitivamente sientan que deberían volver a visitarlo.

Aumentar la capacidad de elaboración de cerveza y ofrecer nuevos estilos de cerveza

Cuando vuelvan a visitarnos, Corr estará listo. Triplicó su capacidad cervecera después de su primer año en el negocio. A continuación, actualizará su sistema para poder ampliar la distribución, ya que la producción actual de la taberna mantiene su cámara frigorífica casi vacía la mayor parte de las semanas.

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Está ampliando su amor por la cerveza de malta con una IPA de avena, experimentando con una IPA brut súper seca y su trigo de verano con lima y mango saldrá en cualquier día.

Y si aún no lo has visitado no te preocupes. Serás un habitual en poco tiempo.

Alicia Nelson

Alicia Underlee Nelson es una escritora y fotógrafa independiente que cubre cerveza artesanal, viajes, arte, entretenimiento, historia y noticias de última hora para Thomson Reuters Food Network USA Today Delta Sky Magazine AAA Living Magazine Midwest Living Beer Advocate trivago Matador Network y muchas otras publicaciones. Su primer libro, titulado North Dakota Beer: A Heady History, se publicó en 2017. Siga sus aventuras por las provincias de las praderas del medio oeste estadounidense de Canadá y más allá en prairiestylefile.com. También puedes encontrarla (y fotos de lo que bebe) en Facebook, Twitter e Instagram.

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